一种勿忘我风味回回蒜果千层糕的制作方法

文档序号:12043740阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种勿忘我风味回回蒜果千层糕,其特征在于,采用以下步骤制作:

A.勿忘我预处理:取新鲜、无虫害勿忘我花瓣,清洗干净,加入勿忘我花瓣重7-10倍的牛奶,浸泡40-50分钟,后放入装有80-120目网筛的捣药机中捣碎,制得勿忘我花汁;

B.回回蒜果预处理:取新鲜、无虫害的回回蒜果,去茎,清洗干净,放入回回蒜果重8-10倍的牛奶中预煮3-5分钟,后倒入装有80-120目网筛的磨浆机中磨浆,制得回回蒜果浆;

C.中药预处理:按一定比例取中药材槐角、笔筒草、风车藤,加入原料中药材重5-15倍的牛奶,浸泡30-40分钟,再煎煮30-40分钟,后连同煎煮液一起,倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,制得中药浆;

D.粉浆制作:取适量木薯粉、木薯粉重70-80%的米粉、3-5倍的椰浆、20-30%的砂糖、7-8%的中药浆,边加热边搅拌,温度在30-40℃左右,至砂糖完全溶解,制得木薯中药混合粉浆;

E.调和:取木薯中药混合粉浆40-50重量份,均匀分成2份倒入锅中,在一份锅中加入勿忘我花汁7-8重量份,另一份加入回回蒜果浆7-8重量份,搅拌均匀即可;

F.注模、蒸煮:在双层不锈钢蒸锅下方加入15-20重量份的中药浆,在双层不锈钢蒸锅上方方形模具中先注入回回蒜混合粉浆,蒸煮成熟,后加入勿忘我混合粉浆,再次蒸煮成熟,重复以上步骤,制得勿忘我风味的回回蒜果千层糕;

G.脱模、切块:待勿忘我风味回回蒜果千层糕冷却,取出,用切块机切成5-6厘米左右的块状千层糕即可;

H.杀菌、包装:将切块的勿忘我风味回回蒜果千层糕在真空中杀菌,后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装;

I.检验、贮藏:对包装好的勿忘我风味回回蒜果千层糕进行检验,检验合格后入通风干燥的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种勿忘我风味回回蒜果千层糕,其特征在于:所述步骤C中一定比例的中药为以下原料重量比:槐角40-45%、笔筒草35-40%、风车藤15-25%。

3.根据权利要求1所述的一种勿忘我风味回回蒜果千层糕,其特征在于:所述步骤D木薯粉可替换成玉米粉、红薯粉、小麦粉中的一种,米粉可选可选籼米、粳米和糯米中的一种磨成的粉。

4.根据权利要求1所述的一种勿忘我风味回回蒜果千层糕,其特征在于:所述步骤F中每次注模每层厚度约3-5毫米,千层糕总厚度约5-6厘米。

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