1.一种红烧肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取带皮五花肉1000g，洗净后切成2厘米大小的方块；
(2)将方块肉入锅，加适量水进行焯烫，去血末后捞出方块肉沥干；
(3)另起锅，加少许油，葱10-20g，姜10-15g，八角1-2个，红糖汁10-30g，花椒1-3g，小茴香1-3g，小火炒至冒泡，加入方块肉，继续煸炒，加大蒜5-10g，老抽10-20g，料酒15-20ml，翻炒均匀；
(4)加适量温水没过方块肉，加入鸡精1-2g，盐3-5g，武火加热，开锅后，文火炖35-45分钟左右，即得。
2.根据权利要求1所述红烧肉的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)食材的加入量为：葱12-17g，姜12-14g，八角2个，红糖汁15-25g，花椒1-3g，小茴香1-3g，大蒜6-8g，老抽13-18g，料酒16-18ml。
3.根据权利要求1或2所述红烧肉的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)食材的加入量为：葱15g，姜13g，八角2个，红糖汁20g，花椒2g，小茴香2g，大蒜7g，老抽15g，料酒17ml。