本申请涉及食品加工
技术领域：
，具体地涉及了一种复合营养保健调味酱，同时还涉及了该复合营养保健调味酱的制备方法。此外，本申请还涉及了一种与上述复合营养保健调味酱的配方大致相同的拌饭酱；该拌饭酱主要用于米饭；当然，也是可以用于面条的。
背景技术：
：随着竞争的加剧，尤其是都市生活节奏极其快，都市人群在满足口感以及营养的基本条件下，期望食物的加工过程更加快捷、简便，从而能够将节约的时间投入到紧张的工作和生活当中去。因此，快速方便的食品越来越流行。但是一般的快速食品，如方便面等由于营养方面的不足等因素导致市场逐步萎缩；而各种调味酱以及拌饭酱等由于营养物质的保持较好、且添加至食品中相当方便而逐步更加流行。另外，由于都市生活节奏快、竞争激烈，压力大，具有心血管等疾病的青年因工作强度大而发生猝死的新闻也是较为常见的，工作强度大、特别是经常熬夜的年轻人免疫功能低下、发生肿瘤概率较高的新闻也是常见的。因此，研究开发出制作过程简单、营养丰富或者具有改善免疫功能的调味酱以及拌饭酱是必要的，也是符合市场需求的。技术实现要素：本发明的目的包括提供一种复合营养保健调味酱，该复合营养保健调味酱营养丰富、均衡，该复合营养保健调味酱可直接加入到例如米饭或者面条中拌一下即可食用。该复合营养保健调味酱主要与米饭或者面条拌用，但是也可以用于其他各种食品中的，甚至也可以直接吃。本发明的又一个目的是提供一种上述复合营养保健调味酱的制备方法。本发明的另一目的是提供一种与上述复合营养保健调味酱的配方一致的拌饭酱。为此，本发明涉及的一种复合营养保健调味酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油15-48份、食盐8-15份、沙丁鱼18-40份、牛肉18-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇12-38份、南瓜籽4-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.001-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-8份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在一种优选技术方案中，复合营养保健调味酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐9-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-14份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-7份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在又一种优选技术方案中，复合营养保健调味酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐10-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在另一种优选技术方案中，复合营养保健调味酱，以重量份计，由山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐10-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份组成。优选地，所述山茶橄榄食用调和油中山茶油和橄榄油的重量比为0.35：1～3：1之间。优选为1：1。优选地，所述山茶橄榄食用调和油，以重量份计，由山茶油10-25份、橄榄油8-20份组成。优选地，所述山茶油采用冷榨山茶油，所述橄榄油采用初榨橄榄油。优选地，所述葡聚糖采用β-葡聚糖。优选为酵母β-葡聚糖或者燕麦β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、食用菌β-葡聚糖、青稞β-葡聚糖。优选地，所述蔬菜采用鲜嫩萝卜菜、芝麻菜、独行菜、青菜、油白菜或者其它时令蔬菜。此外，本申请还提供上述任一技术方案所述复合营养保健调味酱的制备方法，包括：步骤10，备料，按重量份取所述复合营养保健调味酱的原料，分别备用；步骤20，预处理，包括：将山茶油与橄榄油混匀并加入虾青素得到富虾青素山茶橄榄油，以及将沙丁鱼、牛肉、鸡肉、蘑菇、蔬菜、南瓜籽、花生米、生姜、洋葱、大蒜分别预处理并分别备用；步骤30，向锅中加适量茶籽油，待油烧热后，倒入上述准备好的生姜、洋葱、蒜泥及花椒爆香，将其与备用的沙丁鱼、牛肉、鸡肉、蘑菇、蔬菜、南瓜籽、花生米等混合均匀，得到主酱料；步骤40，将备用的富虾青素山茶橄榄混合油、食盐、木糖醇、燕麦β-葡聚糖、红辣椒粉、鸡精、淀粉磷酸酯钠、乳酸链球菌素、溶菌酶加入到主酱料中，并搅拌均匀，即得所述复合营养保健调味酱。优选地，步骤20中的预处理，包括：步骤21，将山茶油和橄榄油均匀混合，并将虾青素溶于其中，得到富虾青素茶籽橄榄混合油，备用；步骤22，将沙丁鱼去头、去鳞、去内脏，洗净，煎熟，切碎，备用；步骤23，将牛肉洗净，切丝，炒熟，备用；步骤24，将鸡肉洗净，剔除骨头，切丁，放入油锅爆熟，备用；步骤24，将蘑菇、时令蔬菜分别洗净，切碎，烫熟，备用；步骤25，将南瓜籽、花生米分别炒熟，备用；步骤26，将生姜洗净去皮，切碎，备用；步骤27，将洋葱洗净去皮，切碎，备用；步骤28，将大蒜去皮捣碎成泥，备用；其中，步骤20中的步骤21至步骤28可以根据实际需要按照任意次序进行调整。