技术总结
本发明公开了一种赤铁果营养果酱粉的加工方法，采用赤铁果为主要原料，通过原料预处理、打浆、酶处理、配料、均质、真空干燥、粉碎、过滤等步骤加工而成。采用本发明制作的赤铁果营养果酱粉，通过对原料的漂烫，能够去除原料中的涩味，改善果酱粉的口感，通过复合酶处理，可以使赤铁果析出更多的营养物质，提高了赤铁果的利用率及营养价值，将成品果酱粉加工成颗粒状粉，加适量水搅拌后即成颗粒样糊状，形似鲜果果肉，且含水量小、甜度高，具有果酱特点，符合了现代人对健康食品越来越迫切的需求，丰富了人们的食用方式，可生津止渴、促进消化、提高人体免疫力。
技术研发人员：明毅强;俞杰;吴蓓蕾
受保护的技术使用者：明毅强
文档号码：201610722519
技术研发日：2016.08.25
技术公布日：2017.01.04