本发明涉及酵素制备技术领域,具体涉及一种马齿苋猪苓酵素及其制备方法。
背景技术：
马齿苋，一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。中国南北各地均产。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目、利大小肠。含有丰富的二羟乙胺、ω—3脂肪酸、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等物质。其中ω—3脂肪酸含量明显高于其他植物，其能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性。马齿苋在藏药、苗药、布朗药、状药等二十几类民族药中都有其入药记载。因此、马齿苋医药、食品、农业等行业上具有广阔的开发利用前景。
猪苓，非褶菌目多孔菌科树花属真菌。子实体大或很大，肉质、有柄、多分枝、末端生圆形白色至浅褐色菌盖，一丛直径可达35cm。菌盖圆形，中部下凹近漏斗形，边缘内卷，被深色细鳞片，宽1-4cm。菌肉白色，孔面白色，干后草黄色。子实体幼嫩时可食用，味道十分鲜美。其地下菌核黑色、形状多样，是著名中药，有利尿治水肿之功效。
酵素又称为酶，是生物体中所产生，由氨基酸组成的特殊生物活性的物质。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。酵素分为酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素、异性化酵素和合成酵素等六大类。具有氧化作用、分解作用、新陈代谢作用、热能作用、净化血液作用、抗菌作用。
酵素技术指多菌种复合型微生物群体发酵的技术，是一门新型的高新技术。主要是以新鲜蔬菜、水果、菌类、药食同源中药材等植物为原料，经多种益生菌发酵而产生的，含有丰富的氨基酸、酶、维生素、矿物质和次生代谢产物的微生物制剂。酵素中富含的小肽、氨基酸、蛋白酶、脂肪酶和SOD等是微生物酵素类保健食品的主要功物质。
技术实现要素：
针对上述现有技术中的不足之处，发明旨在提供一种马齿苋猪苓酵素及其制备方法，猪苓功效物质吸收率提高，并利用酵素中丰富的酶系对猪苓粉进行破壁，不仅有利于猪苓粉中功效成分的释放，还有利于猪苓各有效成分的均匀化，有效提高酵素的各种保健功效。
为解决上述技术问题，发明采用的技术方案如下：它由如下重量份组分组成：果蔬40-70份、马齿苋5-35份、菌类8-20份、猪苓1-5份、糖15-20份、酵素菌5-15份。
作为优选地，它由如下重量份组分组成：果蔬50-70份、马齿苋15-35份、菌类10-20份、猪苓2-5份、糖16-20份、酵素菌10-15份。
作为优选地，它由如下重量份组分组成：果蔬60-70份、马齿苋25-35份、菌类15-20份、猪苓4-5份、糖18-20份、酵素菌13-15份。
作为优选地，所述的果蔬包含：马齿苋、苹果、梨、柚子、桔子、石榴、木瓜、火龙果、山楂、葡萄、雪莲果、鱼腥草(根部)、三七花或三七、藏雪菊、糙米、带皮青稞、苦荞米、西红柿、白萝卜、芹菜、洋葱、山药、葛根、苦瓜、枸杞、绿茶、红茶、核桃、绞股蓝、薏仁米、虫草、紫薯、红曲粉、决明子、荷叶、银杏叶(或白果)、生姜中的一种或多种组合物。
作为优选地，所述的菌类包含：猪苓、猴头菇、金耳、平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、银耳、鸡枞菌、灵芝、茶树菇、蛹虫草及其菌粉中的一种或多种组合物。
作为优选地，所述的酵素菌包含酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌。
本发明的制备方法如下：
一、制备猪苓粉：采用超微粉碎法，将1-5份的猪苓先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎，猪苓粉水分控制在5-12％左右，粉碎时间15min，粉碎后过筛，得猪苓粉，备用；
