技术总结
本发明涉及一种酸奶的制备方法，特别涉及一种蓝莓酸奶的制备方法。一种蓝莓酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将保加利亚乳酸菌和嗜热乳酸链球菌按照1：1的比例混合直投菌种；将鲜牛奶装入灭菌后的三角瓶中，以1kg/cm的蒸汽灭菌20min后，冷却，接入直投菌种，混合后，置于43℃下恒温培养，至发酵终点，获得工作发酵剂。本发明所述方法制备的蓝莓酸奶，口感香浓爽滑，细腻柔和，风味独特，营养价值高。
技术研发人员：郝青
受保护的技术使用者：陕西玉航电子有限公司
文档号码：201611043077
技术研发日：2016.11.24
技术公布日：2017.05.31