本发明涉及果冻制备领域，具体涉及一种芒果味消暑果冻的制备方法。
背景技术：
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。有些果冻虽然是是“果味”果冻，但生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果冻的香味很多是人工合成香精的作用，并不是纯果香。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。炎炎夏日，人体内气血向外散发，容易出汗过多，气血不足，因此，研制一种既美味，有健康的果冻食品显得尤为重要。
技术实现要素：
本发明旨在提供一种芒果味消暑果冻的制备方法，该方法克服现有技术制备的果冻添加剂过多、营养价值低的缺陷，具有方法简单、果冻营养丰富、清热消暑的优点。
本发明的技术方案如下：
一种芒果味消暑果冻的制备方法，包括如下步骤：
a：原料按照重量份数包括：芒果果肉80-100份、蜜饯40-60份、蜂蜜50-80份、陈皮40-60份、阿胶10-20份、薄荷30-60份、茯苓10-20份、山药20-40份、水200-400份；
b：将芒果果肉榨汁，过滤后得芒果汁，将剩余果肉中加入蜜饯，泡在蜂蜜中，备用；
c：陈皮、茯苓、山药粉碎至50-80目，过筛后将粉末添加至芒果汁中，加入阿胶、水熬煮，熬煮过程中不停搅拌，小火熬煮30-50分钟后加入b步骤中泡制的果肉，加入薄荷盖上盖子小火熬煮10-15分钟，停火冷却；
d：将降到室温的混合物倒入浓缩罐中待水分含量在30-40%时浓缩完毕；
e：将浓缩液放置冷藏柜中，温度在2-6℃，冷藏12小时后，即可食用。
优选地，步骤a中原料按照重量份数包括：芒果果肉90份、蜜饯45份、蜂蜜75份、陈皮45份、阿胶15份、薄荷35份、茯苓15份、山药30份、水350份。
优选地，步骤b中将剩余果肉加入蜜饯泡在蜂蜜中，置于10-20℃的保温箱中。
优选地，步骤d中浓缩罐的温度是65℃。
阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛；还具有粘胶性能，使得果冻成型，一举两得，省去其他成型物料的添加，使得果冻营养成分比例更高，避免其余物质对人体的危害；其中加入了蜜饯、陈皮等降火食材，调合平衡，避免火气过旺；而山药有利于补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，与阿胶配合气血双补；同时茯苓用于利水渗湿，健脾宁心，夏天食用更为口感、效果均更佳；上述食材的配合有利于气血双补，静气凝神，并且芒果果味及果肉的加入使得味道更好，口感更佳，实为炎热暑期实用的美味佳品。
具体实施方式
下面结合具体实施方式说明本发明。
实施例1
本实施例提供了一种芒果味消暑果冻的制备方法，包括如下步骤：
a：原料按照重量份数包括：芒果果肉90份、蜜饯45份、蜂蜜75份、陈皮45份、阿胶15份、薄荷35份、茯苓15份、山药30份、水350份；
b：将芒果果肉榨汁，过滤后得芒果汁，将剩余果肉中加入蜜饯，泡在蜂蜜中，并置于20℃的保温箱中备用；
c：陈皮、茯苓、山药粉碎至50目，过筛后将粉末添加至芒果汁中，加入阿胶、水熬煮，熬煮过程中不停搅拌，小火熬煮30分钟后加入b步骤中泡制的果肉，加入薄荷盖上盖子小火熬煮10分钟，停火冷却；
d：将降到室温的混合物倒入温度为65℃的浓缩罐中待水分含量在30%时浓缩完毕；
e：将浓缩液放置冷藏柜中，温度在2-6℃，冷藏12小时后，即可食用。
实施例2
本实施例提供了一种芒果味消暑果冻的制备方法，包括如下步骤：
a：原料按照重量份数包括：芒果果肉100份、蜜饯60份、蜂蜜80份、陈皮60份、阿胶20份、薄荷60份、茯苓20份、山药40份、水400份；
b：将芒果果肉榨汁，过滤后得芒果汁，将剩余果肉中加入蜜饯，泡在蜂蜜中，并置于30℃的保温箱中备用；
c：陈皮、茯苓、山药粉碎至70目，过筛后将粉末添加至芒果汁中，加入阿胶、水熬煮，熬煮过程中不停搅拌，小火熬煮40分钟后加入b步骤中泡制的果肉，加入薄荷盖上盖子小火熬煮15分钟，停火冷却；
d：将降到室温的混合物倒入温度为65℃的浓缩罐中待水分含量在40%时浓缩完毕；
e：将浓缩液放置冷藏柜中，温度在2-6℃，冷藏12小时后，即可食用。
实施例3
本实施例提供了一种芒果味消暑果冻的制备方法，包括如下步骤：
a：原料按照重量份数包括：芒果果肉80份、蜜饯40份、蜂蜜50份、陈皮40份、阿胶10份、薄荷30份、茯苓10份、山药20份、水200份；
b：将芒果果肉榨汁，过滤后得芒果汁，将剩余果肉中加入蜜饯，泡在蜂蜜中，并置于30℃的保温箱中备用；
c：陈皮、茯苓、山药粉碎至80目，过筛后将粉末添加至芒果汁中，加入阿胶、水熬煮，熬煮过程中不停搅拌，小火熬煮50分钟后加入b步骤中泡制的果肉，加入薄荷盖上盖子小火熬煮15分钟，停火冷却；
d：将降到室温的混合物倒入温度为65℃的浓缩罐中待水分含量在40%时浓缩完毕；
e：将浓缩液放置冷藏柜中，温度在2-6℃，冷藏12小时后，即可食用。