本发明涉及油辣椒食品，具体为一种油辣椒的制作方法。
背景技术：
油辣椒是辣椒和油混合在一起的食品。现有的油辣椒产品一般都是将辣椒制成一定粗细的碎片状后，然后与油进行混合，最后进行包装。现有专利名称为一种不上火油辣椒的制作工艺，申请号为CN201410169696.0，公开了一种油辣椒的制作工艺，其中选用的是干辣椒，然后将干辣椒进行粉碎，最后在与各种别的原料混合。但是，每个人的饮食习惯不尽相同，有的人喜欢吃粗一点的油辣椒，有的人喜欢吃细一点的油辣椒。现有的油辣椒都是工厂加工好的，其粗细一般都保持在一定的范围内，使其不能根据每个人的习惯进行改变。而且，由于油辣椒是碎片状的，消费者不能很直观的感受到用于制作油辣椒的原料的好坏，使消费者对产品的质量容易产生怀疑，进而使消费者不能很放心的进行采购。
技术实现要素：
本发明意在提供一种油辣椒的制作方法，以解决现有的油辣椒的碎片尺寸固定，使消费者不能根据饮食习惯对碎片的尺寸进行控制的问题。
同时，本发明还提供了一种油辣椒。
本发明中的一种油辣椒的制作方法，包括步骤一：对辣椒进行筛选和清洁；步骤二：在步骤一的基础上对辣椒进行打孔；步骤三：对步骤二中打好孔的辣椒进行油炸操作；步骤四：对步骤三中油炸好的辣椒进行冷却，辣椒冷却后的温度控制在-20℃到-15℃；步骤五：将菜籽油注入步骤四中冷却后的辣椒内，菜籽油的温度保持在20℃-30℃；步骤六：将装有菜籽油的辣椒放入包装袋内，并对袋体进行抽真空。
通过步骤一，筛选出外形完整的辣椒，并进行清洁。通过步骤二，在辣椒的表面进行打孔，方便在对辣椒进行油炸的时候，使辣椒内部的空气从通孔处排出，防止辣椒炸裂；同时也方便将菜籽油从通孔处注入辣椒内部。通过步骤三，对辣椒进行油炸，从而使辣椒失去水分而变脆。通过步骤四，使油炸好的辣椒进行冷却，刚油炸好的辣椒温度比较高，不便于对其进行操作，当辣椒冷却到-20℃到-15℃后，油炸辣椒时进入辣椒组织内部的油会凝固，从而使辣椒的硬度增大，既不会使辣椒对包装人员造成烫伤和烫坏包装袋，又使辣椒在转运时不易损坏。通过步骤五，将经过加热炼制的菜籽油注入到冷却后的辣椒内，菜籽油经过炼制后，菜籽油中的水分基本蒸发殆尽。菜籽油的温度保持在20℃-30℃，使菜籽油具有较好的流动性，方便注入辣椒内；当菜籽油注入到辣椒内部后，由于辣椒的温度较低，菜籽在较低温度下的流动性会降低并形成油膜，避免了菜籽油从未包装的辣椒中流出，给包装争取了更多的时间。通过步骤六，用包装袋将装有菜籽油的辣椒包装起来，并对包装袋进行抽真空，使包装袋内的空气排出，同时，包装袋会帖服在辣椒的表面，从而使包装袋将辣椒上的通孔封堵住，避免菜籽油从辣椒内流出。
进一步，所述辣椒具有辣椒梗。由于辣椒油炸后会变脆，在辣椒上留有辣椒梗，方便在对辣椒进行油炸的时候，夹持装置夹持住辣椒梗，避免夹持装置对辣椒本体进行夹持，从而避免了夹持装置破坏辣椒本体，有利于辣椒油炸后保持辣椒的完整。
