本发明涉及一种高品质火龙果冻干粉的制备方法，属于植物加工技术领域。
背景技术：
火龙果又称红龙果、龙珠果，是仙人掌科三角柱属（Hylocereus）或蛇鞭柱属（Selenicereus）植物果实，呈椭圆形，直径10~12cm，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。原产于中美洲热带。原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。
随着火龙果食品的进一步开发，火龙果已经在各个食品中大量使用，为了便于运输、扩宽运用领域，有必要研发一种火龙果冻干粉，更能满足消费者需求。
技术实现要素：
为扩宽火龙果的运用领域，本发明的目的在于提供一种高品质火龙果冻干粉的制备方法，所得火龙果冻干粉具有携带方便，使用方便，口感好，可作为冲剂，也可直接食用，也可以运用其他食品领域。
本发明通过下列技术方案实现：一种高品质火龙果冻干粉的制备方法，经过下列各步骤：
A、将成熟的火龙果经过清洗、去皮后榨汁制得火龙果浆；
B、将步骤A的火龙果浆经离心分离去除火龙果籽及果肉；
C、将步骤B所得火龙果浆进行酶解处理后灭酶活；
D、将步骤C所得火龙果浆经离心分离去除火龙果浆中的微粒；
E、将步骤D所得火龙果浆装盘后，置于-25℃以下速冻1.5～2.5小时，再在温度≤45℃、真空度≤100pa下进行真空冷冻干燥15～20小时，即得到火龙果冻干粉。
所述步骤B的酶解是在步骤B所得火龙果浆中加入质量比为0.1～0.2%的果胶酶，在50～55℃下酶解处理30min。
所述步骤B的灭酶活是将酶解后的火龙果浆升温至95～98℃进行灭酶活30s。
所述果胶酶为市购的食品级产品。
本发明具备的优点和效果：本发明是使用成熟新鲜火龙果清洗、去皮、榨汁、高速离心制成火龙果浆后，再经酶解和离心后真空冷冻干燥制得火龙果冻干粉。所得火龙果冻干粉具有携带方便、使用方便、口感好，复溶性好，复溶后液体透亮，可作为速溶冲剂，也可直接食用，也可以运用其他食品领域。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
A、将10T成熟的火龙果经过清洗、去皮后榨汁制得火龙果浆；
B、将步骤A的火龙果浆经卧式离心分离去除火龙果籽及果肉；
C、在步骤B所得火龙果浆中加入质量比为0.1%的果胶酶，在50℃下酶解处理30min，处理后升温至95～98℃进行灭酶活30s；
D、将步骤C所得火龙果浆经高速离心分离去除火龙果浆中的微粒；
E、将步骤D所得火龙果浆装盘后，置于-26℃下速冻1.5小时，再在温度≤45℃、真空度≤100pa下进行真空冷冻干燥15小时，即得到火龙果冻干粉420kg。所得火龙果冻干粉经检测，结果见下表：
实施例2
A、将15T成熟的火龙果经过清洗、去皮后榨汁制得火龙果浆；
B、将步骤A的火龙果浆经卧式离心分离去除火龙果籽及果肉；
C、在步骤B所得火龙果浆中加入质量比为0.15%的果胶酶，在52℃下酶解处理30min，处理后升温至95～98℃进行灭酶活30s；
D、将步骤C所得火龙果浆经高速离心分离去除火龙果浆中的微粒；
E、将步骤D所得火龙果浆装盘后，置于-27℃下速冻2小时，再在温度≤45℃、真空度≤100pa下进行真空冷冻干燥17小时，即得到火龙果冻干粉650kg。所得火龙果冻干粉经检测，结果见下表：
实施例3
A、将20T成熟的火龙果经过清洗、去皮后榨汁制得火龙果浆；
B、将步骤A的火龙果浆经卧式离心分离去除火龙果籽及果肉；
C、在步骤B所得火龙果浆中加入质量比为0.2%的果胶酶，在55℃下酶解处理30min，处理后升温至95～98℃进行灭酶活30s；
D、将步骤C所得火龙果浆经高速离心分离去除火龙果浆中的微粒；
E、将步骤D所得火龙果浆装盘后，置于-26℃下速冻2.5小时，再在温度≤45℃、真空度≤100pa下进行真空冷冻干燥20小时，即得到火龙果冻干粉900kg。所得火龙果冻干粉经检测，结果见下表：