一种乌吉野生崖茶制作方法与流程

本发明涉及一种制茶方法，特别是乌吉野生崖茶制作方法。

背景技术：

乌吉野生崖茶以融水苗族自治县境内海拔2086米的元宝山东麓高海拔原始森林中石山峭壁或山涧岩石上自然生长的石崖茶为原料，采用苗家独特传统工艺结合现代先进制茶技术精工细作而成。元宝山为广西第三高峰，地势层峦叠翠，沟深谷峭，常年湿润多雾，属亚热带高寒特殊气候带。非常适宜茶叶类植物生长。石崖茶就是在这样特殊自然环境中允吸高山雾水和岩缝中土壤之养分，可谓吸天地之灵气，采日月之精华，纯属原生态无公害茶。是于千百年来苗家人一直钟爱的天然保饮品。乌吉野生崖茶茶叶片比其他茶叶肥厚，其型卷曲、显毫、茶色清透，味、甘、醇，馨香爽口，耐冲泡，多饮不影响睡眠，长期早晚饮用具有清热解毒，清炎润肺，健胃消食，护肝明目，养颜降压，减少脂肪等功效。将乌吉野生崖茶茶叶制作成成品乌吉野生崖茶，才能便于广大群众使用。

技术实现要素：

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种乌吉野生崖茶制作方法。

本发明采用的技术方案为：一种乌吉野生崖茶制作方法，包括步骤：

A. 采摘：采摘生长在石崖边上的石崖茶获得茶青；

B. 晒青：茶青放入萎凋槽，使鲜叶中的部份水份挥发30%—40%；

C. 凉青：将晒青后鲜叶放置竹编中翻松、溥摊，然后将竹编放置在凉青架上，凉青架放在通风处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度；

D. 摇青：通过摇青的机械运动力和摩擦力，对青叶物理形态及化学品质进行改变；

E. 杀青：通过高温快速破坏酶酌的活性，停止其酶促氧化作用，使该过程形成的品质固定下来，当锅温达到260 ℃—300℃时投入鲜叶，当杀青机中“啪啪”之声停止，略有“沙沙”声、叶质柔软稍有粘性、闻有清纯茶香，即完成杀青；

F. 揉捻：使用揉捻机揉捻至茶叶条形是否紧细，取出后用曲毫机抖至颗料形；

G. 烘干：用100 ℃烘焙至原重量的80%—85%后取出，放在竹编中自然冷却到室温，再用80 ℃烘焙为干成品。

本发明的有益效果是：采用上述方法制出的乌吉野生崖茶，型卷曲、显毫、茶色清透，味、甘、醇，馨香爽口，可谓色香味俱全，且耐冲泡，便于包装、运输、储存，有利于扩大市场。

附图说明

图1 是本发明所述乌吉野生崖茶的制作工艺流程图。

具体实施方式

如图1所示，一种乌吉野生崖茶制作方法，包括步骤：

A. 采摘：采摘生长在石崖边上的石崖茶获得茶青；

B. 晒青：茶青放入萎凋槽，使鲜叶中的部份水份挥发30%—40%；

C. 凉青：将晒青后鲜叶放置竹编中翻松、溥摊，然后将竹编放置在凉青架上，凉青架放在通风处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度；

D. 摇青：通过摇青的机械运动力和摩擦力，对青叶物理形态及化学品质进行改变；

E. 杀青：通过高温快速破坏酶酌的活性，停止其酶促氧化作用，使该过程形成的品质固定下来，当锅温达到260 ℃—300℃时投入鲜叶，当杀青机中“啪啪”之声停止，略有“沙沙”声、叶质柔软稍有粘性、闻有清纯茶香，即完成杀青；

F. 揉捻：使用揉捻机揉捻至茶叶条形是否紧细，取出后用曲毫机抖至颗料形；

G. 烘干：用100 ℃烘焙至原重量的80%—85%后取出，放在竹编中自然冷却到室温，再用80 ℃烘焙为干成品。

采用上述方法制出的乌吉野生崖茶，型卷曲、显毫、茶色清透，味、甘、醇，馨香爽口，可谓色香味俱全，且耐冲泡，便于包装、运输、储存，有利于扩大市场。

具体实施方式只是示例性的对本发明进行描述，并不限制本发明的包含在权利要求内的其他实施方式。