酸辣笋制作方法与流程

技术总结
本发明涉及一种酸辣笋制作方法，先将火烧笋剥去外壳洗净沥干，再用舂碓将火烧笋舂碎后舀入菜盆；然后将新鲜红辣椒倒入舂碓舂碎后，舀进菜盆与火烧笋搅拌均匀，再加入生姜、蒜米、食盐、甜酒，拌匀后倒入酸坛，将坛口盖严，淹制1‑2个月，待碎笋松软后，即可食用。其味道酸中带甜，酸甜有辣，鲜美可口，风味独特。

技术研发人员：韦天兰
受保护的技术使用者：韦天兰
文档号码：201611028573
技术研发日：2016.11.22
技术公布日：2017.05.10