本发明涉及一种制茶工艺，尤其是指一种冷泡明前茶的制作工艺。
背景技术：
冷泡茶是以冷水来冲泡茶叶，无论是上班族、开车族或是登山族，只要有矿泉水，将茶叶置入，静泡若干个小时后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，可以减低茶单宁释出，避免苦涩味，加强甜度；降低茶汤咖啡碱含量，减轻胃壁负担；携带方便，随时饮用，并可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
明前茶是清明节前采制的茶叶，其氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的。
冷泡虽然好处多，但并不是所有茶叶都适宜进行冷泡，因为茶叶中的组织在高温下才会破裂，从而使其中的各组分元素被泡出。在低温下，大多数明前茶中的各组分不容易被泡出，导致难以泡出味美色佳的茶汤。
技术实现要素：
本发明提供一种冷泡明前茶的制作工艺，其主要目的在于克服现有冷泡明前茶中，大多数的茶叶中各组分不容易被泡出的缺陷。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种冷泡明前茶的制作工艺，包括以下步骤：
1)挑选在清明节前采摘的明前龙井茶与明前信阳毛尖茶；
2)在5～10℃的环境下对明前龙井茶进行干燥处理，使其含水量降至10～20%；在8～16℃的环境下对明前信阳毛尖茶进行干燥处理，使其含水量降至20～30%；
3)将明前龙井茶在-150～-130℃的条件下冷冻60～90min，之后取出在20～30℃的条件下静置9～18h；重复2～3次；
4)将明前信阳毛尖茶在-110～-90℃的条件下冷冻3～5h，之后取出在15～25℃的条件下静置6～12h；重复2～3次；
5)将步骤3）获得的明前龙井茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为-10～-5℃，将该压力罐内的压力设为500～1000Pa，并以500～1000Pa/s的速度调升至0.35～0.5MPa；重复3～5次，之后将制得的明前龙井茶取出；
6)将步骤4）获得的明前信阳毛尖茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为-5～0℃，将该压力罐内的压力设为500～1000Pa，并以500～1000Pa/s的速度调升至0.3～0.4MPa；重复3～5次，之后将制得的明前信阳毛尖茶取出；
7)将步骤5）和步骤6）获得的明前龙井茶和信阳毛尖茶按重量比3:1的配比混合，并放置于压力罐中，压力罐内部的温度设为-8～-2℃，将该压力罐内的压力设为500～1000Pa，并以500～1000Pa/s的速度调升至0.35～0.45MPa；重复2～3次。
8)将步骤7）中制得的混合茶叶取出，再次干燥。
进一步的，步骤2）中，在8℃的环境下对明前龙井茶进行干燥处理，使其含水量降至15%；在12℃的环境下对明前信阳毛尖茶进行干燥处理，使其含水量降至25%。
进一步的，步骤3）中，将明前龙井茶在-140℃的条件下冷冻75min，之后取出在25℃的条件下静置12h；重复3次。
进一步的，步骤4）中，将明前信阳毛尖茶在-100℃的条件下冷冻4h，之后取出在20℃的条件下静置9h；重复3次。
进一步的，步骤5）中，压力罐的内部温度设为-8℃，将该压力罐内的压力设为800Pa，并以800Pa/s的速度调升至0.42MPa；重复4次。
进一步的，步骤6）中，压力罐的内部温度设为-2℃，将该压力罐内的压力设为700Pa，并以700Pa/s的速度调升至0.35MPa；重复4次。
进一步的，步骤7）中，压力罐内部的温度设为-5℃，将该压力罐内的压力设为800Pa，并以800Pa/s的速度调升至0.4MPa；重复3次。
明前龙井茶：产于杭州西湖山区的龙井。龙井茶，向有色绿、香郁、味甘、形美四绝之誉。其采摘十分细致，要求苛刻。高级龙井茶，在清明前后采摘。清明前采制的龙井茶，称为明前龙井茶。明前龙井，为龙井茶极品，产量很少，异常珍贵。
明前信阳毛尖茶：河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。清明节前采制的茶叶即为明前信阳毛尖茶，由春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。
和现有技术相比，本发明产生的有益效果在于:
1、本发明通过将明前龙井茶和明前信阳毛尖茶二者相混合，更能提高冷泡明前茶的香气，茶汤色感更佳，口感更好，相较于单一品种的明前茶味道更佳。
2、在本发明中，先在低温环境下分别对明前龙井茶和明前信阳毛尖茶进行干燥处理，可以避免茶叶中的营养物质受到破坏，且低温条件脱水效果好，故有利于提高冷泡明前茶的营养价值。
3、在本发明中，将明前龙井茶和明前信阳毛尖茶先放置于极低温环境下存放一端时间，再将其转移至常温环境下使其回温，茶叶的组织细胞壁由于温差作用，产生应力受到破坏，从而完成冷冻破壁，冷泡时，明前龙井茶和明前信阳毛尖茶中的营养成分就可容易地被析出，融入冷水中。