优选地，所述制备方法还包括步骤50，灌装、封口和杀菌，或者在无菌条件下进行灌装和封口，即可得到包装后的复合营养保健调味酱。优选地，所述复合营养保健调味酱中还包括以重量份计的黑芝麻2-5份。优选地，所述制备方法的步骤30中的爆香环节还包括掺入上述重量份的黑芝麻。另外，本申请还涉及一种拌饭酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油15-48份、食盐8-15份、沙丁鱼18-40份、牛肉18-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇12-38份、南瓜籽4-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.001-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-8份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在一种优选技术方案中，所述拌饭酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐9-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-14份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-7份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在又一种优选技术方案中，所述拌饭酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐10-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在另一种优选技术方案中，所述拌饭酱，以重量份计，由山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐10-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份组成。优选地，所述山茶橄榄食用调和油中山茶油和橄榄油的重量比为0.35：1～3：1之间。优选为1：1。优选地，所述山茶橄榄食用调和油，以重量份计，由山茶油10-25份、橄榄油8-20份组成。优选地，所述山茶油采用冷榨山茶油，所述橄榄油采用初榨橄榄油。优选地，所述葡聚糖采用β-葡聚糖。优选为酵母β-葡聚糖或者燕麦β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、食用菌β-葡聚糖、青稞β-葡聚糖。优选地，所述蔬菜采用鲜嫩萝卜菜、芝麻菜、独行菜、青菜、油白菜或者其它时令蔬菜。相对于上述
背景技术：
或者其他现有技术，本发明的有益效果大致如下。1.本发明涉及的一种复合营养保健调味酱或者拌饭酱，山茶橄榄油（由山茶油和橄榄油混合调制而成）、沙丁鱼、鸡肉、牛肉、蘑菇、蔬菜为主要原料，配以虾青素、食盐、木糖醇、燕麦β-葡聚糖、大蒜、红辣椒粉、南瓜籽、洋葱、鸡精、花椒、生姜、花生米、淀粉磷酸酯、乳酸链球菌素、溶菌酶等为辅助原料，不添加糖及化学合成防腐剂。其营养物质种类丰富，且富含多种氨基酸、多种维生素、多种矿质元素，以及丰富的油酸、单不饱和脂肪酸、核酸、牛磺酸等有益成分，不仅营养丰富、利于补充营养，而且具有抗氧化、预防心血管疾病、提高人体免疫能力等功效。其保健之功效非常显著。2.本发明涉及的一种复合营养保健调味酱或者拌饭酱，较好的保存了各原料的有益成分，其中的山茶橄榄油、沙丁鱼等含具有改善血液循环的物质，具有预防心血管疾病、促进消化、抗氧化以及美容养颜、提高记忆能力等功效得以保留。3.本发明涉及的一种复合营养保健调味酱或者拌饭酱，较好的保存了各原料的有益成分，其中的鸡肉、牛肉等，蛋白质丰富，有利于提高机体免疫能力，具补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效得以保留。4.本发明涉及的一种复合营养保健调味酱或者拌饭酱，较好的保存了各原料的有益成分，其中的蘑菇、蔬菜，可以增强T淋巴细胞功能从而提高免疫力，以及预防便秘、肠癌、动脉硬化、防癌等功效得以保留。5.本发明涉及的一种复合营养保健调味酱或者拌饭酱，相对于现有的拌饭酱，具有营养丰富、味道鲜美、使用简单等特点，尤其是具备较高的保健价值，预防高血压、预防心血管疾病、提高人体免疫能力、提高记忆能力、抗氧化以及美容养颜、预防便秘、肠癌、动脉硬化、防癌等功效。此外，生产冷榨山茶油的茶树一般是植于山上，因此不含农药化肥、重金属污染的问题；天然虾青素为产品提供了良好的色泽和抗氧化功能，采用乳酸链球菌素和溶菌酶作为防腐剂，不含任何化学防腐剂，是一种真正绿色健康的产品。6.本发明涉及的一种复合营养保健调味酱的制备方法，制作过程简单，易于实现工业化生产。7.另外，相对于某一现有技术提供的一种拌饭调味酱，该拌饭调味酱由包括如下重量份数的原料制备得到：香菇10-25份、牛肉4-6份，蔗糖4-5份，辣椒粉3-5份，盐15-20份，姜粉0.5-2份，食用油20份。本申请中各个发明的技术方案相对于该现有技术具有突出、显著的优势（具体可参考前述内容，此处不再赘述）。本发明的目的、特性和技术方案能够以任意组合方式共同或独立地应用。在每个技术方案中不一定需要结合所有目的或特性。具体实施方式为了使本
技术领域：