二、制备酵素初液：选取新鲜无腐烂的40-70份的果蔬和8-20份的菌类放入清洗机中清洗干净后，再用臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆，再装入消毒后的100-250L发酵缸或500-1000L发酵罐中，加入15-20份的糖、5-15份的酵素菌，室温密封发酵3-12个月，得酵素初液；
三、制备马齿苋猪苓酵素：将上述步骤一中的猪苓粉加入酵素初液中，继续发酵3-12个月，得马齿苋猪苓酵素。
所述的步骤一中，制备猪苓粉的主要原因是更利于猪苓中的功能物质溶出。
所述的步骤三中，利用酵素中丰富的酶系对猪苓进行破破壁，破壁率达到80％以上。
本发明的有益效果如下：
1、利用超微粉碎对猪苓进行粉碎，猪苓功效物质吸收率提高；并利用酵素中丰富的酶系对猪苓粉进行破壁，破壁率到达80％以上，不仅有利于猪苓粉中功效成分的释放，还有利于猪苓各有效成分的均匀化，提高作用效果；
2、该产品不仅含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、酶类物质等，并有效的积累了马齿苋、猪苓中的功能性成分如ω—3脂肪酸、麦角甾醇、猪苓多糖等，有效提高了酵素的各种保健功效。
附图说明
图1为发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合发明实施例中的附图，对发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
具体实施方式一(实施例一)：
参看图1，本具体实施方式采用的技术方案如下：它由如下重量份组分组成：果蔬45份、马齿苋15份、菌类10份、猪苓1份、糖15份、酵素菌5份；所述的果蔬包含：马齿苋、苹果、梨、柚子、桔子、石榴、木瓜、火龙果、山楂、葡萄、雪莲果、鱼腥草(根部)、三七花、西红柿、白萝卜、山药、葛根、枸杞、红茶、核桃、虫草、决明子，且该22中组合物的重量比为马齿苋:苹果:梨:柚子:桔子:石榴:木瓜:火龙果:山楂:葡萄:雪莲果:鱼腥草(根部):三七花:西红柿:白萝卜:山药:葛根:枸杞:红茶:核桃:虫草:决明子＝1:1.5:2：1:3:2.5:1:1.5:2.5:4:1:3.5:1:1.5:2:3:3.5:1:2.5:1:1:2；所述的菌类包含：猪苓、猴头菇、金耳、平菇、香菇、木耳、蛹虫草，且该7种组合物的重量比为猪苓:猴头菇:金耳:平菇:香菇:木耳:蛹虫草＝1:0.5:1:1.5:5:4:1；所述的酵素菌包含酵母、醋酸杆菌、乳酸菌，且该3中菌种的重量比为酵素菌包含酵母菌:醋酸杆菌:乳酸菌＝1:2:3。
本本具体实施方式的制备方法如下：
一、制备猪苓粉：采用超微粉碎法，将1份的猪苓先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎，猪苓粉水分控制在10％，粉碎时间15min，粉碎后过筛，得猪苓粉，备用；
二、制备酵素初液：选取新鲜无腐烂的45份的果蔬和10份的菌类放入清洗机中清洗干净后，再用臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆，再装入消毒后的250L发酵缸中，加入15份的糖、5份的酵素菌，室温密封发酵5个月，得酵素初液；
三、制备马齿苋猪苓酵素：将上述步骤一中的猪苓粉加入酵素初液中，继续发酵7个月，得马齿苋猪苓酵素。
所述的步骤一中，制备猪苓粉的主要原因是更利于猪苓中的功能物质溶出。
所述的步骤三中，利用酵素中丰富的酶系对猪苓进行破破壁，破壁率达到80％以上。
本具体实施方式的制备方法如下：猪苓功效物质吸收率提高，并利用酵素中丰富的酶系对猪苓粉进行破壁，不仅有利于猪苓粉中功效成分的释放，还有利于猪苓各有效成分的均匀化，有效提高酵素的各种保健功效。
