本发明属于食品技术领域，具体涉及一种控糖汤圆。
背景技术：
汤圆是我国传统美食，其主要原料为糯米粉、糖和油脂等，口感较好，但汤圆糖分含量较高，且糯米粉黏腻难消化，不适合高血糖和糖尿病患者以及肠胃不好的人群食用,随着经济的快速发展，人们对生活水平的要求也越来越高。
L-阿拉伯糖，又称果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖 很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高；L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的 血糖升高，因此，可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。塔格糖是一种天然存在的稀有单糖，其甜度与蔗糖相近，热量更低，不仅如此还能够阻止小肠内的葡萄糖吸收。
塔格糖是一种天然存在的稀有单糖，其甜度与蔗糖相近，热量更低，不仅如塔格糖是一种天然存在的稀有单糖，其甜度与蔗糖相近，热量更低，不仅如此还能够阻止小肠内的葡萄糖吸收，促进血液健康，抗龋齿等功能。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种糖尿病人及忌糖人群能够使用的控糖汤圆-配料中加入L-阿拉伯糖、塔格糖。
本发明技术方案是一种控糖汤圆，包括外皮和馅料，所述外皮的组分及其质量百分比为：糯米粉40-80%、黄油（或猪板油）1-10%、蔗糖1-35%、L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%、水1-15%，所述馅料组分及其质量百分比为：L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%、黑芝麻10-50%、黄油1-10%、乳化剂1-5%、蔗糖1-55%。
本发明的一种控糖汤圆，包括以下制作步骤：
步骤一：制作外皮，按上述配比称取糯米粉、黄油、蔗糖、L-阿拉伯糖、塔格糖、水放入和面机内搅拌均匀，和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成外皮；
步骤二：制作馅料，按上述配比称取L-阿拉伯糖、塔格糖、黑芝麻、黄油、乳化剂、蔗糖，将黑芝麻煮熟，用料理机将煮熟的黑芝麻打成蓉，加入黄油、L-阿拉伯糖、塔格糖、乳化剂、蔗糖搅拌均匀，揉成团状便于汤圆的制作；
步骤三：将上述外皮包住馅料后封口，揉成面球，即制成所述汤圆。
优选的，所述汤圆制作后进行冷冻。
优选的，所述冷冻为冷冻至汤圆中心温度低于零下12度℃。
本发明的有益效果：本发明通过在原料中加入L-阿拉伯糖和塔格糖阻止人体对蔗糖和葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖升高和减少脂肪摄入，解决了糖尿病人群及忌糖人群食用汤圆的问题，满足了人们对高品质生活的需求。
附图说明
图1为本发明一种控糖汤圆的制作工艺图。
具体实施方式
为便于本领域技术人员理解本发明方案，现结合说明书附图对本发明技术方案作进一步具体说明。
本发明是一种控糖汤圆，其特征在于，包括外皮和馅料，所述外皮的组分及其质量百分比为：糯米粉40-80%、黄油（或猪板油）1-10%、蔗糖1-35%、L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%、水1-15%，所述馅料组分及其质量百分比为：L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%、黑芝麻10-50%、黄油1-10%、乳化剂1-5%、蔗糖1-55%。
本发明的一种控糖汤圆，包括以下制作步骤：
步骤一：制作外皮，按上述配比称取糯米粉、黄油、蔗糖、L-阿拉伯糖、塔格糖、
水放入和面机内搅拌均匀，和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成外皮；
步骤二：制作馅料，按上述配比称取L-阿拉伯糖、塔格糖、黑芝麻、黄油、乳化剂、蔗糖，将黑芝麻煮熟，用料理机将煮熟的黑芝麻打成蓉，加入黄油、L-阿拉伯糖、塔格糖、乳化剂、蔗糖搅拌均匀，揉成团状便于汤圆的制作；
步骤三：将上述外皮包住馅料后封口，揉成面球，即制成所述汤圆。
所述汤圆制作后进行冷冻。所述冷冻为冷冻至汤圆中心温度低于零下12度℃。
本发明技术方案通过在原料中加入L-阿拉伯糖和塔格糖，抑制了人体对蔗糖和葡萄糖的吸收，从而避免了血糖升高，减少了脂肪摄入，提高了人们的生活质量，解决了糖尿病人群及忌糖人群食用汤圆的问题，在汤圆制作完成后进行冷冻处理，便于汤圆的储存。
本发明方案在上面结合附图对发明进行了示例性描述，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点
来看，均应将发明例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。