本发明涉及到一种面条的组成，尤其是一种鸡蛋番茄面的配方。
背景技术：
面条是我们日常生活中主要食粮之一，它是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如刀削面、拉面和炒面等。但有些面条的营养不全面、口感一般、煮久就糊，用筷一夹就断等问题。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是：提供一种口感好、耐煮不糊，夹而不断和营养丰富的鸡蛋番茄面。
为解决该技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种鸡蛋番茄面，它由下列组分组成：鸡蛋5%－10%，番茄汁10%－15%，面粉75%－85%，水30%－35%，食盐0.5%－1.5%，碱0.5%－0.8%。
一种鸡蛋番茄面，它由下列组分组成：鸡蛋10%，番茄汁15%，面粉75%，水30%，食盐0.5%，碱0.3%。
一种鸡蛋番茄面，它由下列组分组成：鸡蛋5%，番茄汁10%，面粉85%，水33%，食盐1%，碱0.5%。
一种鸡蛋番茄面，它由下列组分组成：鸡蛋7%，番茄汁12%，面粉81%，水35%，食盐1.5%，碱0.8%。
一种鸡蛋番茄面，它由下列组分组成：鸡蛋8%，番茄汁13%，面粉79%，水33%，食盐1%，碱0.7%。
本发明的有益效果是：
1、口感好；
2、耐煮不糊；
3、夹而不断；
4、营养丰富。
5、鸡蛋番茄面的功效。一是具有抗坏血病的功效。西红柿鸡蛋面中含有维生素c、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、保护血管、降压的功效；二是保护心血管，减少心脏病发作。西红柿鸡蛋面中的番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；三是具有降血压的功效。西红柿鸡蛋面含有维生素c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果；四是具有养颜美容的功效。西红柿鸡蛋面中含有维生素c，具有美白的功效；含有维生素e具有抗衰老的功效；五是补充人体所需的多种营养物质。西红柿鸡蛋面中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；六是健脑益智。西红柿鸡蛋面中富含dha和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组得记忆力。
具体实施方式：
⑴绊面：把生产所用的面粉倒入搅拌机里、添加所用的辅料，盖好盖子，再加上盐碱水搅拌均匀；
⑵压延成条：搅拌均匀的面粉倒入熟化箱里、大约10-30分钟后通过第一磨辊面粉压延成面皮，经过第六组磨辊时压延的面皮过面刀加工成湿面条。
⑶烘烤：湿面条进入烘烤房后，大致要经过四个过程，一是冷风定条；二是保湿出汗；三是升温降潮；四是缓酥与室外温湿度平衡。面条在烘烤房的时间大约在3.5—5.5个小时。
⑷切面：经过烘烤后的面条通过切面机切面、放置7-9个小时后就可以包装成成品。