本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种黄鳝豌豆酱及其制备方法。
背景技术：
酱是以豆类、小麦粉、水果、香菇类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。其中以豆类为主要原料的豆瓣酱在我国作为调味品深受广大人们的喜爱，随着人们生活水平和生活质量的提高，普通的酱的口感以及所包含的营养，已经不能满足人们的需求，人们开始追求更佳美味的酱和更加营养养生的酱。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种黄鳝豌豆酱及其制备方法，其不但营养丰富，而且口味独特。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种黄鳝豌豆酱，其由以下重量份数的原料制成：黄鳝16-23份，豌豆8-20份，米虾3-8份，黄豆芽5-11份，西蓝花4-10份，蒜黄4-12份，蚕豆5-12份，辣椒酱40-70份，料酒1-4份，草莓8-15份，酱油1-3份，植物油3-7份，生姜2-5份，大蒜1-5份，食盐2-5份，竹叶1-4份，芦根2-5份，桑叶2-5份，陈皮3-6份，水适量。
优选地，所述黄鳝豌豆酱由以下重量份数的原料制成：黄鳝18-20份，豌豆14-19份，米虾5-8份，黄豆芽6-9份，西蓝花7-10份，蒜黄6-11份，蚕豆8-12份，辣椒酱55-65份，料酒2-3份，草莓11-15份，酱油1-3份，植物油4-6份，生姜2-3份，大蒜2-5份，食盐3-5份，竹叶2-4份，芦根3-5份，桑叶2-5份，陈皮3-6份，水适量。
优选地，所述黄鳝豌豆酱由以下重量份数的原料制成：黄鳝20份，豌豆17份，米虾6份，黄豆芽7份，西蓝花9份，蒜黄8份，蚕豆9份，辣椒酱60份，料酒2份，草莓13份，酱油2份，植物油5份，生姜3份，大蒜3份，食盐4份，竹叶3份，芦根5份，桑叶3份，陈皮5份，水适量。
一种黄鳝豌豆酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将黄鳝洗净切制成片状并放入锅中，加入料酒、适量水，用中火蒸煮20-25分钟，加入酱油、植物油、生姜、大蒜和米虾，继续蒸煮直至煮熟，得到黄鳝备料；
(2)将豌豆、蚕豆洗净后放入锅中，加入适量水蒸煮15-18分钟，再将黄豆芽、西蓝花和蒜黄放入锅中，继续焖煮12-16分钟，得到预备辅料；
(3)将草莓洗净后，利用榨汁机榨汁，得到草莓汁；
(4)将竹叶、芦根、桑叶和陈皮放入锅中，加入适量水，加热煎熬2-3小时，过滤得到中药液；
(5)将步骤(1)黄鳝备料、步骤(2)预备辅料、步骤(3)草莓汁以及步骤(4)中药液均匀混合后，小火熬制20-25分钟，加入辣椒酱、食盐，继续加热25-30分钟，获得成品酱料；
(6)将步骤(5)制得的成品酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的黄鳝豌豆酱以黄鳝、豌豆为主要原料，黄鳝肉入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用，豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；与此同时还加入米虾、黄豆芽、西蓝花等食材，从而使其营养价值更高。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
实施例一：
一种黄鳝豌豆酱，其由以下重量份数的原料制成：黄鳝22份，豌豆17份，米虾5份，黄豆芽9份，西蓝花8份，蒜黄8份，蚕豆7份，辣椒酱65份，料酒2份，草莓12份，酱油2份，植物油6份，生姜3份，大蒜3份，食盐3份，竹叶2份，芦根4份，桑叶4份，陈皮5份，水适量；
所述黄鳝豌豆酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将黄鳝洗净切制成片状并放入锅中，加入料酒、适量水，用中火蒸煮20-25分钟，加入酱油、植物油、生姜、大蒜和米虾，继续蒸煮直至煮熟，得到黄鳝备料；
(2)将豌豆、蚕豆洗净后放入锅中，加入适量水蒸煮15-18分钟，再将黄豆芽、西蓝花和蒜黄放入锅中，继续焖煮12-16分钟，得到预备辅料；
(3)将草莓洗净后，利用榨汁机榨汁，得到草莓汁；
(4)将竹叶、芦根、桑叶和陈皮放入锅中，加入适量水，加热煎熬2-3小时，过滤得到中药液；
(5)将步骤(1)黄鳝备料、步骤(2)预备辅料、步骤(3)草莓汁以及步骤(4)中药液均匀混合后，小火熬制20-25分钟，加入辣椒酱、食盐，继续加热25-30分钟，获得成品酱料；
