一种具有补血功能的紫薯粉丝及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种具有补血功能的紫薯粉丝及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：紫薯80-100、黑糯米15-25、鹰嘴豆15-25、红豆15-20、乌饭果10-15、黄花菜10-15、苹果花2-4、四叶参1-2、金线莲1-2、红藤1-2、洛神花2-3、海参粉1-2、葡萄籽粉5-8、何首乌淀粉20-30、营养添加剂8-10、桑葚酒适量。本发明制得的具有补血功能的紫薯粉丝，营养丰富均衡，香糯软滑，韧嫩爽口，添加多种有益中药成分与营养食材互补，具有很好的补血活血作用，尤其适合女性贫血人群食用，经常食用，能够滋补强健身体，美白皮肤同时红润亮丽。
【专利说明】 —种具有补血功能的紫薯粉丝及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种具有补血功能的紫薯粉丝及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]粉丝是我国的传统食品之一，由于其口感柔润嫩滑，爽口宜人，因此深受人们的喜爱。目前，市面上生产的粉丝主要是利用红薯、马铃薯、绿豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制备，其主要成分是碳水化合物，由于原料组成单一，营养不高，不能满足现代人对食品的营养结构平衡且具有调节机体功能作用的要求，
本发明从粉丝的风味、营养、保健方面出发，开发一种复合营养保健粉丝，营养均衡且增强保健功能，满足市场需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种具有补血功能的紫薯粉丝及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种具有补血功能的紫薯粉丝，由下述重量份的原料制成:
紫薯80-100、黑糯米15-25、鹰嘴豆15-25、红豆15-20、乌饭果10-15、黄花菜10-15、苹果花2-4、四叶参1-2、金线莲1-2、红藤1-2、洛神花2-3、海参粉1_2、葡萄籽粉5_8、何首乌淀粉20-30、营养添加剂8-10、桑葚酒适量；
所述的营养添加剂由以下重量份的原料组成:磷虾油2-3、天贝25-40、南瓜子粉8-10、盐藻粉1-2、牡丹籽饼柏40-60、玛卡粉1-2、甜椒10-15、火龙果泥10-15、乌枣10-12、小麦胚芽粉20-40、薏仁油适量、菊花酒适量；
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、取经除杂去皮牡丹籽压榨去油得到牡丹籽饼柏，加水冲洗干净，用胶磨机加适量水磨制成浆，再加入浆液60-80%的菊花酒，密封静置8-12小时，压滤去渣，得浸提液；b、将乌枣去蒂去核，与洗净甜椒放入果浆机，加入1-2倍水打制成浆，加热煮沸4-8分钟，得果浆；c、将天贝冷冻破碎研磨成粉，与浸提液、果浆及薏仁油以外的其他剩余原料混合均匀，在30-50°C下静置2-4小时，再文火熬煮至稠状，加入2-4%的薏仁油搅拌成稠滑泥状，经挤压、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0005]所述的具有补血功能的紫薯粉丝的加工方法，包括以下步骤:
(I )、将苹果花、四叶参、金线莲、红藤、洛神花粉碎至10-20目，加入10-20倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,得煎煮液；
(2)、将鹰嘴豆、红豆、黑糯米拣杂洗净，热风烘干，放入桑葚酒中浸润2-4小时，捞出蒸制熟香，碾磨成细滑泥状，得湿米面；
(3)、将黄花菜、乌饭果除杂洗净，放入含有8-10%食盐的清水中浸泡30-60分钟，捞出加1-2倍水煮沸5-10分钟，打制成浆，压滤去渣，得浆汁； (4)、将紫薯去皮冷冻破碎至80-100目，加煎煮液胶磨成浆，加热至75-85°C保温20-30分钟，得紫薯浆；
(5)、将何首乌淀粉加入2-4倍温度为55-75°C的水中搅拌成糊状，与浆汁、紫薯浆、湿米面及其他剩余原料混合，放入揉粉机内揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉丝机，挤出成丝，落入沸水煮至8-15秒，拉出粉丝放入冷水浸制冷却，脱水浙干放入冷库冷藏，冷冻温度为-15?-12°C，缓慢降温至完全冻结，再放入20-30°C清水中解冻后拉搓散开，送入干燥机在40-60°C下干燥至粉丝含水量为8-12%，分袋、包装，即得。
[0006]本发明的有益效果:
本发明制得的具有补血功能的紫薯粉丝，营养丰富均衡，香糯软滑，韧嫩爽口，添加多种有益中药成分与营养食材互补，具有很好的补血活血作用，尤其适合女性贫血人群食用，经常食用，能够滋补强健身体，美白皮肤同时红润亮丽。
【具体实施方式】
[0007]—种具有补血功能的紫薯粉丝，由下述重量(斤)的原料制成:
