技术总结
本发明涉及一种金毫红茶及其制备方法，所述金毫红茶的制备方法包括以下步骤：(1)采集茶鲜叶；(2)对所述茶鲜叶进行萎凋，得萎凋叶；(3)对所述萎凋叶进行揉捻，得揉捻叶；(4)对所述揉捻叶进行发酵4～5h，得发酵叶；(5)将所述发酵叶毛火初烘至含水量为25～30％，得初烘叶；(6)将所述初烘叶趁热进行密封堆积1～1.5h后，足火干燥至含水量为5～6％，即得。本发明制备方法可利用密封堆积时的热化学作用，增加成品茶中的内容物含量，并可减轻可能出现的苦涩味，且所得成品茶汤色红亮，滋味醇爽滑口。
技术研发人员：王登良
受保护的技术使用者：华南农业大学
文档号码：201610617183
技术研发日：2016.07.29
技术公布日：2016.12.07