本发明涉及一种茶饮料，尤其是金花茶饮料及其制备方法。
背景技术：
金花茶是茶花家族中唯一花瓣为金黄色的品种，在国际上享有“植物界大熊猫”和“茶族皇后”的美誉，是培育黄色茶花品系的重要基因资源，学术意义重大，观赏价值极高。现代科学研究证明，金花茶的化学成分多达400多种，其中有多种对人体有重要保健作用的微量元素、氨基酸、维生素以及茶多酚、茶多糖、黄酮类、皂甙类等。动物学试验结果表明，金花茶叶的水浸出物具有降血糖、降血脂、降血清中胆固醇、抑制肿瘤生长、提高机体免疫能力等多种生理功能。
目前金花茶的加工利用主要是首先提取它的药用保健成分，然后加工成金花茶口服液、浓缩饮液、茶饮料以及袋泡茶等。由于金花茶叶片表面有很厚的蜡质层，细胞壁的结构紧密，叶脉较粗，组织比较脆硬，长期以来一般采用的先制备金花茶风干叶，然后采用传统中药的高温长时间熬制工艺，在生产过程中存在着工序多、周期长、有效成分损失大、得率不高等缺点。
金花茶浓缩液的制备多是采用多功能提取罐高温长时间熬制、真空浓缩工艺制成。在长时间加热浓缩过程中，金花茶中具有保健功能的生理活性物质的部分或者完全丧失，特有的芳香物质已大部分挥发损失，由于金花茶含有丰富的皂甙类物质，浓缩过程中泡沫极多，溢出部分损失大，经常需要打破真空，造成浓缩效率很低，能源消耗大，最终成品的质量不稳定。
技术实现要素：
为解决上述问题，本发明提供一种制作简单、有效成分破坏少的金花茶饮料及其制备方法，具体技术方案为：
金花茶饮料，由以下物质按重量份数组成：水70~80份、金花茶浓缩液20~30份、蜂蜜4~10份、麦芽糖醇3~6份、环状糊精0.3~0.5份、维生素0.02~0.05份、黄原胶0.005~0.008份、柠檬酸0.05~0.09份。
所述金花茶浓缩液含有6~10%的固形物。
金花茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）选用金花茶新鲜叶片，剔除其中霉烂的的叶片，用清水清洗干净；
（2）金花茶鲜叶切碎后加5~8倍纯净水，用高速组织破碎机捣碎，得到金花茶浆液；
（3）将金花茶浆液移入到多功能不锈钢提取罐中，加热到40℃，加入0.05%的复合果浆酶处理1~2小时，酶解结束后100℃灭菌10分钟；
（4）添加鲜叶重量10倍的纯净水和1倍的乙醇，升温至60℃，启用超声波提取机组进行超声波提取，提取1~2小时，得到超声波提取液；
（5）将超声波提取液升温至80℃，保温30~40分钟；
（6）将保温后的超声波提取液进行过滤，得到过滤液；
（7）将过滤液用纳滤膜过滤机进行浓缩，浓缩至固形物含量为6~10%，得到金花茶浓缩液；
（8）将金花茶浓缩液移入到多功能不锈钢提取罐中；
（9）根据重量份数加入水、蜂蜜、麦芽糖醇、环状糊精、维生素、黄原胶和柠檬酸，在60℃下搅拌，至所有固体物全部溶解，得到金花茶饮料；
（10）升温至100℃灭菌10分钟；
（11）将金花茶饮料进行灌装。
步骤（4）中所述的乙醇浓度为70~80%。
步骤（4）中所述超声波提取的超声波频率为45kHz，提取温度70C。
步骤（6）中所述过滤采用200目板框过滤机过滤。
步骤（7）中所述的纳滤膜过滤机的温度为40~50℃，压力1~1.5MPa。
步骤（3）中所述的复合果浆酶由果胶酶和纤维素酶混合而成。
果胶酶先对充分破碎后的金花茶鲜叶进行酶解处理，破坏金花茶叶片的细胞壁结构，让药用有效成分更容易溶出。
乙醇有利于金花茶中的多糖、茶多酚、茶皂试、黄酮类等充分溶出。
金花茶提取液具有抗氧化、降血脂、防癌等多种保健功能，因此在饮料产品开发时，要求在改善产品口味的同时要尽可能地保持产品的功能，因此选择目前安全性高、口感好、不龋齿、不影响血糖值的麦芽糖醇作为甜味剂。
将超声波提取液升温至80℃，保温30分钟将酒精蒸发掉。
