本发明涉及保健品制作技术领域，具体涉及一种玛卡保健蜜丸。
背景技术：
玛卡分为白玛卡、黄玛卡、紫玛卡和黑玛卡四种，颜色越深营养成分含量越高，种植难度也越高，产量则越少。就目前种植的玛卡来说，黄玛卡最普遍，紫玛卡比较少，黑玛卡两年才能收成一次且营养成分含量最高，因此黑玛卡被誉为玛卡中的“黑钻石”。玛卡内氨基酸种类齐全，共有l7种氨基酸，氨基酸总量为14.04％，其中就有7种是人体必需氨基酸，非必需氨基酸有10种。必需氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸)的总量为3.39％，占氨基酸总量的24.15％。玛卡中还含有脂肪酸、无机元素(钙、钾、铁、锌等)、维生素(VB1、VB2、VB12、VE、VC)、碳水化合物、纤维等多种营养成分，并且玛卡含有其他活性成分如玛卡酰胺、玛卡烯、生物碱、芥子油苷及其衍生物、固醇等多种活性物质。通过动物和人体试验，证明了其具有增强人体免疫力、快速恢复体力、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、提高生育能力、减少前列腺增生、调节内分泌、治疗女性更年期综合征等保健功效。
目前，市场上最多的是玛卡干片、玛卡粉、玛卡干果、玛卡鲜果等初级产品。由于种植玛卡收入可观，所以很多农户不断在扩增玛卡的种植面积，导致玛卡在市场上供过于求，玛卡价格不断下跌。要解决玛卡的滞销问题，关键在于拓展市场，走深加工之路，开发出更多适合市场需求的延伸产品。目前市场上蜜丸大都是以中药材为主要原料制作中药蜜丸，玛卡不但有药用价值，而且有很强的保健作用。使用蜂蜜来调和玛卡粉的辛辣味，既能把玛卡和蜂蜜的营养价值结合，又能改变玛卡粉食用时的不良口感，制作一种口感较好并具有保健功效的玛卡蜜丸。本发明以玛卡粉和蜂蜜为原料，根据中药蜜丸的制作工艺来研制玛卡蜜丸，既提高玛卡的利用价值，又增加玛卡种植户的附加值。
技术实现要素：
本发明克服了上述的缺点，而提供一种玛卡保健蜜丸。
为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：
本发明的第一个目的在于提供一种玛卡保健蜜丸，包括玛卡粉和蜂蜜，其中，玛卡粉和蜂蜜的重量份比为玛卡粉：蜂蜜＝1：1.2～1.5。
本发明的第二个目的在于提供一种玛卡保健蜜丸的制备方法，具体包括以下步骤：
一)玛卡粉的制备
1)切片：选用新鲜、外观完好无腐烂的玛卡，以水冲洗干净，用小刀把玛卡表皮削去后将玛卡切成规则的薄片并装到烘盘内；
2)干燥：将步骤1)中装有玛卡片的烘盘送入电热鼓风干燥箱内，调节干燥温度为75℃，干燥时间为10h；
上述干燥期间，间隔3～4h时翻动一下玛卡片；
3)打粉、过筛：待步骤2)中玛卡片烘干后取出，常温冷却后将玛卡片装入高速万能粉碎机内，搅打成粉末，得到玛卡粉末，将该玛卡粉末过网筛，通过网筛的玛卡粉分装入消毒处理过的玻璃瓶中保存；
二)炼蜜
4)将蜂蜜倒入平底锅内加入纯净水，先用中火将蜂蜜熬沸，后改小火慢熬，并不断去沫、搅拌，同时，当发现蜂蜜泛黄沫时，用高温温度计测量其温度，当温度为100℃～110℃时关火，以勺除去泡沫及上浮蜡质；
三)蜜丸的制备
5)合坨
