1.笋干加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、选材、剥皮：选取无腐烂的新鲜竹笋，剥去笋壳；
步骤二、将去笋壳后的竹笋放在甑子中使用蒸汽加热30～40min；
步骤三、完成步骤二后，将竹笋取出风冷至室温，然后真空干燥至含水量20～30%；
步骤四、真空干燥后的竹笋再次蒸汽加热50～60min；
步骤五、将步骤四的竹笋进行脱水处理，然后装入保鲜盒，放入冷冻式干燥机中冷冻干燥至竹笋含水量10～15%，取出进行质检和包装。
2.如权利要求1所述的笋干加工工艺，其特征在于：步骤二和步骤四中在甑子内加入竹叶，所述竹叶浸泡在水中。
3.如权利要求1所述的笋干加工工艺，其特征在于：步骤二和步骤四中在甑子内加入竹节，所述竹节铺垫在所述竹笋下方。