技术总结
陈皮刀，包括有刀片、手把以及翻皮钩，手把与刀片以及翻皮钩连接；手把设有限位刀座，限位刀座设有导槽，刀片与导槽紧配合连接，刀片嵌入导槽内，限位刀座位于手把的手柄与翻皮钩之间，刀片位于手柄的中心线的下方，翻皮钩水平线与手柄的中心线垂直；翻皮钩的钩面为弧面，钩面的弧面的形状与柑子的表面形状相同；使用时，将刀片切入柑皮，利用限位刀座贴住柑子皮移动刀片，刀片切割柑皮的深度受到控制，避免刀片切伤果肉，解决了普通小刀难以控制切割深度的问题；翻皮钩插入柑皮与果肉之间的位置将其三瓣翻开时，避免了手指太厚挤压果肉以及损伤柑皮的问题。
技术研发人员：林智勇
受保护的技术使用者：林智勇
文档号码：201610665327
技术研发日：2016.08.13
技术公布日：2016.11.16