(6)将步骤(5)制得的成品酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例二：
一种黄鳝豌豆酱，其由以下重量份数的原料制成：黄鳝18份，豌豆15份，米虾6份，黄豆芽9份，西蓝花9份，蒜黄8份，蚕豆10份，辣椒酱60份，料酒3份，草莓15份，酱油3份，植物油5份，生姜2.5份，大蒜4份，食盐4份，竹叶4份，芦根5份，桑叶4份，陈皮4份，水适量；
所述黄鳝豌豆酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将黄鳝洗净切制成片状并放入锅中，加入料酒、适量水，用中火蒸煮20-25分钟，加入酱油、植物油、生姜、大蒜和米虾，继续蒸煮直至煮熟，得到黄鳝备料；
(2)将豌豆、蚕豆洗净后放入锅中，加入适量水蒸煮15-18分钟，再将黄豆芽、西蓝花和蒜黄放入锅中，继续焖煮12-16分钟，得到预备辅料；
(3)将草莓洗净后，利用榨汁机榨汁，得到草莓汁；
(4)将竹叶、芦根、桑叶和陈皮放入锅中，加入适量水，加热煎熬2-3小时，过滤得到中药液；
(5)将步骤(1)黄鳝备料、步骤(2)预备辅料、步骤(3)草莓汁以及步骤(4)中药液均匀混合后，小火熬制20-25分钟，加入辣椒酱、食盐，继续加热25-30分钟，获得成品酱料；
(6)将步骤(5)制得的成品酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例三：
一种黄鳝豌豆酱，其由以下重量份数的原料制成：黄鳝20份，豌豆17份，米虾6份，黄豆芽7份，西蓝花9份，蒜黄8份，蚕豆9份，辣椒酱60份，料酒2份，草莓13份，酱油2份，植物油5份，生姜3份，大蒜3份，食盐4份，竹叶3份，芦根5份，桑叶3份，陈皮5份，水适量；
所述黄鳝豌豆酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将黄鳝洗净切制成片状并放入锅中，加入料酒、适量水，用中火蒸煮20-25分钟，加入酱油、植物油、生姜、大蒜和米虾，继续蒸煮直至煮熟，得到黄鳝备料；
(2)将豌豆、蚕豆洗净后放入锅中，加入适量水蒸煮15-18分钟，再将黄豆芽、西蓝花和蒜黄放入锅中，继续焖煮12-16分钟，得到预备辅料；
(3)将草莓洗净后，利用榨汁机榨汁，得到草莓汁；
(4)将竹叶、芦根、桑叶和陈皮放入锅中，加入适量水，加热煎熬2-3小时，过滤得到中药液；
(5)将步骤(1)黄鳝备料、步骤(2)预备辅料、步骤(3)草莓汁以及步骤(4)中药液均匀混合后，小火熬制20-25分钟，加入辣椒酱、食盐，继续加热25-30分钟，获得成品酱料；
(6)将步骤(5)制得的成品酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例四：
一种黄鳝豌豆酱，其由以下重量份数的原料制成：黄鳝21份，豌豆12份，米虾5份，黄豆芽8份，西蓝花7份，蒜黄10份，蚕豆8份，辣椒酱50份，料酒3份，草莓11份，酱油2份，植物油6份，生姜4.5份，大蒜5份，食盐4份，竹叶4份，芦根5份，桑叶3份，陈皮5份，水适量；
所述黄鳝豌豆酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将黄鳝洗净切制成片状并放入锅中，加入料酒、适量水，用中火蒸煮20-25分钟，加入酱油、植物油、生姜、大蒜和米虾，继续蒸煮直至煮熟，得到黄鳝备料；
(2)将豌豆、蚕豆洗净后放入锅中，加入适量水蒸煮15-18分钟，再将黄豆芽、西蓝花和蒜黄放入锅中，继续焖煮12-16分钟，得到预备辅料；
(3)将草莓洗净后，利用榨汁机榨汁，得到草莓汁；
(4)将竹叶、芦根、桑叶和陈皮放入锅中，加入适量水，加热煎熬2-3小时，过滤得到中药液；
(5)将步骤(1)黄鳝备料、步骤(2)预备辅料、步骤(3)草莓汁以及步骤(4)中药液均匀混合后，小火熬制20-25分钟，加入辣椒酱、食盐，继续加热25-30分钟，获得成品酱料；
(6)将步骤(5)制得的成品酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例五：
一种黄鳝豌豆酱，其由以下重量份数的原料制成：黄鳝23份，豌豆15份，米虾8份，黄豆芽8份，西蓝花8份，蒜黄9份，蚕豆9份，辣椒酱48份，料酒3.5份，草莓14份，酱油2.8份，植物油7份，生姜3份，大蒜3份，食盐3份，竹叶3份，芦根5份，桑叶4份，陈皮5份，水适量；
所述黄鳝豌豆酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将黄鳝洗净切制成片状并放入锅中，加入料酒、适量水，用中火蒸煮20-25分钟，加入酱油、植物油、生姜、大蒜和米虾，继续蒸煮直至煮熟，得到黄鳝备料；
