本发明涉及一种铁皮石斛速溶粉的制备方法及其制得的铁皮石斛速溶粉。
背景技术：
铁皮石斛是兰科石斛属植物中极品，含有生物碱、多糖、氨基酸、柚皮素及多种对人体有益的微量元素，具有滋阴清热、益胃生津、免疫调节、延缓衰老等功效，是我国名贵的中药材。
目前，铁皮石斛大多鲜食为主，近期出现了铁皮石斛酒、铁皮枫斗、铁皮石斛口含片、铁皮石斛软胶囊、铁皮石斛保健茶等，但是关于铁皮石斛粉方面的研究鲜见报道。
技术实现要素：
本发明提供一种铁皮石斛速溶粉的制备方法及其制得的铁皮石斛速溶粉，该制备方法制得的铁皮石斛速溶粉溶解性好，营养保健价值高，食用方便。
本发明通过下述技术方案实现：
铁皮石斛速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)清洗漂烫：铁皮石斛茎清洗后，切成5～7cm小段，投入温度为75～80℃的防褐变溶液中漂烫80～90s，再用流动水冲洗；所述防褐变溶液由以下组分按重量组成：柠檬酸3～5份、壳聚糖1～2份、六偏磷酸钠2～3份、茶多酚2～3份、三氯乙酸3～5份、乳酸钙1～2份及水100份；
(2)加热打浆：漂烫后的铁皮石斛茎与水按1:4～1:6重量比，投入加热式打浆机中进行打浆，打浆速度为500～550转/分钟，控制浆液温度95～98℃，时间为30～40mi n，得到浆液；
(3)浆液预冷冻：温度为－10～－15℃，时间为60～70mi n；
(4)真空冷冻干燥：冷冻温度-30℃，真空度20～25Pa，加热板温度50～60℃，时间5～5.5h，得到含水率达5～6％的冻干铁皮石斛粉；
(5)超微粉碎：用气流磨机将冻干铁皮石斛粉粉碎至600～700目；
(6)杀菌，抽真空包装，即得成品。
优选地，所述杀菌为紫外线杀菌。
本发明的另一个目的是提供一种采用上述制备方法制得的铁皮石斛速溶粉。
本发明的有益效果主要体现在以下几个方面：
(1)本发明制备方法制得的铁皮石斛速溶粉具有良好的溶解性、分散性，有效成分溶出利用率高，能更好地被人体吸收利用，营养保健价值高，食用方便。
(2)采用防褐变溶液漂烫，可以有效预防铁皮石斛茎在后续加工过程中的褐变。
具体实施方式
下面结合实施例，更具体地说明本发明的内容。应当理解，本发明的实施并不局限于下面的实施例，对本发明所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明保护范围。
在本发明中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所有的设备和原料等均可从市场购得或是本行业常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
实施例1
铁皮石斛速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)清洗漂烫：铁皮石斛茎清洗后，切成5～7cm小段，投入温度为75℃的防褐变溶液中漂烫80s，再用流动水冲洗；所述防褐变溶液由以下组分按重量组成：柠檬酸4份、壳聚糖1份、六偏磷酸钠2份、茶多酚3份、三氯乙酸3份、乳酸钙1份及水100份；
(2)加热打浆：漂烫后的铁皮石斛茎与水按1:4重量比，投入加热式打浆机中进行打浆，打浆速度为530转/分钟，控制浆液温度95℃，时间为35mi n，得到浆液；
(3)浆液预冷冻：温度为－15℃，时间为60mi n；
(4)真空冷冻干燥：冷冻温度-30℃，真空度20Pa，加热板温度55℃，时间5h，得到含水率达5～6％的冻干铁皮石斛粉；
(5)超微粉碎：用气流磨机将冻干铁皮石斛粉粉碎至650目；
(6)紫外线杀菌，抽真空包装，即得成品。
实施例2
铁皮石斛速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)清洗漂烫：铁皮石斛茎清洗后，切成5～7cm小段，投入温度为78℃的防褐变溶液中漂烫90s，再用流动水冲洗；所述防褐变溶液由以下组分按重量组成：柠檬酸5份、壳聚糖1份、六偏磷酸钠2份、茶多酚2份、三氯乙酸4份、乳酸钙1份及水100份；
(2)加热打浆：漂烫后的铁皮石斛茎与水按1:6重量比，投入加热式打浆机中进行打浆，打浆速度为550转/分钟，控制浆液温度98℃，时间为30mi n，得到浆液；
(3)浆液预冷冻：温度为12℃，时间为70mi n；
(4)真空冷冻干燥：冷冻温度-30℃，真空度22Pa，加热板温度60℃，时间5.5h，得到含水率达5～6％的冻干铁皮石斛粉；
(5)超微粉碎：用气流磨机将冻干铁皮石斛粉粉碎至600目；
(6)紫外线杀菌，抽真空包装，即得成品。
实施例3
铁皮石斛速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)清洗漂烫：铁皮石斛茎清洗后，切成5～7cm小段，投入温度为80℃的防褐变溶液中漂烫85s，再用流动水冲洗；所述防褐变溶液由以下组分按重量组成：柠檬酸3份、壳聚糖2份、六偏磷酸钠3份、茶多酚3份、三氯乙酸5份、乳酸钙2份及水100份；
(2)加热打浆：漂烫后的铁皮石斛茎与水按1:5重量比，投入加热式打浆机中进行打浆，打浆速度为500转/分钟，控制浆液温度96℃，时间为40mi n，得到浆液；
(3)浆液预冷冻：温度为-15℃，时间为65mi n；
(4)真空冷冻干燥：冷冻温度-30℃，真空度25Pa，加热板温度50℃，时间5h，得到含水率达5～6％的冻干铁皮石斛粉；
(5)超微粉碎：用气流磨机将冻干铁皮石斛粉粉碎至700目；
(6)紫外线杀菌，抽真空包装，即得成品。
尽管发明人已经对本发明的技术方案做了较为详细的阐述和列举，应当理解，对于本领域一个熟练的技术人员来说，对上述实施例做出修改或者采用等同的替代方案，这对本领域的技术人员而言是显而易见，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。