技术总结
本发明公开了一种红油笋丁及其制备方法，所述制备方法包括将干笋进行浸泡、切丁、冲洗、控水、使用调味油油炸，其后与分别处理后的辅料混合炒制的过程，其中对干笋的浸泡与控水的过程，不仅使产品达到了鲜笋的口感，同时增加了产品的入味程度，在产品呈现低油的状态下，味道更鲜香浓郁。本发明使用干笋作为原材料，降低了材料保鲜成本，保持了产品质量、产量的稳定性。
技术研发人员：吴久容;彭胜;郑智雯;舒代金;万兵
受保护的技术使用者：筠连县富农林业科技开发有限责任公司
文档号码：201610903679
技术研发日：2016.10.17
技术公布日：2017.02.22