进一步，所述通孔位于辣椒上靠近辣椒梗的一端。将通孔设置在靠近辣椒梗的位置，在往辣椒内注入菜籽油的时候，通过夹持住辣椒梗，使辣椒具有辣椒梗的一端位于高处，从而方便将菜籽油注入辣椒内；同时，在拿持辣椒的时候，主要是通过拿持辣椒梗来进行操作的，辣椒内由于注入了菜籽油，辣椒的重量增加，在拿持辣椒的时候，辣椒本体位于辣椒梗的下侧，从而避免了辣椒内的菜籽油从通孔处流出。
进一步，所述步骤三中的油炸操作采用喷淋的方式，所述油炸时的油温为120℃-140℃，油炸时间为10-20分钟。传统的油炸是将辣椒放入盛放有油的容器中进行油炸，使辣椒与油的接触时间较长，如果捞取不及时，容易使辣椒被炸焦，通过喷淋的方式对辣椒进行油炸，喷淋到辣椒上的油与辣椒短暂的接触后便会与辣椒分离，将油温控制在120℃-140℃时，油在接触辣椒的一瞬间不易将辣椒炸焦。同时，辣椒的油炸时间可以根据油的喷淋的时间进行控制，并且喷淋的时间控制在10-20分钟，既能充分的将辣椒炸脆，又避免了辣椒被炸焦的情况发生，包证了辣椒油炸的质量。
进一步，所述步骤六中的包装袋的内侧具有若干凸起部。在包装袋的内侧设置若干凸起部，使通过包装袋挤压辣椒的时候，包装袋与辣椒的摩擦力增大，从而方便快速的将辣椒挤压成符合要求的辣椒碎片；同时，包装袋在抽真空的时候，凸起会堵住辣椒上的通孔，从而更好的避免了菜籽油从辣椒内流出。
本方案中的油辣椒，包括菜籽油、油炸过的辣椒，所述辣椒上具有辣椒梗，所述辣椒上设有至少一个通孔，所述菜籽油位于辣椒的内部。
辣椒采用完整性好的辣椒，辣椒油炸后，辣椒会变的硬而脆。在辣椒上设置通孔，辣椒在进行油炸的时候，辣椒内部的气体受热膨胀，辣椒容易发生炸裂现象，设置通孔后，方便及时将辣椒内部的气体排出，避免辣椒炸裂；同时，菜籽油也通过通孔注入到辣椒中。菜籽油位于辣椒的内部，在包装辣椒的时候，便于充分利用辣椒内部的空间，同时，辣椒会对包装袋形成支撑，避免菜籽油在真空包装的时候被吸走。采用真空包装袋进行包装，便于将真空包装袋内部的空气抽出，降低真空包装袋内部的水分含量，同时，真空包装袋包装好以后，真空包装袋会贴附在辣椒的表面，从而使真空包装袋将辣椒上的通孔堵住，避免菜籽油从辣椒内部流出。真空包装袋是透明的，方便消费者直接观察到辣椒，对辣椒的质量有一定直观的了解，便于打消消费者对辣椒质量的担忧。
食用油辣椒时，将用力挤压真空包装袋，使辣椒破坏，由于辣椒油炸后会变的脆，所以辣椒在外力的作用下容易被挤压成碎片状，当辣椒破坏后，辣椒内部的菜籽油会从辣椒内部流出，并与辣椒碎片混合，形成油辣椒。使用者可以根据自己的喜好控制辣椒碎片的大小，当需要大一点的辣椒碎片的时候，就较少的挤压真空包装袋；当喜好小一点的辣椒碎片的时候，就较多的挤压真空包装袋。
与现有技术相比，本方案的优点在于：1、将油炸后的整个辣椒进行包装，使食用者根据需要将辣椒挤压成相应的碎片，从而使油辣椒可以符合不同人的需求。2、采用真空包装袋进行包装，由于真空包装袋具有一定的柔性，方便食用者通过挤压真空包装袋而将辣椒挤压成辣椒碎片。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
