1.一种稻米的保鲜加工方法，其特征在于：将收获后的稻谷及时保鲜干燥，使稻谷水分保持在15％～16％，再入库通风暂存，再保鲜加工及保鲜流通；所述的稻谷保鲜干燥是将收获后的稻谷在48小时以内，将鲜谷的水分干燥到15％～16％；在保鲜干燥过程中，始终将稻谷的粮温控制在38℃以内；当稻谷水分大于18％时，每小时的降水速度控制在0.5％～1.2％，热风温度控制在50℃～65℃；当稻谷水分在15％～18％时，每小时的降水速度控制在0.3％～0.8％，热风温度控制在40℃～60℃；所述的通风暂存是将水分15％～16％的稻谷置于带通风系统的粮仓内，在暂存期间，每天向仓内通入新鲜空气，每吨稻谷每天通风量在50m3～200m3；所述的保鲜加工是对水分15％～16％之间的稻谷制取糙米，再对糙米进行3～6道砂辊碾白制取毛米，再对毛米进行保鲜干燥，使毛米水分保持在12％～12.5％；再对干燥后的毛米进行整理、分级、真空包装，再入库暂存，再上市流通。
2.根据权利要求所述的一种稻米的保鲜加工方法，其特征在于：所述的再对毛米进行保鲜干燥是将加工后的毛米送入大米干燥机内，进行干燥降水；当毛米水分在15％～16％时，控制热风温度在45℃～60℃，每吨毛米的热风通风量控制在100m3/h～500m3/h，粮温控制在35℃以内；当毛米水分在14％～15％时，控制热风温度在40℃～55℃，每吨毛米的热风通风量控制在80m3～400m3/h，粮温控制在35℃以内；当毛米水分在13％～14％时，控制热风温度在35℃～50℃，每吨毛米的热风通风量控制在60m3～300m3/h，粮温控制在35℃以内；当毛米水分在12％～13％时，控制热风温度在10℃～45℃，每吨毛米的热风通风量在40m3～200m3/h，粮温控制在35℃以内；再将水分12％～12.5％的毛米运送到凉米仓内凉米；控制凉米仓通风温度在5℃～30℃，每吨毛米通风量在10m3～100m3/h，凉米时间控制在5～50小时；再将凉米仓内的毛米进行整理、分级、真空包装。