本发明涉及一种浓缩饮料的制备方法，具体涉及一种具有辅助提高免疫力功效的食用菌浓缩饮料及制备方法。
背景技术：
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，免疫力也是人类长期适应环境，为了谋求生存和发展在身体内部形成的抵抗病，分为特异性免疫和非特异性免疫，不仅与人体自身的免疫基因和免疫因子等有关，也与后天的生活习惯和环境密切相关。因此，提高免疫是人们的共同需求。
本发明介绍了一种提高免疫力浓缩饮料及制备方法，将多种食药两用的食物按照一定的比例混合，制成一种综合性的饮品，该饮品以黑木耳、香菇、灵芝、茶树菇、滑菇、灰树花、竹荪等食用菌为主，制得营养均衡，口感香甜、提高免疫力作用显著的浓缩饮料；其中加入啤酒作为提取液，不仅增添了麦香味和独特的啤酒苦味，使浓缩液更具风味，而且啤酒中富含氨基酸、矿物质、酵母菌等多种营养成分，提高了浓缩液的营养价值，促进浓缩液的吸收利用，啤酒中的乙醇能够溶解食用菌中的酚类、色素、蛋白等小分子活性物质；提取液中加入的菌菇蛋白和多糖能很好的与小分子发生协同作用，促进提高免疫力功效；作为浓缩液在储存、运输中可以节省空间、节约成本，整个工艺过程虽然条件温和、但耗时较长，设备投入成本较高，适合大批量生产。
目前，由菌菇加工成的浓缩凉茶产品报道不多，中国发明专利“一种具抗肿瘤和免疫调节作用的多菌组合物及其制备方法与用途”（专利申请号：CN200610131969.8）和“一种食用菌营养保健功能性饮料的制备方法”（专利申请号：CN201110291447.5)和“可增强人体免疫力、抗疲劳的保健食品及其制备方法”（专利申请号：CN201310593906.4)等所述的饮品均是多种成分复合，但制备工艺较简单；而本发明专利以各种菌菇为原料，以啤酒为提取液，增加独特营养和风味，菌菇蛋白和多糖的加入能促进小分子物质的吸收，极大的提高食用菌的活性成分；且香味浓都，口感柔和，是一种具有辅助提高免疫力功效的食用菌浓缩饮料。
技术实现要素：
本发明提供一种提高免疫力浓缩饮料及制备方法，整个生产过程符合5S管理体系，工艺过程条件温和，能极大的保留食用菌的活性成分，其目的在于通过改进浓缩饮料的配方和生产工艺，提供一种营养均衡、口感香甜、并具有显著的提高免疫力效果，符合人们延年益寿，永葆青春的追求。
一种提高免疫力的菌菇浓缩饮料，由下列重量份原料制成：菌菇提取液100-150份，菌菇多糖5-10份，菌菇蛋白5-10份，低聚异麦芽糖0.02份，复合维生素0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，滑菇10-20g，灰树花10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声20-35min；
（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3-1/2，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，滑菇10-20g，灰树花10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用柠檬酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，滑菇10-20g，灰树花10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入20-30倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/3-1/2；
（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液用3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；
（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；
（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。
所述的食用碱与前处理混合物的质量比为20-30:1。
一种制备所述提高免疫力的菌菇浓缩饮料的方法，具体步骤如下：
（1）按配方比例分别称取各个物料；
（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料进行浓缩至原体积的1/3-1/2，制成浓缩液；
（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为120-140℃，时间为4-6s；
（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。
本发明的有益效果：
（1）采用啤酒可以增加啤酒的麦香，使浓缩液更具风味且啤酒中富含氨基酸、矿物质、酵母菌等多种营养成分，提高了浓缩液的营养价值，促进浓缩液的吸收利用，啤酒中的乙醇能够溶解食用菌中的酚类、色素、黄酮等小分子活性物质。；
（2）食用菌中的多糖、蛋白及小分子活性成分对人体具有提高免疫力的特征；菌菇蛋白和多糖的加入能与啤酒提取液中的小分子物质发生协同作用，复合维生素的加入能使免疫力活性大大增强；
（3）整个工艺过程条件温和、极大的保留了食用菌的活性成分，且制成浓缩液更有利于保存，节省空间，节约成本，方便长途运输，是一种具有辅助提高免疫力功效且方便贮存的浓缩饮料。
具体实施方式
为充分公开本发明提高免疫力浓缩饮料及其制备方法，下面结合实例进行说明。
实施例1
一种提高免疫力的菌菇浓缩饮料，由下列重量份原料制成：菌菇提取液100份，菌菇多糖5份，菌菇蛋白5份，低聚异麦芽糖0.02份，复合维生素0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳10g，香菇10g，灵芝10g，茶树菇10g，滑菇10g，灰树花10g，竹荪10g和蜂胶5g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5min，水温为25℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2h，温度为35℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声20min；
（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳10g，香菇10g，灵芝10g，茶树菇10g，滑菇10g，灰树花10g，竹荪10g和蜂胶5g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5min，水温为25℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2h，温度为35℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入20倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20min，超声温度为45℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用柠檬酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳10g，香菇10g，灵芝10g，茶树菇10g，滑菇10g，灰树花10g，竹荪10g和蜂胶5g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5min，水温为25℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2h，温度为35℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入20倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20min，超声温度为45℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/3；
（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液进行3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；
（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；
（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。
一种制备所述提高免疫力的菌菇浓缩饮料的方法，具体步骤如下：
（1）按配方比例分别称取各个物料；
（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料进行浓缩至原体积的1/3，制成浓缩液；
