本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种苦瓜酸
背景技术：
苦瓜又名“锦荔枝、凉瓜”等，为葫芦科植物。原产于印度，古称“南番”，在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。明末才传入我国。其子实大，外壳具瘤状突起。成熟的苦瓜往往开裂，耳出金红异彩。优良品种的苦瓜，瓜形大，瓜肉厚，苦中带甘，为苦瓜上品。又有“滑身苦瓜”，以启纹不深、瓜身光亮、肉质细嫩著称。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
技术实现要素：
针对上述，本发明的目的是提供一种苦瓜酸
本发明采取的具体技术方案是：
一种苦瓜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜苦瓜40-70份、甘草1-3份、白苏子0.6-1.0份、半夏1.2-2.4份、草果1.5-3.5份、菊花0.5-0.7份、小米椒2-4份、米醋6-8份、白糖3-5份、食盐3-5份。
本发明还提供了一种苦瓜酸制作方法，包括以下步骤：
(1)苦瓜洗净切开，去瓤再切成长条状，小米椒洗净、剁碎，甘草、半夏、菊花、白苏子和草果浸泡待用；
(2)起锅加水烧开，放入苦瓜条、甘草等焯水约1分钟，捞出控干水分；
(3)将上步处理后的苦瓜等转移至一个大容器内，加入白糖、食盐和小米椒，搅拌混合均匀，静置3小时；
(4)把上述混合物放入腌坛内，倒入米醋，补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
本发明的优点是：具有清热解毒、燥湿温中、平肝明目、润肺下气、降逆止呕和降血降脂等的功效，定期食用能预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种苦瓜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜苦瓜40份、甘草1份、白苏子0.6份、半夏1.2份、草果1.5份、菊花0.5份、小米椒2份、米醋6份、白糖3份、食盐3份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)苦瓜洗净切开，去瓤再切成长条状，小米椒洗净、剁碎，甘草、半夏、菊花、白苏子和草果浸泡待用；
(2)起锅加水烧开，放入苦瓜条、甘草等焯水约1分钟，捞出控干水分；
(3)将上步处理后的苦瓜等转移至一个大容器内，加入白糖、食盐和小米椒，搅拌混合均匀，静置3小时；
(4)把上述混合物放入腌坛内，倒入米醋，补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
实施例2
一种苦瓜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜苦瓜55份、甘草2份、白苏子0.8份、半夏1.8份、草果2.5份、菊花0.6份、小米椒3份、米醋7份、白糖4份、食盐4份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)苦瓜洗净切开，去瓤再切成长条状，小米椒洗净、剁碎，甘草、半夏、菊花、白苏子和草果浸泡待用；
(2)起锅加水烧开，放入苦瓜条、甘草等焯水约1分钟，捞出控干水分；
(3)将上步处理后的苦瓜等转移至一个大容器内，加入白糖、食盐和小米椒，搅拌混合均匀，静置3小时；
(4)把上述混合物放入腌坛内，倒入米醋，补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
实施例3
一种苦瓜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜苦瓜70份、甘草3份、白苏子1.0份、半夏2.4份、草果3.5份、菊花0.7份、小米椒4份、米醋8份、白糖5份、食盐5份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)苦瓜洗净切开，去瓤再切成长条状，小米椒洗净、剁碎，甘草、半夏、菊花、白苏子和草果浸泡待用；
(2)起锅加水烧开，放入苦瓜条、甘草等焯水约1分钟，捞出控干水分；
(3)将上步处理后的苦瓜等转移至一个大容器内，加入白糖、食盐和小米椒，搅拌混合均匀，静置3小时；
(4)把上述混合物放入腌坛内，倒入米醋，补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。