一种油辣椒，包括真空包装袋，真空包装袋为透明的。真空包装袋的内侧设有若球缺形的凸起。真空包装袋内装有油炸过的辣椒。辣椒为完整的辣椒，辣椒上具有辣椒梗，辣椒上靠近辣椒梗的位置设有一个通孔，当然，通孔的数量可以是多个。辣椒的内部装有菜籽油，菜籽油经过加热炼制，从而使菜籽油中的水分蒸发掉。真空包装袋通过热熔密封处理，使真空包装袋的密封性能得以保证。
实施例一
用于制作油辣椒的制作方法，包括:
步骤一：对辣椒进行筛选，主要是工人通过观察选择完好的辣椒；然后用带有喷头的水管对辣椒进行喷淋冲洗，洗去辣椒表面的一些灰尘和渣滓。
步骤二：对在步骤一中筛选出来的符合要求的辣椒进行打孔。通过使用夹持装置，比如钳子一类的夹持工具，通过夹持装置将辣椒的辣椒梗夹持住，然后使用电动钻孔装置在辣椒上靠近辣椒梗的位置进行钻孔。电动钻孔装置可以是市售的电钻，也可以是带有电动钻头的钻床，其钻头为直径为2mm的麻花钻。
步骤三：对步骤二中打好孔的辣椒进行油炸操作。油炸时，采用夹持装置将辣椒的辣椒梗夹持住，将用于油炸的油加热到120℃，然后采用喷淋的方式将油喷淋到辣椒的表面，连续喷淋20分钟，使油对辣椒进行油炸。
步骤四：对步骤三中油炸好的辣椒进行冷却。当辣椒油炸好以后停止对辣椒喷淋用于油炸的油，然后将辣椒放入速冻机中进行冷却，使辣椒的温度降低到-20℃到-15℃。
步骤五：将经过加热炼制菜籽油注入到冷却后的辣椒内。通过使用夹持装置将辣椒梗夹持住，使辣椒本体位于辣椒梗的下侧，然后利用带有注射针头的注射设备往辣椒内注入菜籽油，注射针头穿过通孔进入到辣椒的内部。
步骤六：将装有菜籽油的辣椒放入透明的包装袋内，包装袋为真空包装袋，包装袋的内侧具有若干球缺形的凸起部，然后利用抽真空装置对包装袋进行抽真空，并通过热熔封口设备对包装袋进行热熔封口。
食用时，通过实验人员随机取10包油辣椒产品，分成第一组5包，第二组5包。实验人员对第一组的每包油辣椒产品分别挤压5-7下，测得最后辣椒的碎片尺寸大致分布在10-12mm2。实验人员对第二组的每包油辣椒产品分别挤压10-12下，测得最后辣椒的碎片尺寸大致分布在4-6mm2。该实验结果满足食用者的要求。
实施例二
与实施例一的不同点仅在于步骤三和步骤四，步骤三：用于油炸的油加热到130℃，连续喷淋15分钟。步骤四：辣椒冷却到25℃。
食用时，通过实验人员随机取10包油辣椒产品，分成第一组5包，第二组5包。实验人员对第一组的每包油辣椒产品分别挤压5-7下，测得最后辣椒的碎片尺寸大致分布在9-12mm2。实验人员对第二组的每包油辣椒产品分别挤压10-12下，测得最后辣椒的碎片尺寸大致分布在4-5mm2。该实验结果满足食用者的要求。
实施例三
与实施例一的不同点仅在于步骤三和步骤四，步骤三：用于油炸的油加热到140℃，连续喷淋10分钟。步骤四：辣椒冷却到20℃。
食用时，通过实验人员随机取10包油辣椒产品，分成第一组5包，第二组5包。实验人员对第一组的每包油辣椒产品分别挤压5-7下，测得最后辣椒的碎片尺寸大致分布在11-13mm2。实验人员对第二组的每包油辣椒产品分别挤压10-12下，测得最后辣椒的碎片尺寸大致分布在3-5mm2。该实验结果满足食用者的要求。