技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及以黄精、羊肺为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种黄精风味羊肺罐头。
背景技术：
黄精，属百合科多年草本植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。黄精性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精具有养阴润肺、化痰生津的功效，常用于阴虚劳嗽、肺燥咳嗽、脾虚乏力、食少口干、消渴等症状。
羊肺, 为羊科动物山羊或绵羊的肺。羊肺味甘、性平，归肺经，具有补肺、止咳、利水的功效，常用于肺痿、咳嗽气喘、消渴、水肿、小便不利或频数等症状。
薏苡叶，为禾本科植物薏苡的叶，一年或多年生草本植物。薏苡叶具有温中散寒，补益气血的功效，常用于胃寒疼痛，气血虚弱等症状。
向日葵，属向日葵族，一年生本植物，总苞片多层，叶质，覆瓦状排列，被长硬毛，夏季开花，花序边缘生中性的黄色舌状花，不结实。花序中部为两性管状花，棕色或紫色，能结实。矩卵形瘦果，果皮木质化，灰色或黑色，称葵花籽。向日葵味甘、性平，无毒，具有平肝祛风，清湿热，消滞气的功效，可治疗眼红目赤，泪多等症状。
罐头食品，是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品。由于食用方便、营养丰富、便于携带 ，因而受到消费者的青睐。以黄精、羊肺为原料，薏苡叶、向日葵为保健原料，生产出一种营养保健型罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以黄精、羊肺为原料，同时添加薏苡叶、向日葵开发出一种黄精风味羊肺罐头。填补了国内使用这类原料制作罐头的一项空白。
一种黄精风味羊肺罐头，采用以下步骤制作：
A．黄精预处理：将黄精除去须根，洗净，沥干后切成1-2厘米的碎段，用蒸锅蒸熟；
B．羊肺预处理：将羊肺用流动清水冲洗10-20分钟，后放入盐水中浸泡1-3个小时，再用沸水煮1-3分钟，后捞起冷却；
C．中药材预处理：按一定比例取中药材薏苡叶、向日葵，加入原料中药材重5-10倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．调制卤汁：取熬制好的骨汤倒入卤锅中，加入骨汤重3-5%的八角、3-6%的桂皮、5-10%的陈皮、3-6%的丁香、5-10%的花椒、3-5%的茴香、3-6%的甘草、5-10%的中药汁、10-20%的干红辣椒、10-15%的香葱、15-20%的生姜、5-10%的冰糖、5-10%的黄酒、、3-5%的盐、5-10%的热花生油、2-3%的味精，搅拌均匀，用大火烧开，烧开后转小火慢慢熬30-60分钟，即成新鲜卤汁；
E．卤制羊肺：取羊肺80-100重量份、调制好的卤汁100-120重量份，搅拌均匀，用大火烧开后转小火煮至汁水收干；
F．切片：将卤好的羊肺切成0.3-0.5厘米的薄片，后取出蒸熟的黄精，搅拌均匀，制得黄精风味羊肺；
G．装罐：将冷却的黄精风味羊肺称重装罐，罐内留有5-10%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的羊肺罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品黄精风味羊肺罐头；
I．检验、贮存：待成品黄精风味羊肺罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉避光处。
本发明所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:薏苡叶30-40%、向日葵60-70%。
本发明所述步骤D中骨汤指羊骨汤。
本发明所述步骤G灌装容器指的是铁罐。
本发明的作用机理：
黄精，养阴润肺、化痰生津；羊肺，补肺、止咳、利水；薏苡叶，温中散寒，补益气血；向日葵，平肝祛风，清湿热，消滞气。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达滋阴润肺，化痰止咳的功效。
本发明以黄精、羊肺为原料，同时添加薏苡叶、向日葵，制作出一种黄精风味羊肺罐头。其充分利用黄精、羊肺的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有滋阴润肺，化痰止咳的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种黄精风味羊肺罐头，采用以下步骤制作：
A．黄精预处理：将黄精除去须根，洗净，沥干后切成2厘米的碎段，用蒸锅蒸熟；
B．羊肺预处理：将羊肺用流动清水冲洗15分钟，后放入盐水中浸泡2个小时，再用沸水煮3分钟，后捞起冷却；
C．中药材预处理：按重量比取中药材薏苡叶35%、向日葵65%，加入原料中药材重7倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．调制卤汁：取熬制好的羊骨汤倒入卤锅中，加入骨汤重5%的八角、6%的桂皮、5%的陈皮、3%的丁香、5%的花椒、3%的茴香、6%的甘草、10%的中药汁、10%的干红辣椒、10%的香葱、20%的生姜、5%的冰糖、5%的黄酒、、3%的盐、5%的热花生油、2%的味精，搅拌均匀，用大火烧开，烧开后转小火慢慢熬60分钟，即成新鲜卤汁；
E．卤制羊肺：取羊肺80kg、调制好的卤汁100kg，搅拌均匀，用大火烧开后转小火煮至汁水收干；
F．切片：将卤好的羊肺切成0.5厘米的薄片，后取出蒸熟的黄精，搅拌均匀，制得黄精风味羊肺；
G．装罐：将冷却的黄精风味羊肺称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的羊肺罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品黄精风味羊肺罐头；
I．检验、贮存：待成品黄精风味羊肺罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉避光处。
本发明实施例1经13位肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为8人，有效率为61.53%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为9人，有效率为69.23%。
实施例2，一种黄精风味羊肺罐头，采用以下步骤制作：
A．黄精预处理：将黄精除去须根，洗净，沥干后切成2厘米的碎段，用蒸锅蒸熟；
