1.陈皮刀，其特征在于：所述的陈皮刀，包括有刀片（1）、手把（2）以及翻皮钩（3），手把（2）与刀片（1）以及翻皮钩（3）连接。
2.根据权利要求1所述的陈皮刀，其特征在于：所述的手把（2）设有限位刀座（4），限位刀座（4）设有导槽（5），刀片（1）与导槽（5）紧配合连接。
3.根据权利要求1所述的陈皮刀，其特征在于：所述的刀片（1）与限位刀座（4）的导槽（5）固定连接，刀片（1）嵌入导槽（5）内，导槽（5）的下端口（6）的截面积大于刀片（1）的截面积，用于限制刀片（1）切割的深度。
4.根据权利要求1所述的陈皮刀，其特征在于：所述的限位刀座（4）位于手把（2）的手柄（7）与翻皮钩（3）之间。
5.根据权利要求4所述的陈皮刀，其特征在于：所述的刀片（1）位于手柄（7）的中心线的下方，翻皮钩（3）水平线与手柄（7）的中心线垂直。
6.根据权利要求4所述的陈皮刀，其特征在于：所述的刀片（1）与翻皮钩（3）的距离为30毫米至50毫米。
7.根据权利要求1所述的陈皮刀，其特征在于：所述的翻皮钩（3）的第一边沿（9）与翻皮钩（3）的第二边沿（10）的夹角为120°角。
8.根据权利要求1所述的陈皮刀，其特征在于：所述的或者，翻皮钩（3）的第一边沿（9）与翻皮钩（3）的第二边沿（10）的夹角为110°至130°角。
9.根据权利要求1所述的陈皮刀，其特征在于：所述的刀片（1）由三部分构成，刀片（1）包括有刀头（23）、刀身（24）以及刀刃（12），刀头（23）的宽度大于刀身（24）的宽度，刀刃（12）到导槽（5）的下端口（6）的距离等于柑皮（14）的厚度。