技术总结
本发明以莺爪花、梢瓜、辣椒为原料，同时添加冬菇、鸡蛋参，制作出一种莺爪花香味的梢瓜甜辣酱。此种方式充分发挥了梢瓜、冬菇、鸡蛋参的药用价值及其营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有消食除胀、开胃健脾的功效。发明中，通过植物油将梢瓜果酱与碎辣椒熬制成甜辣酱，延长食用期限，并且能够改善酱料的味道，甜辣可口，而在甜辣酱里加入莺爪花粉，更能在嗅觉上吸引消费者，长期食用可明显改善消化不良、食欲不振等人群的不适。本发明制作工艺简单，以莺爪花、梢瓜为原料，口感独特，打破传统酱类制作工艺与原料上的壁垒，开发出一种较新颖口感的甜辣酱。
技术研发人员：黄文雅
受保护的技术使用者：安徽省葛根生产力促进中心有限公司
文档号码：201611115778
技术研发日：2016.12.07
技术公布日：2017.05.17