的人员更好地理解本发明所涉及的各技术方案，下面提供一系列具体实施例对本发明作进一步的详细说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中所描述的各个具体技术特征可以通过任何合适的方式进行组合；为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。在一种具体的实施例中，本发明提供的一种复合营养保健调味酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油15-48份、食盐8-15份、沙丁鱼18-40份、牛肉18-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇12-38份、南瓜籽4-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.001-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-8份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在又一具体的实施例中，本发明提供的又一种复合营养保健调味酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐9-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-14份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-7份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在又一具体的实施例中，本发明提供的又一种复合营养保健调味酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐10-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在又一具体的实施例中，本发明提供的又一种复合营养保健调味酱，以重量份计，由山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐10-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份组成。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在所述山茶橄榄食用调和油中，山茶油和橄榄油的重量比为0.35：1～3：1之间。山茶油和橄榄油的重量比优选为1：1。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述山茶橄榄食用调和油，以重量份计，由山茶油10-25份、橄榄油8-20份组成。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述山茶油采用冷榨山茶油，所述橄榄油采用初榨橄榄油。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述葡聚糖采用β-葡聚糖。进一步地，β-葡聚糖优选为酵母β-葡聚糖或者燕麦β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、食用菌β-葡聚糖、青稞β-葡聚糖。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述蔬菜采用鲜嫩萝卜菜、芝麻菜、独行菜、青菜、油白菜或者其它时令蔬菜。在一系列具体的实施例中，基于上述任一实施例中所提供的复合营养保健调味酱，其制备方法，包括：步骤10，备料，按重量份称取所述复合营养保健调味酱的原料，分别备用；步骤20，预处理，包括：将山茶油与橄榄油混匀并加入虾青素得到富虾青素山茶橄榄油，以及将沙丁鱼、牛肉、鸡肉、蘑菇、蔬菜、南瓜籽、花生米、生姜、洋葱、大蒜分别预处理并分别备用；步骤30，向锅中加适量茶籽油，待油烧热后，倒入上述准备好的生姜、洋葱、蒜泥及花椒爆香，将其与备用的沙丁鱼、牛肉、鸡肉、蘑菇、蔬菜、南瓜籽、花生米等混合均匀，得到主酱料；步骤40，将备用的富虾青素山茶橄榄混合油、食盐、木糖醇、燕麦β-葡聚糖、红辣椒粉、鸡精、淀粉磷酸酯钠、乳酸链球菌素、溶菌酶加入到主酱料中，并搅拌均匀，即得所述复合营养保健调味酱。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。步骤20中的预处理，包括：步骤21，将山茶油和橄榄油均匀混合，并将虾青素溶于其中，得到富虾青素茶籽橄榄混合油，备用；步骤22，将沙丁鱼去头、去鳞、去内脏，洗净，煎熟，切碎，备用；步骤23，将牛肉洗净，切丝，炒熟，备用；步骤24，将鸡肉洗净，剔除骨头，切丁，放入油锅爆熟，备用；步骤24，将蘑菇、时令蔬菜分别洗净，切碎，烫熟，备用；步骤25，将南瓜籽、花生米分别炒熟，备用；步骤26，将生姜洗净去皮，切碎，备用；步骤27，将洋葱洗净去皮，切碎，备用；步骤28，将大蒜去皮捣碎成泥，备用。其中，步骤20中的步骤21至步骤28可以根据实际需要按照任意次序进行调整。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述复合营养保健调味酱的制备方法还包括步骤50，灌装、封口和杀菌，或者在无菌条件下进行灌装和封口，即可得到包装后的复合营养保健调味酱。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述复合营养保健调味酱中还包括以重量份计的黑芝麻2-5份。相应地，所述制备方法的步骤30中的爆香环节还包括掺入上述重量份的黑芝麻。