技术总结
本发明公开了一种酵素化刺梨养生饮品，发酵原材料包括：刺梨20‑30份，白糖5‑10份，药食用植物提取物5‑10份，纯净水60‑80份，其中刺梨果与水的重量比例为1/2‑3；采用三段式酵素化工艺发酵而成，即酒曲、酵母和醋酸菌酵素化，在三个不同的温度条件下，将传统的酿酒工艺与现代酵素发酵工艺相结合，经微生物酵素化刺梨和药食用植物提取物，制备而成；所述的药食植物资源提取物制备是将药食用植物提取物野木瓜、拐枣、铁皮石斛打浆后，加入相同质量的水煮沸30分钟所得。本发明保持刺梨原有的特殊果香味，去除了苦涩味，丰富了风味物质和营养成分以及维生素C、三萜、黄酮等功能成分，充分承载了刺梨及药食用植物提取物的健胃消食、润肠通便、增强机体免疫力等功效。本发明饮品风味独特，效果显著，是改善人体亚健康状态、调节身体健康平衡的佳品。
技术研发人员：杨小生;王瑜;李立郎;杨艳;李齐激;杨娟;彭梅
受保护的技术使用者：贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室
文档号码：201610635533
技术研发日：2016.08.05
技术公布日：2017.01.04