本发明涉及贡糕技术领域，尤其涉及一种添加益生菌的贡糕及其制备方法。
背景技术：
怀宁贡糕是安徽省怀宁县汉族传统糕类名特产品，选料讲究，做工精细，主要原料采用安庆怀宁本地出产的优质糯米，佐以精细白糖、麻油、桔饼、核桃仁、红绿丝，经过精炒、细磨、润潮、清蒸、切片等多道工序精制成。该产品外观洁白，质地柔软，香甜适度，酥松可口，营养丰富，糕片具有厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸、点火即燃之特点。当地群众将怀宁贡糕视为吉庆的象征，每逢佳节喜庆，互相馈赠，以示糕（高）为糕（高）取之吉祥寓意。
至目前生产贡糕的红绿丝大部分采用传统材料以及传统工艺制备，通常是将新鲜橘皮经过去杂、切丝、糖液浸制、着色以及晾干制备而成，这样制备的红绿丝营养单调，制备工艺麻烦，不能满足保健怀宁贡糕的发展需求。。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种添加益生菌的贡糕及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种添加益生菌的贡糕，包括以下重量份组分:优质糯米82-83、花生小分子肽粉39-40、益生菌1.8-2、榛子壳壳色素3-4、菊粉纤维素粉9-10、菊苣低聚果糖12-13、水溶性大豆多糖1.2-1.3、玫瑰精油0.9-1、芝麻油16-17、适量的水。
一种添加益生菌的贡糕，由以下步骤制成：
（1）、将优质糯米洗净蒸熟然后晾干磨粉得到熟糯米粉备用；
（2）、将菊粉纤维素粉小火烘烤膨胀处理20min，之后冷却，并加入榛子壳壳色素混合搅拌均匀，得改性菊粉纤维素粉备用，将四分之一的花生小分子肽粉以及总重量0.4-0.5倍的水混合，1500-2000r/min高速搅拌30-34min至均匀起泡乳化，之后先加入益生菌、水溶性大豆多糖以及玫瑰精油混合搅拌均匀，静止2h，去乳去泡，在加入改性菊粉纤维素粉以及总重量0.4-0.5倍的水在50-55℃下加热搅拌熬煮40min，得浓稠浆液备用，将该粘稠状复合物采用挤压喷丝法制备成丝，干燥得营养丝备用；；
（3）、将剩余四分之三的马面鱼骨胶原多肽以及总重量3-4倍的水混合，1500-2000r/min高速搅拌30-34min至均匀起泡乳化，之后加入菊苣低聚果糖、熟糯米粉、营养丝混合搅拌均匀，压延成薄片，堆叠成型，放入蒸笼中下火蒸3-5min，取出，切糕真空包装即得。
本发明的优点是：
本发明采用花生小分子肽粉配合优质糯米粉为主料制备贡糕，营养丰富，口感细菌，具有广谱抗菌抗氧化的功效，同时，加入的自制的营养丝采用菊粉纤维素粉、益生菌、水溶性大豆多糖制备，营养丰富，更是改变了传统贡糕制备时采用的红绿丝营养单调等缺陷和不足，同时益生菌和菊粉纤维素粉结合可以显著改善便秘，增强制品的营养保健功效；加入的天然色素榛子壳壳色素物质，同时起到了着色、增加了制品的抗腐效果以及强化制品的营养功效的多重功效；加入的菊苣低聚果糖降低了制品的糖含量，可以方便更多人食用。
具体实施方式
一种添加益生菌的贡糕，包括以下重量份组分:优质糯米82、花生小分子肽粉39、益生菌1.8、榛子壳壳色素3、菊粉纤维素粉9、菊苣低聚果糖12、水溶性大豆多糖1.2、玫瑰精油0.9、芝麻油16、适量的水。
一种添加益生菌的贡糕，由以下步骤制成：
（1）、将优质糯米洗净蒸熟然后晾干磨粉得到熟糯米粉备用；
（2）、将菊粉纤维素粉小火烘烤膨胀处理20min，之后冷却，并加入榛子壳壳色素混合搅拌均匀，得改性菊粉纤维素粉备用，将四分之一的花生小分子肽粉以及总重量0.4倍的水混合，1500r/min高速搅拌30min至均匀起泡乳化，之后先加入益生菌、水溶性大豆多糖以及玫瑰精油混合搅拌均匀，静止2h，去乳去泡，在加入改性菊粉纤维素粉以及总重量0.4倍的水在50℃下加热搅拌熬煮40min，得浓稠浆液备用，将该粘稠状复合物采用挤压喷丝法制备成丝，干燥得营养丝备用；；
（3）、将剩余四分之三的马面鱼骨胶原多肽以及总重量3倍的水混合，1500r/min高速搅拌30min至均匀起泡乳化，之后加入菊苣低聚果糖、熟糯米粉、营养丝混合搅拌均匀，压延成薄片，堆叠成型，放入蒸笼中下火蒸3min，取出，切糕真空包装即得。