将步骤一)中得到的玛卡粉倒入消毒盆内，待步骤二)中熬炼好的蜂蜜冷却到50℃～70℃时，把炼蜜倒入消毒盆内，边倒炼蜜边以竹筷搅拌玛卡粉，当观察不到干燥的玛卡粉时停止加蜂蜜，将玛卡粉和蜂蜜在消毒盆内和成团状，得蜜团。
6)搓丸
根据合坨后蜜团的重量将其均匀分成小蜜团，并把小蜜团搓成条状，得蜜条，以小刀将蜜条均匀地切成小块，搓成圆形蜜丸。
上述搓条与和搓丸过程中，操作时用少量芝麻油点于掌心后再进行。
四)保存
7)制成的蜜丸用蜡纸包装，并放入玻璃瓶内并密封好，贮存于阴凉干燥处。
优选的，步骤3)打粉、过筛过程中，网筛为100目。
优选的，步骤4)的炼蜜过程中，蜂蜜和水的添加比例为100g蜂蜜加5ml水。
优选的，玛卡粉和炼蜜的重量比为1:0.8～1.2。
优选的，玛卡粉与炼蜜重量比为1:0.8，合坨温度为60℃，炼蜜温度为110℃。
本发明的有益效果是：
工艺简单，原料易获得，有效提升玛卡药用保健价值的利用率，制备得到的玛卡保健蜜丸色泽良好，光滑圆润，口感软硬适中，增加玛卡种植户的附加值。
具体实施方式
实施例1
玛卡保健蜜丸的制作方法，具体包括以下步骤：
一)玛卡粉的制备
1)切片：选用新鲜、外观完好无腐烂的玛卡5.0kg，以水冲洗干净，用小刀把玛卡表皮削去后将玛卡切成规则的薄片并装到烘盘内；
2)干燥：将步骤1)中装有玛卡片的烘盘送入电热鼓风干燥箱内，调节干燥温度为75℃，干燥时间为10h；
上述干燥期间，间隔3～4h时翻动一下玛卡片；
3)打粉、过筛：待步骤2)中玛卡片烘干后取出，常温冷却后将玛卡片装入高速万能粉碎机内，搅打成粉末，得到玛卡粉末，将该玛卡粉末过100目网筛，得玛卡粉4.0kg，通过网筛的玛卡粉分装入消毒处理过的玻璃瓶中保存；
二)炼蜜
4)将蜂蜜4.0kg倒入平底锅内加入纯净水200.0ml，先用中火将蜂蜜熬沸，后改小火慢熬，并不断去沫、搅拌，同时，当发现蜂蜜泛黄沫时，用高温温度计测量其温度，当温度为100℃时关火，以勺除去泡沫及上浮蜡质，得到炼蜜3.2kg；
三)蜜丸的制备
5)合坨
将步骤一)中得到的玛卡粉倒入消毒盆内，待步骤二)中熬炼好的蜂蜜冷却到50℃时，把炼蜜倒入消毒盆内，边倒炼蜜边以竹筷搅拌玛卡粉，当观察不到干燥的玛卡粉时停止加蜂蜜，将玛卡粉和蜂蜜在消毒盆内和成团状，得蜜团。
6)搓丸
根据合坨后蜜团的重量将其均匀分成小蜜团，并把小蜜团搓成条状，得蜜条，以小刀将蜜条均匀地切成小块，搓成圆形蜜丸。
上述搓条与和搓丸过程中，操作时用少量芝麻油点于掌心后再进行。
四)保存
7)制成的蜜丸用蜡纸包装，并放入玻璃瓶内并密封好，贮存于阴凉干燥处。
实施例2
玛卡保健蜜丸的制作方法，具体包括以下步骤：
一)玛卡粉的制备
1)切片：选用新鲜、外观完好无腐烂的玛卡5.0kg，以水冲洗干净，用小刀把玛卡表皮削去后将玛卡切成规则的薄片并装到烘盘内；
2)干燥：将步骤1)中装有玛卡片的烘盘送入电热鼓风干燥箱内，调节干燥温度为75℃，干燥时间为10h；
上述干燥期间，间隔3～4h时翻动一下玛卡片；
3)打粉、过筛：待步骤2)中玛卡片烘干后取出，常温冷却后将玛卡片装入高速万能粉碎机内，搅打成粉末，得到玛卡粉末，将该玛卡粉末过100目网筛，得玛卡粉4.0kg，通过网筛的玛卡粉分装入消毒处理过的玻璃瓶中保存；