4、在本发明中，将明前龙井茶和明前信阳毛尖茶先放置于低压环境下再升至高压，使得茶叶的组织细胞壁在气压的作用下，进一步被破坏，从而完成气压破壁，进一步加快冷泡时，明前龙井茶和明前信阳毛尖茶中的营养成分被析出的速度。
5、在本发明中，将明前龙井茶和明前信阳毛尖茶混合，并再次进行气压破壁，可以使两种茶叶的茶香、茶味更好地进行融合，从而提高冷泡明前茶的茶汤品质。
具体实施方式
下面说明本发明的具体实施方式。
一种冷泡明前茶的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一
挑选在清明节前采摘的明前龙井茶与明前信阳毛尖茶。
首先分别依次对明前龙井茶与明前信阳毛尖茶进行萎凋、杀青、揉捻。
萎凋是指在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。常用的萎凋方法有：自然萎调-将新鲜的茶叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行萎调；日光萎调-将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋；萎凋槽萎凋-将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋。本发明主要采用日光萎凋，将明前龙井茶均匀摊放于日光下萎凋20～24h，使其含水量降至60%左右，将明前信阳毛尖茶均匀摊放于日光下萎凋18～24h，同样使其含水量降至60%左右。
杀青的目的是要让茶叶停止挥发，当茶叶经萎凋失去水分但是尚未干透时，利用杀青的方式，也能够使茶叶的水分更均匀，现在的杀青方式多采用锅式杀青或滚筒式杀青，古时为手工翻炒法。本发明主要采用锅式杀青，杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻，正常茶菁叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。
揉捻是明前茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以采用手工也可采用揉捻机。本发明主要对明前龙井茶采用手工揉捻40～50min，使其破碎率达至80～85%，对明前信阳毛尖茶也采用手工揉捻45～60min，同样使其破碎率达至80～85%。
步骤二
在5～10℃的环境下对明前龙井茶进行干燥处理，使其含水量降至10～20%；在8～16℃的环境下对明前信阳毛尖茶进行干燥处理，使其含水量降至20～30%。
本发明先在低温环境下分别对明前龙井茶和明前信阳毛尖茶进行干燥处理，可以避免茶叶中的营养物质受到破坏，且低温条件脱水效果好，故有利于提高冷泡明前茶的营养价值。
步骤三
将明前龙井茶在-150～-130℃的条件下冷冻60～90min，之后取出在20～30℃的条件下静置9～18h；重复2～3次。
步骤四
将明前信阳毛尖茶在-110～-90℃的条件下冷冻3～5h，之后取出在15～25℃的条件下静置6～12h；重复2～3次。
在本发明中，将明前龙井茶和明前信阳毛尖茶先放置于极低温环境下存放一端时间，再将其转移至常温环境下使其回温，茶叶的组织细胞壁由于温差作用，产生应力受到破坏，从而完成冷冻破壁，冷泡时，明前龙井茶和明前信阳毛尖茶中的营养成分就可容易地被析出，融入冷水中。
步骤五
将步骤三获得的明前龙井茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为-10～-5℃，将该压力罐内的压力设为500～1000Pa，并以500～1000Pa/s的速度调升至0.35～0.5MPa；重复3～5次，之后将制得的明前龙井茶取出。
步骤六
将步骤四获得的明前信阳毛尖茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为-5～0℃，将该压力罐内的压力设为500～1000Pa，并以500～1000Pa/s的速度调升至0.3～0.4MPa；重复3～5次，之后将制得的明前信阳毛尖茶取出。
本发明将明前龙井茶和明前信阳毛尖茶先放置于低压环境下再升至高压，使得茶叶的组织细胞壁在气压的作用下，进一步被破坏，从而完成气压破壁，进一步加快冷泡时，明前龙井茶和明前信阳毛尖茶中的营养成分被析出的速度。
步骤七
将步骤五和步骤六获得的明前龙井茶和信阳毛尖茶按重量比3:1的配比混合，并放置于压力罐中，压力罐内部的温度设为-8～-2℃，将该压力罐内的压力设为500～1000Pa，并以500～1000Pa/s的速度调升至0.35～0.45MPa；重复2～3次。
本发明将明前龙井茶和明前信阳毛尖茶混合，并再次进行气压破壁，可以使两种茶叶的茶香、茶味更好地进行融合，从而提高冷泡明前茶的茶汤品质。
步骤八
将步骤七中制得的混合茶叶取出，再次干燥。最后进行包装。
