本发明涉及辣酱的生产技术领域，尤其涉及一种土法鲜辣酱及其制备方法。
背景技术：
辣椒酱作为人们日常使用的调味品只有，传统的鲜辣椒及其加工工艺大同小异，效率较低，保存时间短。不能满足我国南方人民对于鲜辣酱的实用和需求，市场价值较小，不利于扩大化生产。
技术实现要素：
针对上述存在的问题，本发明目的在于提供一种操作方法简单，方便搞笑，营养价值高的土法鲜辣酱及其制备方法。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种土法鲜辣酱，所述的鲜辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：鲜青椒20-35重量份；鲜红椒 10-15重量份，花椒2-3重量份；茴香面粉10-12重量份；白糖4-7重量份；酱油1.2-1.6重量份；石斛0.6-0.8重量份，枸杞子2-3重量份，盐6-8重量份。
本发明所述的一种土法鲜辣酱的制备方法，所述的制备方法如下：
1) 将鲜青椒和鲜红椒洗净，去除籽，晾干后打成浆；
2)将步骤1）中得到的浆液与花椒和茴香面粉进行粉碎搅拌，搅拌完成后，将其投入到蒸锅中进行蒸煮，蒸煮1h后，加入混合后的石斛和枸杞子，然后投入到炒锅中进行炒制，炒制完成后，加入酱油、盐和白糖，混合均匀；
3)冷却包装后得到成品。
本发明所述的鲜辣酱的组份为：鲜青椒22重量份；鲜红椒 12重量份，花椒2.6重量份；茴香面粉11重量份；白糖5重量份；酱油1.5重量份；石斛0.7重量份，枸杞子2重量份，盐6重量份。
本发明所述的鲜辣酱的组份为：鲜青椒28重量份；鲜红椒 14重量份，花椒2.8重量份；茴香面粉11.5重量份；白糖6重量份；酱油1.3重量份；石斛0.5重量份，枸杞子3重量份，盐8重量份。
本发明的优点在于：本发明改进了市面上原有鲜辣酱的配方和制备工艺，土法制备的鲜辣酱的保存时间相比较长，营养价值相比于传统的鲜辣酱具有较大的改进，适用于不同种类人群的营养需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的描述。
实施例1：一种土法鲜辣酱，所述的鲜辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：鲜青椒22重量份；鲜红椒 12重量份，花椒2.6重量份；茴香面粉11重量份；白糖5重量份；酱油1.5重量份；石斛0.7重量份，枸杞子2重量份，盐6重量份。
实施例2：一种土法鲜辣酱，所述的鲜辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：鲜青椒28重量份；鲜红椒 14重量份，花椒2.8重量份；茴香面粉11.5重量份；白糖6重量份；酱油1.3重量份；石斛0.5重量份，枸杞子3重量份，盐8重量份。
实施例3：一种土法鲜辣酱的制备方法，所述的制备方法如下：
1) 将鲜青椒和鲜红椒洗净，去除籽，晾干后打成浆；
2)将步骤1）中得到的浆液与花椒和茴香面粉进行粉碎搅拌，搅拌完成后，将其投入到蒸锅中进行蒸煮，蒸煮1h后，加入混合后的石斛和枸杞子，然后投入到炒锅中进行炒制，炒制完成后，加入酱油、盐和白糖，混合均匀；
3)冷却包装后得到成品。
需要说明的是，上述仅仅是本发明的较佳实施例，并非用来限定本发明的保护范围，在上述实施例的基础上所做出的任意组合或等同变换均属于本发明的保护范围。