本发明提供的金花茶饮料色泽棕黄色，均匀一致；具有金花茶叶特有的芳香，香气协调，入口微苦，回味带甜，口味纯正，无异味，组织状态，清亮透明，无杂质，久置微有沉淀。
茶多酚≥0.003mg/L，皂贰≥0.2g/100g。
与现有技术相比本发明具有以下有益效果：
本发明提供的金花茶饮料有效成分含量高、稳定、保健效果好，金花茶饮料的制备方法简单、时间短、提取率高、能耗低。
具体实施方式
现通过实施例作进一步说明。
金花茶饮料。
实施例一
金花茶饮料，由以下物质按重量份数组成：水70份、金花茶浓缩液20份、蜂蜜4份、麦芽糖醇3份、环状糊精0.3份、维生素0.02份、黄原胶0.005份、柠檬酸0.05份。
金花茶浓缩液含有6%的固形物。
茶多酚≥0.003mg/L，皂贰≥0.2g/100g。
实施例二
金花茶饮料，由以下物质按重量份数组成：水80份、金花茶浓缩液30份、蜂蜜10份、麦芽糖醇6份、环状糊精0.5份、维生素0.05份、黄原胶0.008份、柠檬酸0.09份。
所述金花茶浓缩液含有10%的固形物。
茶多酚≥0.003mg/L，皂贰≥0.2g/100g。
金花茶饮料的制备方法。
实施例三
金花茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）选用金花茶新鲜叶片，剔除其中霉烂的的叶片，用清水清洗干净；
（2）金花茶鲜叶切碎后加5~8倍纯净水，用高速组织破碎机捣碎，得到金花茶浆液；
（3）将金花茶浆液移入到多功能不锈钢提取罐中，加热到40℃，加入0.05%的由果胶酶和纤维素酶混合而成的复合果浆酶处理1小时，酶解结束后100℃灭菌10分钟；
（4）添加鲜叶重量10倍的纯净水和1倍的乙醇，乙醇浓度为70%，升温至60℃，启用超声波提取机组进行超声波提取，超声波频率为45kHz，提取温度70C，提取1小时，得到超声波提取液；
（5）将超声波提取液升温至80℃，保温30分钟；
（6）将保温后的超声波提取液进行过滤，过滤采用200目板框过滤机过滤，得到过滤液；
（7）将过滤液用纳滤膜过滤机进行浓缩，纳滤膜过滤机的温度为40℃，压力1MPa，浓缩至固形物含量为6%，得到金花茶浓缩液；
（8）将金花茶浓缩液移入到多功能不锈钢提取罐中；
（9）根据重量份数加入水、蜂蜜、麦芽糖醇、环状糊精、维生素、黄原胶和柠檬酸，在60℃下搅拌，至所有固体物全部溶解，得到金花茶饮料；
（10）升温至100℃灭菌10分钟；
（11）将金花茶饮料进行灌装。
实施例四
金花茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）选用金花茶新鲜叶片，剔除其中霉烂的的叶片，用清水清洗干净；
（2）金花茶鲜叶切碎后加5~8倍纯净水，用高速组织破碎机捣碎，得到金花茶浆液；
（3）将金花茶浆液移入到多功能不锈钢提取罐中，加热到40℃，加入0.05%的由果胶酶和纤维素酶混合而成的复合果浆酶处理2小时，酶解结束后100℃灭菌10分钟；
（4）添加鲜叶重量10倍的纯净水和1倍的乙醇，乙醇浓度为80%，升温至60℃，启用超声波提取机组进行超声波提取，超声波频率为45kHz，提取温度70C，提取2小时，得到超声波提取液；
（5）将超声波提取液升温至80℃，保温40分钟；
（6）将保温后的超声波提取液进行过滤，过滤采用200目板框过滤机过滤，得到过滤液；
（7）将过滤液用纳滤膜过滤机进行浓缩，纳滤膜过滤机的温度为50℃，压力1.5MPa，浓缩至固形物含量为10%，得到金花茶浓缩液；
（8）将金花茶浓缩液移入到多功能不锈钢提取罐中；
（9）根据重量份数加入水、蜂蜜、麦芽糖醇、环状糊精、维生素、黄原胶和柠檬酸，在60℃下搅拌，至所有固体物全部溶解，得到金花茶饮料；
（10）升温至100℃灭菌10分钟；
（11）将金花茶饮料进行灌装。