紫薯100、黑糯米25、鹰嘴豆25、红豆20、乌饭果15、黄花菜15、苹果花4、四叶参2、金线莲2、红藤2、洛神花3、海参粉2、葡萄籽粉8、何首乌淀粉30、营养添加剂10、桑葚酒适量；所述的营养添加剂由以下重量(斤)的原料组成:磷虾油3、天贝40、南瓜子粉10、盐藻粉2、牡丹籽饼柏60、玛卡粉2、甜椒15、火龙果泥15、乌枣12、小麦胚芽粉40、薏仁油适量、菊花酒适量；
所述的营养添加剂的的制备方法为:a、取经除杂去皮牡丹籽压榨去油得到牡丹籽饼柏，加水冲洗干净，用胶磨机加适量水磨制成浆，再加入浆液60%的菊花酒，密封静置12小时，压滤去渣，得浸提液；b、将乌枣去蒂去核，与洗净甜椒放入果浆机，加入2倍水打制成浆，加热煮沸8分钟，得果浆；c、将天贝冷冻破碎研磨成粉，与浸提液、果浆及薏仁油以外的其他剩余原料混合均匀，在50°C下静置4小时，再文火熬煮至稠状，加入4%的薏仁油搅拌成稠滑泥状，经挤压、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0008]所述的具有补血功能的紫薯粉丝的加工方法，包括以下步骤:
(I )、将苹果花、四叶参、金线莲、红藤、洛神花粉碎至20目，加入20倍水煎煮2小时，过滤去渣,得煎煮液；
(2)、将鹰嘴豆、红豆、黑糯米拣杂洗净，热风烘干，放入桑葚酒中浸润4小时，捞出蒸制熟香，碾磨成细滑泥状，得湿米面；
(3 )、将黄花菜、乌饭果除杂洗净，放入含有10%食盐的清水中浸泡60分钟，捞出加2倍水煮沸10分钟，打制成浆，压滤去渣，得浆汁；
(4)、将紫薯去皮冷冻破碎至100目，加煎煮液胶磨成浆，加热至85°C保温30分钟，得紫薯浆；
(5 )、将何首乌淀粉加入3倍温度为7 5 °C的水中搅拌成糊状，与浆汁、紫薯浆、湿米面及其他剩余原料混合，放入揉粉机内揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉丝机，挤出成丝，落入沸水煮至15秒，拉出粉丝放入冷水浸制冷却，脱水浙干放入冷库冷藏，冷冻温度为_12°C，缓慢降温至完全冻结，再放入30°C清水中解冻后拉搓散开，送入干燥机在60°C下干燥至粉丝含水量为12%，分袋、包装，即得。
【权利要求】
1.一种具有补血功能的紫薯粉丝，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 紫薯80-100、黑糯米15-25、鹰嘴豆15-25、红豆15-20、乌饭果10-15、黄花菜10-15、苹果花2-4、四叶参1-2、金线莲1-2、红藤1-2、洛神花2-3、海参粉1_2、葡萄籽粉5_8、何首乌淀粉20-30、营养添加剂8-10、桑葚酒适量； 所述的营养添加剂由以下重量份的原料组成:磷虾油2-3、天贝25-40、南瓜子粉8-10、盐藻粉1-2、牡丹籽饼柏40-60、玛卡粉1-2、甜椒10-15、火龙果泥10-15、乌枣10-12、小麦胚芽粉20-40、薏仁油适量、菊花酒适量； 所述的营养添加剂的的制备方法为:a、取经除杂去皮牡丹籽压榨去油得到牡丹籽饼柏，加水冲洗干净，用胶磨机加适量水磨制成浆，再加入浆液60-80%的菊花酒，密封静置8-12小时，压滤去渣，得浸提液；b、将乌枣去蒂去核，与洗净甜椒放入果浆机，加入1-2倍水打制成浆，加热煮沸4-8分钟，得果浆；c、将天贝冷冻破碎研磨成粉，与浸提液、果浆及薏仁油以外的其他剩余原料混合均匀，在30-50°C下静置2-4小时，再文火熬煮至稠状，加入2-4%的薏仁油搅拌成稠滑泥状，经挤压、膨化、烘干、粉碎，即得。
2.一种如权利要求1所述的具有补血功能的紫薯粉丝的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将苹果花、四叶参、金线莲、红藤、洛神花粉碎至10-20目，加入10-20倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液； (2)、将鹰嘴豆、红豆、黑糯米拣杂洗净，热风烘干，放入桑葚酒中浸润2-4小时，捞出蒸制熟香，碾磨成细滑泥状，得湿米面； (3)、将黄花菜、乌饭果除杂洗净，放入含有8-10%食盐的清水中浸泡30-60分钟，捞出加1-2倍水煮沸5-10分钟，打制成浆，压滤去渣，得浆汁； (4)、将紫薯去皮冷冻破碎至80-100目，加煎煮液胶磨成浆，加热至75-85°C保温20-30分钟，得紫薯浆； (5)、将何首乌淀粉加入2-4倍温度为55-75°C的水中搅拌成糊状，与浆汁、紫薯浆、湿米面及其他剩余原料混合，放入揉粉机内揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉丝机，挤出成丝，落入沸水煮至8-15秒，拉出粉丝放入冷水浸制冷却，脱水浙干放入冷库冷藏，冷冻温度为-15?-12°C，缓慢降温至完全冻结，再放入20-30°C清水中解冻后拉搓散开，送入干燥机在40-60°C下干燥至粉丝含水量为8-12%，分袋、包装，即得。
【文档编号】A23L1/30GK104366497SQ201410584760
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月28日 优先权日:2014年10月28日
【发明者】詹可权, 焦一安, 刘冰 申请人:凤台县兵玲工贸有限责任公司