本发明涉及食品领域，特别涉及一种野菜马齿苋的腌制方法。
背景技术：
马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）一年生草本，全株无毛，茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色，叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短，花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛，蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽，花期5-8月，果期6-9月。
中国南北各地均产，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草；广布全世界温带和热带地区，全草供药用；有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物，ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
马齿苋不仅营养价值丰富，同时也具有极高的药用价值：全草主治肺热咳嗽、赤白痢疾、赤白带下、肠炎、腹泻、痢疾、肾炎、泌尿道感染、水肿、溃疡病，痔疮出血、痈疮肿毒、咽喉痛，牙痛等。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种野菜马齿苋的腌制方法。具体包括：以新鲜野生野菜马齿苋为原料，并用腌制料腌制而成。
通过实施本发明，增加了野菜马齿苋新的口味，也拓展了野菜马齿苋的储存、保鲜及食用方法；本发明既增加了野菜马齿苋口感的风味性，又保持野菜马齿苋新鲜、脆嫩，而且营养不流失，还未添加任何防腐剂，是一种安全健康的食品。
本发明打破原先野菜马齿苋食用方式方法，实施本发明所制备出来的野菜马齿苋，开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。
本发明通过以下技术方案来实现的，具体包括：以新鲜野生马齿苋为原料，并用腌制料腌制而成。
所述野菜马齿苋的制备方法如下：
（1）原料采集处理：采摘长度为10-20厘米的新鲜、脆嫩的野生马齿苋，切除马齿苋的根部，确保马齿苋长度为10厘米，将长度达到20厘米的马齿苋对切，对切长度为10厘米，放入清水中洗净；
（2）水煮处理：将处理后的马齿苋放置水浴锅中，煮沸3分钟；
（3）烘焙处理：将水煮沥干后的马齿苋放置干燥机中烘焙3-5小时，烘焙温度为25 -30℃，烘焙时每30分钟翻炒一次，马齿苋水分控制在30%-40%之间；
（4）山泉水浸泡：将烘焙后的马齿苋放置温度为20℃的山泉水中浸泡4-6小时，马齿苋的水分控制在50%-60%之间；
（5）半成品：将山泉水浸泡处理后的马齿苋沥干后放置玻璃或瓦岗容器中，从而制得野菜马齿苋半成品。
所述的腌制料制备方法如下：
（1）腌制原料的组成及配比：生姜6份、大蒜10份、青花椒5份、红辣椒15份、味精2份、白糖8份、精制细盐15份、植物油 15份、醋酸4份、山泉水20份；
（2）制备方法：将生姜和大蒜及红辣椒剁至粉末状，将植物油加热至50-60度，依次将生姜、大蒜、青花椒、红辣椒、白糖、精制细盐加至植物油中翻炒4 -6分钟，然后放入味精翻炒1-2分钟，加入山泉水煮沸5分钟，制得得腌制料。
所述野菜马齿苋的腌制方法如下：
（1）原料组成及配比：马齿苋1份、腌制料3份；
（2）腌制：将腌制料液倒入野菜马齿苋半成品容器中，搅拌均匀，并用醋酸调节PH，确保腌制溶液的PH为4.5，并用大理石压实，密封容器后，腌制20天，每4天将腌制马齿苋的容器倒置一次，每次倒置1天；
（3）成品：将野菜马齿苋从腌制料中捞起来，按量分装至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口机抽去袋中空气，并热合封口，从而制得腌制风味的野菜马齿苋。
本发明制造的野菜马齿苋制品不仅具有香脆可口感，还含有一丝山泉水的甘甜味，符合大众饮食需求。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
实施例：按照下例步骤进行
（1）所述野菜马齿苋的制备方法如下：
采摘长度为10-20厘米的新鲜野生马齿苋，切除马齿苋的根部，确保马齿苋长度为10厘米，将长度达到20厘米的马齿苋对切，对切长度为10厘米，放入清水中洗净，将洗净后的野菜马齿苋放入水浴锅中煮沸3分钟，沥干后放置干燥机中烘焙3-5小时，烘焙温度为25 -30℃，烘焙时每30分钟翻炒一次，马齿苋水分控制在30%-40%之间；将烘焙后的马齿苋放置温度为20℃的山泉水中浸泡4-6小时，水分控制在50%-60%之间，将浸泡后的马齿苋放置玻璃或瓦岗容器中，从而制得野菜马齿苋半成品；
（2）所述的腌制料制备方法如下：
将6份生姜和10份大蒜及15份红辣椒剁至粉末状，将植物油加热至50-60度，依次将6份生姜、10份大蒜、5份青花椒、15份红辣椒、8份白糖、15份精制细盐加至植物油中翻炒4 -6分钟，然后放入2份味精翻炒1-2分钟，加入20份山泉水煮沸5分钟，制得得腌制料；
（3）所述野菜马齿苋的腌制方法如下：
将3份腌制料液倒入1份野菜马齿苋半成品容器中，搅拌均匀，并用醋酸调节PH至4.5，并用大理石压实，密封容器后，腌制20天，每4天将腌制马齿苋的容器倒置一次，每次倒置1天；
（4）成品：将马齿苋从腌制料中捞起来，按量分装至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口机抽去袋中空气，并热合封口，从而制得腌制风味的野菜马齿苋。
本发明所提供的野菜马齿苋腌制方法，方法简单，生产设备常见，生产方便，可实现规模生产。
对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。