（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为120-℃，时间为4s；
（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。
实施例2
一种提高免疫力的菌菇浓缩饮料，由下列重量份原料制成：菌菇提取液120份，菌菇多糖7份，菌菇蛋白7份，低聚异麦芽糖0.02份，复合维生素0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳15g，香菇15g，灵芝15g，茶树菇15g，滑菇15g，灰树花15g，竹荪15g和蜂胶8g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为8min，水温为28℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为3h，温度为40℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声28min；
（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳15g，香菇15g，灵芝15g，茶树菇15g，滑菇15g，灰树花15g，竹荪15g和蜂胶8g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为8min，水温为28℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为3h，温度为40℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入25倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为28min，超声温度为50℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用柠檬酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳15g，香菇15g，灵芝15g，茶树菇15g，滑菇15g，灰树花15g，竹荪15g和蜂胶8g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为8min，水温为28℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为3h，温度为40℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入25倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为28min，超声温度为50℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/3；
（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液进行3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；
（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；
（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。
一种制备所述提高免疫力的菌菇浓缩饮料的方法，具体步骤如下：
（1）按配方比例分别称取各个物料；
（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料进行浓缩至原体积的1/3，制成浓缩液；
（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为130℃，时间为5s；
（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。
实施例3
一种提高免疫力的菌菇浓缩饮料，由下列重量份原料制成：菌菇提取液150份，菌菇多糖10份，菌菇蛋白10份，低聚异麦芽糖0.02份，复合维生素0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳20g，香菇20g，灵芝20g，茶树菇20g，滑菇20g，灰树花20g，竹荪20g和蜂胶10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为10min，水温为30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为4h，温度为45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声35min；
（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/2，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳20g，香菇20g，灵芝20g，茶树菇20g，滑菇20g，灰树花20g，竹荪20g和蜂胶10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为10min，水温为30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为4h，温度为45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为35min，超声温度为55℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用柠檬酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料黑木耳20g，香菇20g，灵芝20g，茶树菇20g，滑菇20g，灰树花20g，竹荪20g和蜂胶10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为10min，水温为30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为4h，温度为45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入30倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为35min，超声温度为55℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/3；
（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液进行3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；
（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；
（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。
一种制备所述提高免疫力的菌菇浓缩饮料的方法，具体步骤如下：
（1）按配方比例分别称取各个物料；
（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料进行浓缩至原体积的1/2，制成浓缩液；
（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为140℃，时间为6s；
（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。
研究菌菇浓缩饮料对小白鼠免疫力的影响。将100只20日龄、质量相近、健康状况良好的小白鼠随机分为2组，即对照组和给药组，30天后进行各项免疫指标的检测，研究发现，给药组的小白鼠免疫球蛋白、免疫细胞和肝指数较对照组明显增加，实验表明，菌菇浓缩饮料具有较好的辅助提高免疫力的功效。
采用抽样调查的方法对浓缩饮料进行质量指标检测。抽样检测，样品在自然光下观察，色泽为浅黄色；具有食用菌特有的香气和啤酒的麦芽香，无其他异味；口感顺滑，酸味柔和纯正；澄清，无沉淀，无悬浮物；理化指标为总酸（以柠檬酸计）>4.5g/100mL，还原糖（以葡萄糖计）>1.5g/100mL，铅≦2.0mg/L；卫生指标为杂菌指数≦500CFU/mL，大肠杆菌≦0.43CFU/ml，霉菌和酵母≦100CFU/ml，其他菌不得检出。
表1为实施例1的外形，内质品质表现
表2 为实施例1理化卫生质量情况
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。