一种菊花茶及其制备方法与流程

文档序号:12308721阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种菊花茶,其特征在于:所述菊花茶由以下重量份的原料制备而成:菊花30-50份、金银花10-20份、茶坯80-100份、姜4-8份、桑葚4-9份、糖浆4-8份、植脂末4-8份、酵母2-9份、红枣1-5份、辛夷花1-5份、枸杞1-5份、海马1-5份、黄玛咖1-5份、金蝉花5-9份、川贝母5-9份。

2.根据权利要求1所述的一种菊花茶,其特征在于:所述菊花茶由以下重量份的原料制备而成:菊花35-45份、金银花13-17份、茶坯85-95份、姜5-7份、桑葚5-8份、糖浆5-7份、植脂末5-7份、酵母4-7份、红枣2-4份、辛夷花2-4份、枸杞2-4份、海马2-4份、黄玛咖2-4份、金蝉花6-8份、川贝母6-8份。

3.根据权利要求1所述的一种菊花茶,其特征在于:所述菊花茶由以下重量份的原料制备而成:菊花40份、金银花15份、茶坯90份、姜6份、桑葚6.5份、糖浆6份、植脂末6份、酵母5.5份、红枣3份、辛夷花3份、枸杞3份、海马3份、黄玛咖3份、金蝉花7份、川贝母7份。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种菊花茶,其特征在于:所述茶坯为新鲜红茶。

5.根据权利要求1或2或3所述的一种菊花茶,其特征在于:所述菊花为新鲜采摘,所述金银花、海马为干料。

6.根据权利要求1-5任意一项所述的菊花茶的制备方法,其特征在于:所述菊花茶的制备方法包括以下步骤:

(1)茶坯处理:a.取茶坯洗净;b.摊晾至茶坯含水量达60-70%后进行杀青处理;c.揉捻:在15-20℃下初揉15-30分钟,然后在20-25℃下静置3-5小时,最后在15-22℃下复揉15-30分钟;d.干燥:将完成揉捻的茶坯人工解块,然后进行干燥处理,具体包括:一次干燥:干燥温度为100-120℃,干燥时间为10-15分钟;二次干燥:干燥温度为70-80℃,干燥时间为30-40分钟;将经两次干燥后的茶坯置于60-70℃的烘干机中烘20-40分钟,得到含水量为4-4.5%的茶坯;e.冷却:将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却,待茶坯温度高于室温1-3℃即可;

(2)菊花处理:将新鲜采摘的菊花摊晾于通风养护室,摊晾厚度为4-9cm,菊花的温度控制在30-40℃,每15-25分钟翻拌一次;

(3)制取补品:将辛夷花、海马、黄玛咖、枸杞、金蝉花、川贝母和红枣洗净一起放入锅中,然后往锅中加入锅中物品总重5-6倍的水,大火煮沸20-25分钟,然后小火煮30-40分钟,冷却后用细纱布过滤,取滤渣和滤液待用;

(4)将步骤(3)的滤渣放入打粉机中打碎至过60目筛,得到补品粉末;

(5)合拼窨制:a.合拼:按重量份计取金银花、经步骤(2)处理后的菊花和经步骤(1)处理后的茶坯,按照金银花在上层,菊花在中层,茶坯在下层的顺序平铺在窨花场地,在层与层之间均匀撒铺一层步骤(4)制得的补品粉末,如此交替摊铺3-5次;b.窨制:将合拼后的茶坯、菊花和金银花放至窨花机内,控制窨花机的温度为35-45℃,相对湿度为70-85%,待茶坯吸香吸湿至含水量为7.5-9%时停止窨花,得到菊花茶;

(6)将姜弄成粉碎状得姜粉,然后将步骤(5)获取的菊花茶与姜粉、植脂末、糖浆和酵母混合均匀,堆成堆,然后向成堆的混合物喷洒步骤(3)获取的滤液,最后将混合物放入发酵室发酵,发酵温度为20-55℃,发酵湿度为70-90%,发酵时间为4-6天;

(7)将步骤(6)发酵好的茶叶放入烘干机中烘干至茶叶的含水量达到5-7%,然后用红外线杀菌机进行杀菌,得到成品菊花茶。

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