一种桑叶枇杷叶茶的制备方法及其制得的桑叶枇杷叶茶与流程

文档序号:11113962阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种桑叶枇杷叶茶的制备方法,其特征在于,包含如下步骤:

(1)原料预处理:

新鲜桑叶的采摘预处理:采摘鲜桑芽、鲜桑叶或鲜冬桑叶得到新鲜桑叶原料;将新鲜桑叶原料采用流水漂洗,洗净后晾干,切成1~2cm的叶片;进行蒸汽杀青后摊凉至30~40℃形成桑叶料;

银杏叶的采摘预处理:采2~4年龄的银杏树叶片,进行流水漂洗,洗净后晾干,切成1.5厘米长,0.3~0.4厘米宽的银杏叶条;进行蒸汽杀青后摊凉至室温,形成银杏叶料;

菊花的预处理:将菊花粉碎成粗粉,加入50% 乙醇冷循环提取,提取液浓缩至流浸膏,形成菊花流浸膏;

枇杷叶的预处理:采用天然早钟六号枇杷叶为原料,将原料精挑细捡后通过太阳晒干;将晒干后的原料通过烘焙送入高炉,利用高炉蒸汽蒸2小时,温度达到95度,去腥味,拿出来冷却,得到枇杷叶料;

(2)取步骤(1)制得的桑叶料5~10份、银杏叶料5~10份和枇杷叶料5~10份混合均匀后取出,揉成枇杷叶茶胚;

(3)将步骤(2)揉成的枇杷叶茶胚在90~110℃下初烘,待脱水30%后取出,摊凉到50℃时在100~120℃温度下进行复烘,待脱水80%~90%后取出,摊凉到室温再在70~90℃温度下复烘,待脱水80~90%后取出,摊凉到室温;得到包装混合料;

(4)将步骤(3)得到的包装混合料、步骤(1)制得的菊花流浸膏5~30份以及白糖0.5~1份混合均匀;60~80℃干燥后滤袋包装,即得枇杷叶茶。

2.如权利要求1所述的一种枇杷叶茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(1)中,对于新鲜桑叶的采摘预处理、银杏叶的采摘预处理以及菊花的预处理,均包含人工或机械筛分除杂的工序。

3.如权利要求1所述的一种枇杷叶茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(4)为:将步骤(3)得到的包装混合料、步骤(1)制得的菊花流浸膏5~30份、白糖0.5~1份以及蜂蜜0.5~1份混合均匀;60~80℃干燥后滤袋包装,即得枇杷叶茶。

4.如权利要求1所述的一种枇杷叶茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(4)的包装规格为每包2.5克。

5.如权利要求1所述的一种枇杷叶茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(1)中,对于新鲜桑叶的采摘处理、银杏叶的采摘预处理中,在蒸汽杀青摊凉后均还包含采用杀青工具杀青的工序;所述杀青工具为倾斜度为15~25°的并排两口锅,分别作杀青和理条用;将蒸汽杀青后摊凉后的桑叶、银杏叶在各自预处理步骤中投放到杀青锅中,每锅投放量为400~500g,杀青温度为120℃ ~140℃,投叶后听到有轻微的水爆声;鲜叶下锅后,即用竹茅扎成的圆帚炒把将桑叶杀透杀匀,防止产生焦边,2-3 分钟,鲜叶变软、下绵时,改用起轻揉作用的裹条法,将炒把与锅底垂直,沿锅壁作同一方向的圆周运动,带动桑叶顺炒把方向滚动,用力先轻后重,转动幅度先大后小,动作先慢后快;转15 圈,提起炒把将芽叶团抖散,及时散发水分,防止水闷;以后转圈要渐渐加快,转小圈,并且手势稍稍加重,促使芽叶卷曲成条;经5-6 分钟,当桑叶青气消失,有清香逸出,桑叶五、六成干时,将芽叶扫入相连的理条锅中进行理条、做形,同时也有利于提高香气;锅内温度70℃-80℃,手法以翻炒为主,前期采用龙井茶抓条的手势,手掌心向下,五指伸开,用力拍压数下后,抓起翻转过来,再拍压,抖散,如此反复,后期应理条与抖抛相结合,边炒边做形,经5 分钟,当芽叶失重在45% -50%时出锅。

6.如权利要求5所述的一种桑叶枇杷叶茶的制备方法,其特征在于:对于新鲜桑叶的采摘处理、银杏叶的采摘预处理中,在所述杀青工序后还包含提香的工序。

7.如权利要求1所述的一种桑叶枇杷叶茶的制备方法,其特征在于:对于新鲜桑叶的采摘处理、银杏叶的采摘预处理中,所述蒸汽杀青包含如下步骤:

S1:装笼;将切好的桑叶和银杏叶在对应处理工序中抖松,不让其粘贴在一起,装入事先铺好干净纱布的蒸笼内,厚度在5~7 厘米之间,以能均匀受蒸为宜;

S2:蒸青;锅内放清水,烧开后,将蒸笼放在锅内盖严,用大火、急火迅速蒸,待上大气后,根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5-5 分钟,揭开盖查看,以桑叶软熟保持鲜绿为准,立即出笼倒入干净的容器内摊凉;焖蒸后立即驱散蒸汽;

S3:揉搓;待桑叶和银杏叶在对应处理工序中摊凉后,用手在木板上沿一个方向摊滚,使叶形大致卷曲,叶汁溢出粘附在叶面上,手搓有润滑感即可;

S4:干燥;将揉搓好的桑叶和银杏叶在对应处理工序中放入热锅中,用木扒不停地翻动,使水分尽快蒸发,至大半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致;至桑叶趋于干燥时,再用大火,并急速翻动,使其受热均匀,然后迅速撤火。

8.一种桑叶枇杷叶茶,其特征在于:采用权利要求1~7所述的制备方法制得。

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