1.铁皮石斛速溶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)清洗漂烫：铁皮石斛茎清洗后，切成5～7cm小段，投入温度为75～80℃的防褐变溶液中漂烫80～90s，再用流动水冲洗；所述防褐变溶液由以下组分按重量组成：柠檬酸3～5份、壳聚糖1～2份、六偏磷酸钠2～3份、茶多酚2～3份、三氯乙酸3～5份、乳酸钙1～2份及水100份；
(2)加热打浆：漂烫后的铁皮石斛茎与水按1:4～1:6重量比，投入加热式打浆机中进行打浆，打浆速度为500～550转/分钟，控制浆液温度95～98℃，时间为30～40min，得到浆液；
(3)浆液预冷冻：温度为－10～－15℃，时间为60～70min；
(4)真空冷冻干燥：冷冻温度-30℃，真空度20～25Pa，加热板温度50～60℃，时间5～5.5h，得到含水率达5～6％的冻干铁皮石斛粉；
(5)超微粉碎：用气流磨机将冻干铁皮石斛粉粉碎至600～700目；
(6)杀菌，抽真空包装，即得成品。
2.如权利要求1所述的铁皮石斛速溶粉的制备方法，其特征在于：所述杀菌为紫外线杀菌。
3.铁皮石斛速溶粉，其特征是：采用权利要求1或2所述的制备方法制得。