技术总结
一种采用连续式真空冷冻干燥速溶茶粉的方法，属于茶叶加工技术领域。其包括以下工艺步骤：茶叶依次经过拼配、复火、粉碎、多级逆流柱低温提取和过滤处理，得到茶提取液；茶提取液经冷却、离心和过膜处理，得到浓缩液；浓缩液经DT碟管式或ST网管式反渗透膜浓缩至最终浓缩液10～30Brix，得到二次浓缩液；二次浓缩液进入连续冷冻干燥设备，制得速溶茶粉。本发明得到的速溶茶粉具有多维中空结构，茶粉容重在12‑18g/100ml之间，冷溶性极佳（10℃以下的水溶解速度小于15sec），产品具有高香、鲜醇品质特征，保留了高活性功能因子成分。
技术研发人员：陈建新;尹军峰;许勇泉;陈根生;汪芳
受保护的技术使用者：中国农业科学院茶叶研究所
文档号码：201610650560
技术研发日：2016.08.10
技术公布日：2016.12.07