在一种具体的实施例X中，本发明提供的一种复合营养保健调味酱的制备方法，包括：步骤10，备料，按重量份称取山茶油10份、橄榄油8份、食盐10份、沙丁鱼20份、牛肉20份、鸡肉5份、蔬菜10份、花生米5份、蘑菇15份、南瓜籽5份、木糖醇3.5份、葡聚糖2份、大蒜1份、洋葱1份、红辣椒粉2份、鸡精2份、花椒2份、生姜1份、虾青素0.002份、淀粉磷酸酯钠1份、乳酸链球菌素0.01份、溶菌酶0.01份，分别备用；步骤20，预处理，包括：步骤21，将山茶油和橄榄油均匀混合，并将虾青素溶于其中，得到富虾青素茶籽橄榄混合油，备用；步骤22，将沙丁鱼去头、去鳞、去内脏，洗净，煎熟，切碎，备用；步骤23，将牛肉洗净，切丝，炒熟，备用；步骤24，将鸡肉洗净，剔除骨头，切丁，放入油锅爆熟，备用；步骤24，将蘑菇、时令蔬菜分别洗净，切碎，烫熟，备用；步骤25，将南瓜籽、花生米分别炒熟，备用；步骤26，将生姜洗净去皮，切碎，备用；步骤27，将洋葱洗净去皮，切碎，备用；步骤28，将大蒜去皮捣碎成泥，备用；步骤30，向锅中加适量茶籽油，待油烧热后，倒入上述准备好的生姜、洋葱、蒜泥及花椒爆香，将其与备用的沙丁鱼、牛肉、鸡肉、蘑菇、蔬菜、南瓜籽、花生米等混合均匀，得到主酱料；步骤40，将备用的富虾青素山茶橄榄混合油、食盐、木糖醇、燕麦β-葡聚糖、红辣椒粉、鸡精、淀粉磷酸酯钠、乳酸链球菌素、溶菌酶加入到主酱料中，并搅拌均匀，即得所述复合营养保健调味酱。在一种具体的实施例Y中，本发明提供的一种复合营养保健调味酱的制备方法，包括：步骤10，备料，按重量份称取山茶油25份、橄榄油20份、食盐15份、沙丁鱼40份、牛肉40份、鸡肉20份、蔬菜20份、花生米15份、蘑菇35份、南瓜籽15份、木糖醇8份、葡聚糖10份、大蒜10份、洋葱5份、红辣椒粉10份、鸡精8份、花椒8份、生姜4份、虾青素0.005份、淀粉磷酸酯钠7.5份、乳酸链球菌素0.02份、溶菌酶0.03份，分别备用；步骤20，预处理，包括：步骤21，将山茶油和橄榄油均匀混合，并将虾青素溶于其中，得到富虾青素茶籽橄榄混合油，备用；步骤22，将沙丁鱼去头、去鳞、去内脏，洗净，煎熟，切碎，备用；步骤23，将牛肉洗净，切丝，炒熟，备用；步骤24，将鸡肉洗净，剔除骨头，切丁，放入油锅爆熟，备用；步骤24，将蘑菇、时令蔬菜分别洗净，切碎，烫熟，备用；步骤25，将南瓜籽、花生米分别炒熟，备用；步骤26，将生姜洗净去皮，切碎，备用；步骤27，将洋葱洗净去皮，切碎，备用；步骤28，将大蒜去皮捣碎成泥，备用；步骤30，向锅中加适量茶籽油，待油烧热后，倒入上述准备好的生姜、洋葱、蒜泥及花椒爆香，将其与备用的沙丁鱼、牛肉、鸡肉、蘑菇、蔬菜、南瓜籽、花生米等混合均匀，得到主酱料；步骤40，将备用的富虾青素山茶橄榄混合油、食盐、木糖醇、燕麦β-葡聚糖、红辣椒粉、鸡精、淀粉磷酸酯钠、乳酸链球菌素、溶菌酶加入到主酱料中，并搅拌均匀，即得所述复合营养保健调味酱。在一种具体的实施例Z中，本发明提供的一种复合营养保健调味酱的制备方法，包括：步骤10，备料，按重量份称取山茶油15份、橄榄油20份、食盐12份、沙丁鱼30份、牛肉30份、鸡肉15份、蔬菜15份、花生米12份、蘑菇22份、南瓜籽11份、木糖醇5份、葡聚糖5份、大蒜5份、洋葱3份、红辣椒粉4份、鸡精5份、花椒5份、生姜2份、虾青素0.003份、淀粉磷酸酯钠5份、乳酸链球菌素0.015份、溶菌酶0.015份，分别备用；步骤20，预处理，包括：步骤21，将山茶油和橄榄油均匀混合，并将虾青素溶于其中，得到富虾青素茶籽橄榄混合油，备用；步骤22，将沙丁鱼去头、去鳞、去内脏，洗净，煎熟，切碎，备用；步骤23，将牛肉洗净，切丝，炒熟，备用；步骤24，将鸡肉洗净，剔除骨头，切丁，放入油锅爆熟，备用；步骤24，将蘑菇、时令蔬菜分别洗净，切碎，烫熟，备用；步骤25，将南瓜籽、花生米分别炒熟，备用；步骤26，将生姜洗净去皮，切碎，备用；步骤27，将洋葱洗净去皮，切碎，备用；步骤28，将大蒜去皮捣碎成泥，备用；步骤30，向锅中加适量茶籽油，待油烧热后，倒入上述准备好的生姜、洋葱、蒜泥及花椒爆香，将其与备用的沙丁鱼、牛肉、鸡肉、蘑菇、蔬菜、南瓜籽、花生米等混合均匀，得到主酱料；步骤40，将备用的富虾青素山茶橄榄混合油、食盐、木糖醇、燕麦β-葡聚糖、红辣椒粉、鸡精、淀粉磷酸酯钠、乳酸链球菌素、溶菌酶加入到主酱料中，并搅拌均匀，即得所述复合营养保健调味酱。在上述任一实施例中，步骤20中的步骤21至步骤28可以根据实际需要按照任意次序进行调整。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述复合营养保健调味酱的制备方法还包括步骤50，灌装、封口和杀菌，或者在无菌条件下进行灌装和封口，即可得到包装后的复合营养保健调味酱。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述复合营养保健调味酱中还包括以重量份计的黑芝麻2-5份。相应地，所述制备方法的步骤30中的爆香环节还包括掺入上述重量份的黑芝麻。