1.一种极易复水的方便紫薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫薯淀粉86~88、紫山药24~26、紫薯叶18~20、火龙果皮6~8、神秘果6~8、草莓6~8、白术4~6、茯苓4~6、白芨3~5、白芍3~5、安琪葡萄酒酵母3~5、食盐2.2~2.4、复合酶0.2~0.4。
2.根据权利要求1所述极易复水的方便紫薯粉丝，其特征在于，所述的紫薯淀粉，经过筛去杂，粒径为38~40μm。
3.根据权利要求1所述极易复水的方便紫薯粉丝，其特征在于，所述的紫薯叶，为紫薯秧顶端48~50cm的叶子，已去除叶柄。
4.根据权利要求1所述极易复水的方便紫薯粉丝，其特征在于，所述的安琪葡萄酒酵母，经活化后，活菌数为108~109CFU/ml。
5.根据权利要求1所述极易复水的方便紫薯粉丝，其特征在于，所述的复合酶，由以下重量比的原料组成：纤维素酶:半纤维素酶:淀粉酶:木质素酶=16~18:13~15:7~9:5~7。
6.根据权利要求1所述极易复水的方便紫薯粉丝的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）将紫山药洗净，去皮，加入紫薯淀粉重量3~4倍量的水，打浆，过200~250目筛，1000转/分钟离心10分钟，去沉淀，得山药浆；
（2）将紫薯叶、火龙果皮、神秘果和草莓洗净，打浆，过200~250目筛，得果蔬汁；
（3）将白术、茯苓、白芨和白芍洗净粉碎，过80~100目筛，得中药粉，加入中药粉重量10~12倍量水，混合均匀，加入复合酶，40~42℃恒温酶解200~220分钟，加入中药粉重量70~80倍量的体积分数为80~82%的酒精溶液，加热至45~50℃，保温浸泡80~90分钟，加热煮沸至体积为原来的1/2，8000转/分钟离心10~15分钟，去沉淀，68~70℃烘干至含水量为8~10%，得中药提取物；
（4）取1/2的紫薯淀粉，加入果蔬汁和中药提取物，混合均匀，加入安琪葡萄酒酵母，混合均匀后，置于28~30℃恒温发酵34~36小时，加入2/5体积、温度为63~65℃的山药浆和食盐，搅拌均匀，保温30~40分钟，再加入剩下的山药浆，温度为96~98℃，迅速搅打均匀，保温20~30分钟，缓慢加入剩下的1/2紫薯淀粉，保持温度为55~60℃，44~46转/分钟搅打50~60分钟，得紫薯粉丝面团；
（5）将紫薯粉丝面团置于漏瓢中，挤压成丝，直径为2~3mm，漏入96~98℃的热水锅中，待粉丝上浮30~40秒，从热水锅移至10~20℃的冷水锅，待粉丝温度降至38~42℃时，将粉丝捞出并进行整理，得熟化紫薯粉丝；
（6）将熟化紫薯粉丝置于-28~-26℃的冷冻库中，冷冻10~12小时，取出，将冷冻紫薯粉丝进行分丝，抖掉冰渣，立即置于真空冷冻干燥机中冷冻干燥至含水量为7~9%，得极易复水的方便紫薯粉丝；
（7）加入调料包，包装，于3000~3500uW/c㎡紫外杀菌30~35分钟，得成品。
7.根据权利要求6所述极易复水的方便紫薯粉丝的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）的冷冻干燥，冷冻温度为-35~-32℃，搁板加热温度为31~33℃。
8.根据权利要求1~7任一项所述极易复水的方便紫薯粉丝的食用方法，其特征在于，将粉碎浸于温度为45~50℃的温水中，浸泡8~10分钟，沥水，加入适量调料，翻拌均匀，即可食用。