技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种麻辣味的酱狗肉；由以下按重量份计的原料组成：狗肉80～120、酱料150～180、老汤60～80；辣椒具有极高的营养价值，将辣椒和狗肉结合起来，有效的改善狗肉口感，利用辣椒的刺激性，刺激口腔粘膜，引起胃肠蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，同时也能掩盖油腻，本发明的原材料利用率高，制备方法简单，有效的降低了生产成本，制得的酱狗肉口味独特，麻辣鲜香，颜色红亮油润、入口酥香、老少皆宜。
技术研发人员：易明惠;肖梅
受保护的技术使用者：贵州省关岭布依族苗族自治县易和食品厂
文档号码：201611075010
技术研发日：2016.11.29
技术公布日：2017.05.31