技术总结
本发明公开了一种竹菇风味辣蜘蛛蟹酱及生产方法，其以竹菇、蜘蛛蟹为原料，同时添加扁豆花、菩提香，制作出一种竹菇风味辣蜘蛛蟹酱。其充分利用竹菇、蜘蛛蟹的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热化痰、活血祛痰的功效。发明中，对竹菇辣蜘蛛蟹酱进行甜酒曲发酵，为产品增添了独特的味道，制得的成品酱香浓郁，味道鲜美，保健功能突出，易保存，长期食用可明显改善长期咳嗽不止、痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济价值、社会价值显著。
技术研发人员：卢荣红
受保护的技术使用者：安徽金钗石斛有限公司
文档号码：201611125278
技术研发日：2016.12.09
技术公布日：2017.05.24