香盖咖啡的调配方法与流程

本发明涉及特色饮品加工领域，尤其是一种特色咖啡的制作方法。

背景技术：

芒果别名：庵罗果、檬果、蜜望子、香盖等。性味归经：性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经。功效主治：益胃止呕，解渴利尿。主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。多用于作为冰沙、蛋糕、沙拉、调配果汁等材料。

咖啡(coffee)(一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡的成份：

1、咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

2、丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

3、脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

4、酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

5、挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，会散发出约四十种芳香物质。

6、蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

7、糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

8、纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

9、矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

技术实现要素：

本发明目的是要提供一种香盖（芒果）咖啡饮品及其制作方法。

本发明通过以下技术方案予以实现：

香盖咖啡饮品由芒果汁及咖啡经过一定比例调配而成，其特征在于：香盖汁

由芒果（1个）、柠檬（半个）和蜂蜜（1勺）榨汁而成；咖啡需准备:咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎调配而成。其具体制作过程包括如下步骤：

a、芒果汁调配方法如下：

按权利要求1准备好分量足够的材料；

芒果竖着划数刀，每一刀一直划到底，切开，中间的核扔掉；切小块，刀从皮上划过即可；柠檬切开，只用一半，再切开，去籽，去皮；

将皮去掉，柠檬榨汁：放入柠檬，柠檬汁一同倒入，1档榨汁；

芒果榨汁：放入芒果（两次榨完），用水果刀取下芒果肉放入榨汁机里打成芒果泥，加水和蜂蜜一同倒入，1档榨汁；

b、咖啡根据不同口感制作不同口味的6种咖啡（每种口味的制作方法详见文下说明书内容）

c、将半成品咖啡及半成品芒果汁按1：3比例调配搅匀，还可适量在顶部撒上一层奶盖，以增加奶香口感，随即香盖咖啡成品产生。

本发明具有以下有益效果：

1、本发明通过两种饮品的特殊调配改良，将芒果原有的酸甜味融合咖啡的苦涩，使其在原有咖啡的基础上产生醇厚的芒果香味。

2、本发明不仅保留了芒果性味归经：性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经；益胃止呕，解渴利尿的功效，还增加了咖啡消除疲劳，活跃大脑；预防癌症：降低肠癌、直肠癌的危险；促进血液循环：(对心脏健康的人)可以提高心脏机能，使血管适度扩张；治偏头痛，抑制气喘，由于刺激交感神经，可以抑制副交感神经的兴奋而引起的气喘；减少胆固醇：咖啡因能刺激胆囊收缩，减少胆囊内容易形成胆结石的胆固醇。其一种饮品，同时具备了以上强大的功效。

3、此饮品材料简单，制作方法易于理解，便于控制加工条件、实现规模化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

1、准备香盖汁由芒果（1个）、柠檬（半个）和蜂蜜（1勺），牛奶150毫升，巧克力酱，淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉适量。

2、先制作芒果汁

一个芒果竖着划数刀，每一刀一直划到底，切开，中间的核扔掉；切小块，刀从皮上划过即可；柠檬切开，只用一半，再切开，去籽，去皮；

将皮去掉，柠檬榨汁：放入柠檬，柠檬汁一同倒入，1档榨汁；

芒果榨汁：放入芒果（两次榨完），用水果刀取下芒果肉放入榨汁机里打成芒果泥，加水和蜂蜜一同倒入，1档榨汁；

3、制作第一种口味咖啡：摩卡咖啡

淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱

咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀

淡奶油加入总量的20%白糖打发

裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可。

4、将半成品摩卡咖啡及半成品芒果汁按1：3比例调配搅匀，还可适量在顶部撒上一层奶盖，以增加奶香口感，随即摩卡香盖咖啡成品产生。

实施例2：

1、准备香盖汁由芒果（1个）、柠檬（半个）和蜂蜜（2勺），咖啡粉10克，牛奶200毫升，巧克力碎若干。

2、先制作芒果汁

一个芒果竖着划数刀，每一刀一直划到底，切开，中间的核扔掉；切小块，刀从皮上划过即可；柠檬切开，只用一半，再切开，去籽，去皮；

将皮去掉，柠檬榨汁：放入柠檬，柠檬汁一同倒入，1档榨汁；

芒果榨汁：放入芒果（两次榨完），用水果刀取下芒果肉放入榨汁机里打成芒果泥，加水和蜂蜜一同倒入，1档榨汁；

3、制作第二种口味咖啡：卡布奇诺

咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可

4、将半成品卡布奇诺咖啡及半成品芒果汁按1：3比例调配搅匀，还可适量在顶部撒上一层奶盖，以增加奶香口感，随即卡布奇诺香盖咖啡成品产生。

实施例3

1、准备香盖汁由芒果（1个）、柠檬（半个）和蜂蜜（2勺），咖啡130毫升，蛋黄一个，细砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉适量。

2、先制作芒果汁

一个芒果竖着划数刀，每一刀一直划到底，切开，中间的核扔掉；切小块，刀从皮上划过即可；柠檬切开，只用一半，再切开，去籽，去皮；

将皮去掉，柠檬榨汁：放入柠檬，柠檬汁一同倒入，1档榨汁；

芒果榨汁：放入芒果（两次榨完），用水果刀取下芒果肉放入榨汁机里打成芒果泥，加水和蜂蜜一同倒入，1档榨汁；

3、制作第三种口味咖啡：北欧咖啡

厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可

4、将半成品北欧咖啡及半成品芒果汁按1：3比例调配搅匀，还可适量在顶部撒上一层奶盖，以增加奶香口感，随即北欧香盖咖啡成品产生。

实施例4

1、准备香盖汁由芒果（1个）、柠檬（半个）和蜂蜜（2勺），鲜牛奶100ml，咖啡粉15克，白砂糖少许。

2、先制作芒果汁

一个芒果竖着划数刀，每一刀一直划到底，切开，中间的核扔掉；切小块，刀从皮上划过即可；柠檬切开，只用一半，再切开，去籽，去皮；

将皮去掉，柠檬榨汁：放入柠檬，柠檬汁一同倒入，1档榨汁；

芒果榨汁：放入芒果（两次榨完），用水果刀取下芒果肉放入榨汁机里打成芒果泥，加水和蜂蜜一同倒入，1档榨汁；

3、制作第四种口味咖啡：拿铁咖啡：

咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可。

4、将半成品拿铁咖啡及半成品芒果汁按1：3比例调配搅匀，还可适量在顶部撒上一层奶盖，以增加奶香口感，随即拿铁香盖咖啡成品产生。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。