本发明通过将明前龙井茶和明前信阳毛尖茶二者相混合，更能提高冷泡明前茶的香气，茶汤色感更佳，口感更好，相较于单一品种的明前茶味道更佳。
实施例一
一种冷泡明前茶的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一
挑选在清明节前采摘的明前龙井茶与明前信阳毛尖茶。
步骤二
在5℃的环境下对明前龙井茶进行干燥处理，使其含水量降至10%；在8℃的环境下对明前信阳毛尖茶进行干燥处理，使其含水量降至20%。
步骤三
将明前龙井茶在-150℃的条件下冷冻60min，之后取出在20℃的条件下静置9h；重复2次。
步骤四
将明前信阳毛尖茶在-110℃的条件下冷冻3h，之后取出在15℃的条件下静置6h；重复2次。
步骤五
将步骤三获得的明前龙井茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为-10℃，将该压力罐内的压力设为500Pa，并以500Pa/s的速度调升至0.35MPa；重复3次，之后将制得的明前龙井茶取出。
步骤六
将步骤四获得的明前信阳毛尖茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为-5℃，将该压力罐内的压力设为500Pa，并以500Pa/s的速度调升至0.3MPa；重复3次，之后将制得的明前信阳毛尖茶取出。
步骤七
将步骤五和步骤六获得的明前龙井茶和信阳毛尖茶按重量比3:1的配比混合，并放置于压力罐中，压力罐内部的温度设为-8℃，将该压力罐内的压力设为500Pa，并以500Pa/s的速度调升至0.35MPa；重复2次。
步骤八
将步骤七中制得的混合茶叶取出，再次干燥。最后进行包装。
实施例二
一种冷泡明前茶的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一
挑选在清明节前采摘的明前龙井茶与明前信阳毛尖茶。
步骤二
在10℃的环境下对明前龙井茶进行干燥处理，使其含水量降至20%；在16℃的环境下对明前信阳毛尖茶进行干燥处理，使其含水量降至30%。
步骤三
将明前龙井茶在-130℃的条件下冷冻90min，之后取出在30℃的条件下静置18h；重复3次。
步骤四
将明前信阳毛尖茶在-90℃的条件下冷冻5h，之后取出在25℃的条件下静置12h；重复3次。
步骤五
将步骤三获得的明前龙井茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为-5℃，将该压力罐内的压力设为1000Pa，并以1000Pa/s的速度调升至0.5MPa；重复5次，之后将制得的明前龙井茶取出。
步骤六
将步骤四获得的明前信阳毛尖茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为0℃，将该压力罐内的压力设为1000Pa，并以1000Pa/s的速度调升至0.4MPa；重复5次，之后将制得的明前信阳毛尖茶取出。
步骤七
将步骤五和步骤六获得的明前龙井茶和信阳毛尖茶按重量比3:1的配比混合，并放置于压力罐中，压力罐内部的温度设为-2℃，将该压力罐内的压力设为1000Pa，并以1000Pa/s的速度调升至0.45MPa；重复3次。
步骤八
将步骤七中制得的混合茶叶取出，再次干燥。最后进行包装。
实施例三
一种冷泡明前茶的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一
挑选在清明节前采摘的明前龙井茶与明前信阳毛尖茶。
步骤二
在8℃的环境下对明前龙井茶进行干燥处理，使其含水量降至15%；在12℃的环境下对明前信阳毛尖茶进行干燥处理，使其含水量降至25%。
步骤三
将明前龙井茶在-140℃的条件下冷冻75min，之后取出在25℃的条件下静置12h；重复3次。
步骤四
将明前信阳毛尖茶在-100℃的条件下冷冻4h，之后取出在20℃的条件下静置9h；重复3次。
步骤五
将步骤三获得的明前龙井茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为-8℃，将该压力罐内的压力设为800Pa，并以800Pa/s的速度调升至0.42MPa；重复4次，之后将制得的明前龙井茶取出。
步骤六
将步骤四获得的明前信阳毛尖茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为-2℃，将该压力罐内的压力设为700Pa，并以700Pa/s的速度调升至0.35MPa；重复4次，之后将制得的明前信阳毛尖茶取出。
步骤七
将步骤五和步骤六获得的明前龙井茶和信阳毛尖茶按重量比3:1的配比混合，并放置于压力罐中，压力罐内部的温度设为-5℃，将该压力罐内的压力设为800Pa，并以800Pa/s的速度调升至0.4MPa；重复3次。
步骤八
将步骤七中制得的混合茶叶取出，再次干燥。最后进行包装。
上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。