一种添加益生菌的贡糕及其制备方法与流程

文档序号:12315713阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种添加益生菌的贡糕,其特征在于,包括以下重量份组分:优质糯米82-83、花生小分子肽粉39-40、益生菌1.8-2、榛子壳壳色素3-4、菊粉纤维素粉9-10、菊苣低聚果糖12-13、水溶性大豆多糖1.2-1.3、玫瑰精油0.9-1、芝麻油16-17、适量的水。

2.根据权利要求1所述的一种添加益生菌的贡糕,其特征在于,由以下步骤制成:

(1)、将优质糯米洗净蒸熟然后晾干磨粉得到熟糯米粉备用;

(2)、将菊粉纤维素粉小火烘烤膨胀处理20min,之后冷却,并加入榛子壳壳色素混合搅拌均匀,得改性菊粉纤维素粉备用,将四分之一的花生小分子肽粉以及总重量0.4-0.5倍的水混合,1500-2000r/min高速搅拌30-34min至均匀起泡乳化,之后先加入益生菌、水溶性大豆多糖以及玫瑰精油混合搅拌均匀,静止2h,去乳去泡,在加入改性菊粉纤维素粉以及总重量0.4-0.5倍的水在50-55℃下加热搅拌熬煮40min,得浓稠浆液备用,将该粘稠状复合物采用挤压喷丝法制备成丝,干燥得营养丝备用;;

(3)、将剩余四分之三的马面鱼骨胶原多肽以及总重量3-4倍的水混合,1500-2000r/min高速搅拌30-34min至均匀起泡乳化,之后加入菊苣低聚果糖、熟糯米粉、营养丝混合搅拌均匀,压延成薄片,堆叠成型,放入蒸笼中下火蒸3-5min,取出,切糕真空包装即得。

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