二)炼蜜
4)将蜂蜜5.0kg倒入平底锅内加入纯净水250.0ml，先用中火将蜂蜜熬沸，后改小火慢熬，并不断去沫、搅拌，同时，当发现蜂蜜泛黄沫时，用高温温度计测量其温度，当温度为105℃时关火，以勺除去泡沫及上浮蜡质，得到炼蜜4.0kg；
三)蜜丸的制备
5)合坨
将步骤一)中得到的玛卡粉倒入消毒盆内，待步骤二)中熬炼好的蜂蜜冷却到50℃时，把炼蜜倒入消毒盆内，边倒炼蜜边以竹筷搅拌玛卡粉，当观察不到干燥的玛卡粉时停止加蜂蜜，将玛卡粉和蜂蜜在消毒盆内和成团状，得蜜团。
6)搓丸
根据合坨后蜜团的重量将其均匀分成小蜜团，并把小蜜团搓成条状，得蜜条，以小刀将蜜条均匀地切成小块，搓成圆形蜜丸。
上述搓条与和搓丸过程中，操作时用少量芝麻油点于掌心后再进行。
四)保存
7)制成的蜜丸用蜡纸包装，并放入玻璃瓶内并密封好，贮存于阴凉干燥处。
实施例3
玛卡保健蜜丸的制作方法，具体包括以下步骤：
一)玛卡粉的制备
1)切片：选用新鲜、外观完好无腐烂的玛卡5.0kg，以水冲洗干净，用小刀把玛卡表皮削去后将玛卡切成规则的薄片并装到烘盘内；
2)干燥：将步骤1)中装有玛卡片的烘盘送入电热鼓风干燥箱内，调节干燥温度为75℃，干燥时间为10h；
上述干燥期间，间隔3～4h时翻动一下玛卡片；
3)打粉、过筛：待步骤2)中玛卡片烘干后取出，常温冷却后将玛卡片装入高速万能粉碎机内，搅打成粉末，得到玛卡粉末，将该玛卡粉末过100目网筛，得玛卡粉4.0kg，通过网筛的玛卡粉分装入消毒处理过的玻璃瓶中保存；
二)炼蜜
4)将蜂蜜5.5kg倒入平底锅内加入纯净水275.0ml，先用中火将蜂蜜熬沸，后改小火慢熬，并不断去沫、搅拌，同时，当发现蜂蜜泛黄沫时，用高温温度计测量其温度，当温度为110℃时关火，以勺除去泡沫及上浮蜡质，得到炼蜜4.8kg；
三)蜜丸的制备
5)合坨
将步骤一)中得到的玛卡粉倒入消毒盆内，待步骤二)中熬炼好的蜂蜜冷却到50℃时，把炼蜜倒入消毒盆内，边倒炼蜜边以竹筷搅拌玛卡粉，当观察不到干燥的玛卡粉时停止加蜂蜜，将玛卡粉和蜂蜜在消毒盆内和成团状，得蜜团。
6)搓丸
根据合坨后蜜团的重量将其均匀分成小蜜团，并把小蜜团搓成条状，得蜜条，以小刀将蜜条均匀地切成小块，搓成圆形蜜丸。
上述搓条与和搓丸过程中，操作时用少量芝麻油点于掌心后再进行。
四)保存
7)制成的蜜丸用蜡纸包装，并放入玻璃瓶内并密封好，贮存于阴凉干燥处。
似上述实施例1-3，按照表1三因素三水平设计正交实验，另执行了6例。再由十名25岁至55岁，男女性别1：1的食品感官鉴定专家，按照表2对玛卡蜜丸进行感官评定，统计感官评价得分。然后去掉一个最高分和一个最低分计算出平均分，分值四舍五入保留一位小数作为最后得分。实验结果如表3所示，当玛卡粉用量与炼蜜用量的配比1:0.8，合坨温度60℃，炼蜜温度110℃时，为感官评定的最优配比组合。这一种组合制作出的蜜丸软硬合适，甜味适中，光滑圆润，在补充的感官评定实验中得分为80分。
表1实施例设置因素及水平对照表
表2玛卡蜜丸的感官质量评定标准
表3玛卡保健蜜丸正交实验结果及分析
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。