B．羊肺预处理：将羊肺用流动清水冲洗15分钟，后放入盐水中浸泡2个小时，再用沸水煮3分钟，后捞起冷却；
C．中药材预处理：按重量比取中药材薏苡叶25%、向日葵35%、玉竹15%、青头菌15%、千解草10%，加入原料中药材重7倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．调制卤汁：取熬制好的羊骨汤倒入卤锅中，加入骨汤重5%的八角、6%的桂皮、5%的陈皮、3%的丁香、5%的花椒、3%的茴香、6%的甘草、10%的中药汁、10%的干红辣椒、10%的香葱、20%的生姜、5%的冰糖、5%的黄酒、、3%的盐、5%的热花生油、2%的味精，搅拌均匀，用大火烧开，烧开后转小火慢慢熬60分钟，即成新鲜卤汁；
E．卤制羊肺：取羊肺80kg、调制好的卤汁100kg，搅拌均匀，用大火烧开后转小火煮至汁水收干；
F．切片：将卤好的羊肺切成0.5厘米的薄片，后取出蒸熟的黄精，搅拌均匀，制得黄精风味羊肺；
G．装罐：将冷却的黄精风味羊肺称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的羊肺罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品黄精风味羊肺罐头；
I．检验、贮存：待成品黄精风味羊肺罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉避光处。
玉竹，为百合科多年生草本植物。根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1-3朵簇生。玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮料，具有保健作用，值得广大农民种植。
青头菌，为植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3-12厘米，为初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色。菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌具有清肝明目、理气解郁的功效，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
千解草，别名小常山，为直立矮小亚灌木。千解草全年均可采，可以切段或切片晒干。千解草味微苦、甘，性微温，具有活血止痛、祛风除湿、健脾消食的功效，主要用于治疗跌打损伤、风湿痹痛、胃脘疼痛、消化不良、泄泻、疮疡肿毒等症状。
本发明实施例2的作用机理：
黄精，养阴润肺、化痰生津；羊肺，补肺、止咳、利水；薏苡叶，温中散寒，补益气血；向日葵，平肝祛风，清湿热，消滞气；玉竹，养阴、润燥、清热、生津、止咳；青头菌，清肝明目、理气解郁；千解草，活血止痛、祛风除湿、健脾消食。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达滋阴润肺，化痰止咳的功效。
本发明实施例2经18位肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为13人，有效率为72.22%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为83.33%。
实施例3，一种黄精风味羊肺罐头的制作方法，采用以下步骤：
A．黄精预处理：将黄精除去须根，洗净，沥干后切成2厘米的碎段，用蒸锅蒸熟；
B．羊肺预处理：将羊肺用流动清水冲洗15分钟，后放入盐水中浸泡2个小时，再用沸水煮3分钟，后捞起冷却；
C．中药材预处理：按重量比取中药材薏苡叶15%、向日葵25%、玉竹15%、青头菌15%、千解草10%、紫菀10%、柴厚朴10%，加入原料中药材重7倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．调制卤汁：取熬制好的羊骨汤倒入卤锅中，加入骨汤重5%的八角、6%的桂皮、5%的陈皮、3%的丁香、5%的花椒、3%的茴香、6%的甘草、10%的中药汁、10%的干红辣椒、10%的香葱、20%的生姜、5%的冰糖、5%的黄酒、、3%的盐、5%的热花生油、2%的味精，搅拌均匀，用大火烧开，烧开后转小火慢慢熬60分钟，即成新鲜卤汁；
E．卤制羊肺：取羊肺80kg、调制好的卤汁100kg，搅拌均匀，用大火烧开后转小火煮至汁水收干；
F．切片：将卤好的羊肺切成0.5厘米的薄片，后取出蒸熟的黄精，搅拌均匀，制得黄精风味羊肺；
G．装罐：将冷却的黄精风味羊肺称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的羊肺罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品黄精风味羊肺罐头；
I．检验、贮存：待成品黄精风味羊肺罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉避光处。
紫菀，多年生草本植物，根状茎斜升。茎直立，高40-50厘米，粗壮，基部有纤维状枯叶残片且常有不定根，有棱及沟，被疏粗毛，有疏生的叶。紫菀味苦，性温，具有温肺、下气、消痰、止咳的功效。常用于治风寒咳嗽气喘、虚劳咳吐脓血、喉痹、小便不利等症状。
柴厚朴，外表面灰褐色或灰黄色，栓皮不脱落，内表面黄棕色至紫褐色，有明显纵直纹理。质硬脆，易折断，折断面外侧颗粒性，较厚，内侧纤维性。柴厚朴气弱，味微苦，具有理气和胃、温中止呕的功效。常用于脘腹胀满疼痛、宿食不消、呕吐等症状。
本发明实施例3的作用机理：
黄精，养阴润肺、化痰生津；羊肺，补肺、止咳、利水；薏苡叶，温中散寒，补益气血；向日葵，平肝祛风，清湿热，消滞气；玉竹，养阴、润燥、清热、生津、止咳；青头菌，清肝明目、理气解郁；千解草，活血止痛、祛风除湿、健脾消食；紫菀，温肺、下气、消痰、止咳；柴厚朴，理气和胃、温中止呕。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达滋阴润肺，化痰止咳的功效。
本发明实施例3经22位肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为18人，有效率为81.82%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为20人，有效率为90.91%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。