本发明涉及豆筋制作技术领域，具体涉及一种桐柏豆筋的制作工艺。
背景技术：
豆筋是一种汉族传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，豆筋的能量配比均衡，和一般的豆制品相比，豆筋的营养素密度更高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素等，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。其中，桐柏豆筋在豆筋中称得上数一数二，其产地为位于河南省风景优美的桐柏山，原料选取河南最好的黄豆，用桐柏山无污染的山泉水为辅料，整个制作过程纯天然，不添加任何添加剂和防腐剂，没有任何污染加工出的豆制品，可烹饪出多种美味佳肴，目前，豆筋的传统工艺，采取土灶台烧柴草锅敞口加热煮沸，然后停止加热，自然冷却几分钟或风吹、在豆浆表面形成一层薄膜，把薄膜抽出晒干而成。它们的缺点是空气中的含有大量的灰尘和有害微生物，而豆筋在出锅时上面沾有余浆。在外面晾晒时易粘连在上面，不卫生；并且在浸泡开始烹饪时，易碎，不易运输，制作出来即可食用的成品没有形象，外观不好看；制作工艺复杂且用时较长。
技术实现要素：
为解决上述缺陷，本发明的目的是提供一种桐柏豆筋的制作工艺，该豆筋安全健康，营养价值高，其制备方法简单，生产周期短，条件温和，容易实现。
为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现：
一种桐柏豆筋的制作工艺，所述制作工艺包括以下步骤：
1)筛选：选取桐柏本地优质大豆；
2)浸泡：将上述大豆冲洗后，然后以桐柏山山泉水浸泡10～15h；
3)研磨：将浸泡后的大豆捞出研磨成豆浆；
4）烧煮：将上述豆浆输送至高温蒸汽管道至煮沸状态；
5）恒温：将煮沸的熟豆浆经食品级不锈钢管道注入豆浆锅中进行80-95℃恒温保持，在豆浆表面形成一层薄膜；
6）提取：将上述恒温的豆浆锅中形成的薄膜提出，即成豆筋；
7）沥水：将上面得到的豆筋进行自然沥水，时间为20-30分钟；
8）烘干：将沥水后的得到的豆筋送入烘干房进行烘干；
9）淬冷：把上述烘干后的豆筋立即送入淬冷室；
10）包装：上述淬冷后的豆筋即为成品，即可包装进行销售。
上述烘干房的温度为50-70℃，时间为4-6小时。
上述淬冷室为水雾密封状态，其温度高于常温5-10℃；时间为25-35分钟。
本发明的有益效果是：本发明通过精确的控制制作过程中的温度及烘烤时间等因素，制作出的豆筋能够保持大豆的原汁原味，外观好，光亮度高，口味佳，并便于运输；本发明所提供的制作工艺方法简单，条件温和，用时短、容易实现，制作的豆筋安全健康，且保持较高的营养价值，具有重要的应用价值；步骤6中得到的豆筋直接进烘干房，不与外界空气和阳光接触，使产品更加卫生。
具体实施方式
本发明下面以具体实验案例为例来说明具体实施方式，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例
一种桐柏豆筋的制作工艺，所述制作工艺包括以下步骤：
1)筛选：选取桐柏本地优质大豆；
2)浸泡：将上述大豆冲洗后，然后以桐柏山山泉水浸泡10～15h；
3)研磨：将浸泡后的大豆捞出研磨成豆浆；
4）烧煮：将上述豆浆输送至高温蒸汽管道至煮沸状态；
5）恒温：将煮沸的熟豆浆经食品级不锈钢管道注入豆浆锅中进行80-95℃恒温保持，在豆浆表面形成一层薄膜；
6）提取：将上述恒温的豆浆锅中形成的薄膜提出，即成豆筋；
7）沥水：将上面得到的豆筋进行自然沥水，时间为20-30分钟；
8）烘干：将沥水后的得到的豆筋送入烘干房进行烘干，烘干房的温度为50-70℃，时间为4-6小时；
9）淬冷：把上述烘干后的豆筋立即送入淬冷室，淬冷室为水雾密封状态，其温度高于常温5-10℃；时间为25-35分钟；淬冷的目的就是使豆筋立即降温，使豆筋达到皮软状态；在浸泡使用时，不容易碎；达到很好的外观，便于运输。
10）包装：上述淬冷后的豆筋即为成品，即可包装进行销售。
以上所描述的仅为本发明的较佳实施例，上述具体实施例不是对本发明的限制，凡本领域的普通技术人员根据以上描述所做的润饰、修改或等同替换，均属于本发明的保护范围。