实施例二：
本实施例采用的技术方案如下：它由如下重量份组分组成：果蔬55份、马齿苋20份、菌类12份、猪苓3份、糖18份、酵素菌12份；所述的果蔬包含：雪莲果、三七、藏雪菊、糙米、带皮青稞、苦荞米、西红柿、芹菜、洋葱、山药、葛根、红茶、核桃、绞股蓝、薏仁米、虫草、紫薯、红曲粉、银杏叶、生姜，且该20种组合物的重量比为雪莲果:三七:藏雪菊:糙米:带皮青稞:苦荞米:西红柿:芹菜:洋葱:山药:葛根:红茶:核桃:绞股蓝:薏仁米:虫草:紫薯:红曲粉:银杏叶:生姜＝2:1:1:2:2.5:1:1.5:3:2:1.5:2.5:1:2:1.5:1:1:2:3:2.5:1；所述的菌类包含：金耳、平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、银耳、鸡枞菌、灵芝、茶树菇，且该10种组合物的重量比为金耳:平菇:香菇:木耳:金针菇:鸡腿菇:银耳:鸡枞菌:灵芝:茶树菇＝1:5:2:1.5:2:2.5:1:0.5:2:1；所述的酵素菌包含酵母:醋酸杆菌、乳酸菌，且该3种菌种的重量比为酵母菌、醋酸杆菌:乳酸菌＝1:2:1。
本实施例的制备方法如下：
一、制备猪苓粉：采用超微粉碎法，将3份的猪苓先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎，猪苓粉水分控制在12％，粉碎时间15min，粉碎后过筛，得猪苓粉，备用；
二、制备酵素初液：选取新鲜无腐烂的55份的果蔬和12份的菌类放入清洗机中清洗干净后，再用臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆，再装入消毒后的500L发酵罐中，加入18份的糖、12份的酵素菌，室温密封发酵8个月，得酵素初液；
三、制备马齿苋猪苓酵素：将上述步骤一中的猪苓粉加入酵素初液中，继续发酵6个月，得马齿苋猪苓酵素。
实施例三：
本实施例采用的技术方案如下：它由如下重量份组分组成：果蔬65份、马齿苋35份、菌类20份、猪苓5份、糖20份、酵素菌15份；所述的果蔬包含：柚子、石榴、木瓜、火龙果、山楂、葡萄、雪莲果、藏雪菊、糙米、带皮青稞、苦荞米、西红柿、白萝卜、芹菜、洋葱、山药、绞股蓝、薏仁米、虫草、白果，且该20种组合物的重量比为柚子:石榴:木瓜:火龙果:山楂:葡萄:雪莲果:藏雪菊:糙米:带皮青稞:苦荞米:西红柿:白萝卜:芹菜:洋葱:山药:绞股蓝:薏仁米:虫草:白果＝3:1:2:2.5:1.5:1:2:1.5:1:5:1:1.5:3:1:2.5:1.5:1:2:3:2.5；所述的菌类包含：猴头菇、金耳、平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、银耳，且该8中组合物的重量比为猴头菇:金耳:平菇:香菇:木耳:金针菇:鸡腿菇:银耳＝2:1:1.5:2:1:1:0.5:1；所述的酵素菌包含酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌，且该3中菌种的重量比为酵母菌:醋酸杆菌:乳酸菌＝1:1:2。
本实施例的制备方法如下：
一、制备猪苓粉：采用超微粉碎法，将5份的猪苓先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎，猪苓粉水分控制在10％左右，粉碎时间15min，粉碎后过筛，得猪苓粉，备用；
二、制备酵素初液：选取新鲜无腐烂的65份的果蔬和20份的菌类放入清洗机中清洗干净后，再用臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆，再装入消毒后的1000L发酵罐中，加入20份的糖、15份的酵素菌，室温密封发酵12个月，得酵素初液；
三、制备马齿苋猪苓酵素：将上述步骤一中的猪苓粉加入酵素初液中，继续发酵5个月，得马齿苋猪苓酵素。