(2)将豌豆、蚕豆洗净后放入锅中，加入适量水蒸煮15-18分钟，再将黄豆芽、西蓝花和蒜黄放入锅中，继续焖煮12-16分钟，得到预备辅料；
(3)将草莓洗净后，利用榨汁机榨汁，得到草莓汁；
(4)将竹叶、芦根、桑叶和陈皮放入锅中，加入适量水，加热煎熬2-3小时，过滤得到中药液；
(5)将步骤(1)黄鳝备料、步骤(2)预备辅料、步骤(3)草莓汁以及步骤(4)中药液均匀混合后，小火熬制20-25分钟，加入辣椒酱、食盐，继续加热25-30分钟，获得成品酱料；
(6)将步骤(5)制得的成品酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例六：
一种黄鳝豌豆酱，其由以下重量份数的原料制成：黄鳝21份，豌豆18份，米虾4份，黄豆芽8份，西蓝花8份，蒜黄8份，蚕豆7份，辣椒酱55份，料酒3.6份，草莓12份，酱油2.2份，植物油5.5份，生姜4份，大蒜4份，食盐4份，竹叶3.5份，芦根3份，桑叶4份，陈皮4份，水适量。
所述黄鳝豌豆酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将黄鳝洗净切制成片状并放入锅中，加入料酒、适量水，用中火蒸煮20-25分钟，加入酱油、植物油、生姜、大蒜和米虾，继续蒸煮直至煮熟，得到黄鳝备料；
(2)将豌豆、蚕豆洗净后放入锅中，加入适量水蒸煮15-18分钟，再将黄豆芽、西蓝花和蒜黄放入锅中，继续焖煮12-16分钟，得到预备辅料；
(3)将草莓洗净后，利用榨汁机榨汁，得到草莓汁；
(4)将竹叶、芦根、桑叶和陈皮放入锅中，加入适量水，加热煎熬2-3小时，过滤得到中药液；
(5)将步骤(1)黄鳝备料、步骤(2)预备辅料、步骤(3)草莓汁以及步骤(4)中药液均匀混合后，小火熬制20-25分钟，加入辣椒酱、食盐，继续加热25-30分钟，获得成品酱料；
(6)将步骤(5)制得的成品酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例七：
一种黄鳝豌豆酱，其由以下重量份数的原料制成：黄鳝16份，豌豆13份，米虾8份，黄豆芽11份，西蓝花9份，蒜黄9份，蚕豆11份，辣椒酱65份，料酒3份，草莓9份，酱油2份，植物油6份，生姜3份，大蒜4份，食盐4份，竹叶2.2份，芦根3.6份，桑叶3份，陈皮5份，水适量。
所述黄鳝豌豆酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将黄鳝洗净切制成片状并放入锅中，加入料酒、适量水，用中火蒸煮20-25分钟，加入酱油、植物油、生姜、大蒜和米虾，继续蒸煮直至煮熟，得到黄鳝备料；
(2)将豌豆、蚕豆洗净后放入锅中，加入适量水蒸煮15-18分钟，再将黄豆芽、西蓝花和蒜黄放入锅中，继续焖煮12-16分钟，得到预备辅料；
(3)将草莓洗净后，利用榨汁机榨汁，得到草莓汁；
(4)将竹叶、芦根、桑叶和陈皮放入锅中，加入适量水，加热煎熬2-3小时，过滤得到中药液；
(5)将步骤(1)黄鳝备料、步骤(2)预备辅料、步骤(3)草莓汁以及步骤(4)中药液均匀混合后，小火熬制20-25分钟，加入辣椒酱、食盐，继续加热25-30分钟，获得成品酱料；
(6)将步骤(5)制得的成品酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例八：
一种黄鳝豌豆酱，其由以下重量份数的原料制成：黄鳝23份，豌豆18份，米虾5份，黄豆芽6份，西蓝花6份，蒜黄6份，蚕豆10份，辣椒酱50份，料酒4份，草莓12份，酱油2.3份，植物油5份，生姜3.5份，大蒜4.2份，食盐3份，竹叶3份，芦根4份，桑叶2份，陈皮3份，水适量。
所述黄鳝豌豆酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将黄鳝洗净切制成片状并放入锅中，加入料酒、适量水，用中火蒸煮20-25分钟，加入酱油、植物油、生姜、大蒜和米虾，继续蒸煮直至煮熟，得到黄鳝备料；
(2)将豌豆、蚕豆洗净后放入锅中，加入适量水蒸煮15-18分钟，再将黄豆芽、西蓝花和蒜黄放入锅中，继续焖煮12-16分钟，得到预备辅料；
(3)将草莓洗净后，利用榨汁机榨汁，得到草莓汁；
(4)将竹叶、芦根、桑叶和陈皮放入锅中，加入适量水，加热煎熬2-3小时，过滤得到中药液；
(5)将步骤(1)黄鳝备料、步骤(2)预备辅料、步骤(3)草莓汁以及步骤(4)中药液均匀混合后，小火熬制20-25分钟，加入辣椒酱、食盐，继续加热25-30分钟，获得成品酱料；
(6)将步骤(5)制得的成品酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。