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的山茶油还可以是11份或者12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份，也可以是11.1份、11.2份、19.9份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的橄榄油还可以是9份或者10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份，也可以是12.1份、12.2份、18.96份、19.65份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的食盐还可以是11份或者12份、13份、14份，也可13.1份、13.7份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的沙丁鱼还可以是21份或者22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份，也可以是11.1份、11.2份、19.9份、31.5份、32.86份、37.7份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的牛肉还可以是21份或者22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份，也可以是11.1份、11.2份、19.93份、31.5份、32.8份、37.75份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的鸡肉还可以是6份或者7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份，也可以是10.1份、11.22份、19.63份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的蔬菜还可以是11份或者12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份，也可以是10.1份、11.2份、13.3份、15.55份、16.6份、17.7份、19.6份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的花生米还可以是6份或者7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份，也可以是6.1份、7.21份、8.67份、10.15份、11.24份、13.33份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的蘑菇还可以是16份或者17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份，也可以是11.1份、11.21份、19.9份、19.93份、30.5份、32.8份、35.7份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的南瓜籽还可以是6份或者7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份，也可以是6.1份、7.2份、8.8份、9.15份、12.55份、13.8份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的木糖醇还可以是4份或者5份、6份、7份，也可以是5.1份、7.2份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的葡聚糖还可以是3份或者4份、5份、6份、7份、8份、9份，也可以是2.2份、3.3份、3.8份、4.1份、5.1份、7.2份、8.5份、8.88份、9.99份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的大蒜还可以是2份或者3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份，也可以是2.2份、3.3份、3.8份、4.1份、5.1份、7.2份、8.5份、8.88份、9.99份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的洋葱还可以是2份或者3份、4份，也可以是2.2份、3.3份、3.8份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的红辣椒粉还可以是3份或者5份、6份、7份、8份、9份，也可以是3.3份、3.8份、4.1份、5.1份、7.2份、8.5份、8.88份、9.99份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的鸡精还可以是3份或者4份、6份、7份，也可以是3.3份、3.8份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的花椒还可以是3份或者4份、6份、7份，也可以是3.2份、3.6份等非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的生姜还可以是2.2份或者3份、3.2份、3.6份等整数或者非整数份。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的虾青素还可以是0.0025份或者0.004份、0.0045份等。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的淀粉磷酸酯钠还可以是2份或者3份、4份、5.4份、6份、7份、7.5份、7.7份等。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的乳酸链球菌素还可以是0.012份或者0.013份、0.016份、0.017份、0.019份等。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，在步骤10中，按重量份称取的溶菌酶还可以是0.012份或者0.013份、0.014份、0.016份、0.017份、0.019份等。在一系列的实施例中，本发明提供的一种拌饭酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油15-48份、食盐8-15份、沙丁鱼18-40份、牛肉18-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇12-38份、南瓜籽4-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.001-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-8份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在一系列的实施例中，本发明提供的一种拌饭酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐9-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-14份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-7份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在一系列的实施例中，本发明提供的一种拌饭酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐10-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。在一系列的实施例中，本发明提供的一种拌饭酱，以重量份计，由山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐10-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份组成。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述山茶橄榄食用调和油中山茶油和橄榄油的重量比为0.35：1～3：1之间。优选为1：1。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述山茶橄榄食用调和油，以重量份计，由山茶油10-25份、橄榄油8-20份组成。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述山茶油采用冷榨山茶油，所述橄榄油采用初榨橄榄油。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述葡聚糖采用β-葡聚糖。所述β-葡聚糖优选为酵母β-葡聚糖或者燕麦β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、食用菌β-葡聚糖、青稞β-葡聚糖。在上述任一实施例中，还可以做进一步的改进。具体的，所述蔬菜采用鲜嫩萝卜菜、芝麻菜、独行菜、青菜、油白菜或者其它时令蔬菜。当然，上述拌饭酱的配方与前述的复合营养保健调味酱的某些实施例中的配方完全一致，其具体实施例也可以是相同的，实际上，该拌饭酱相当于所述复合营养保健调味酱的一种应用，将其用于拌饭即构成拌饭酱，其各种具体实施例及制备方法参见上述复合营养保健调味酱的具体实施例及其制备方法的具体实施例，本申请中不再赘述。此外，本发明的拌饭酱添加木糖醇作为甜味剂，木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，本发明以木糖醇作为甜味剂，糖尿病人可安心选择食用。故其品质高，营养价值高。此外，本申请中实施例X、实施例Y和实施例Z的各项指标检测结果如下表所示。项目标准要求结果单项判定感官具有正常的色泽、气味和滋味，不得有其他酸苦、焦糊及其他异味、异物色泽、香味均正常，无其他异味、异物、无外来杂质符合挥发性盐基氮/（mg/100g）≤5021符合铅（以Pb计)/(mg/kg)≤1未检出符合酸价（以脂肪计）/（KOH）（mg/g）≤3.00.8符合过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.250.1符合大肠菌群MPN/100g≤3010符合致病菌不得检出未检出符合由上表可知，本发明各项指标不仅符合要求，而且效果比标准要求更优越。另外，由于实施例X、实施例Y和实施例Z中的各项指标均符合相关标准，那么上述位于其各数值区间内的其他各实施例（前述具有上千个实施例，具体未详细数，为节约成本而未检测其他实施例的各项指标）的各项指标也应该是直接符合相关标准的，相信本领域技术人员易于理解，本申请中不再赘述。以上对发明所提供的一种复合营养保健调味酱、拌饭酱及其制备方法进行了详细介绍。本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，尽管已经对执行本发明的较佳模式进行了详尽的描述，但是在不脱离本发明原理的前提下，本领域技术人员可得知在所附的权利要求的范围内的用来实施本发明的许多替换实施例。当前第1页1 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