技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及以石莲、桂花为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种石莲风味桂花豆干。
背景技术：
石莲，别名宝石花等，为二年生草本植物，无毛，根须状。花茎高15-60厘米，直立，常被微乳头状突起。茎生叶互生，宽倒披针状线形至近倒卵形，也称石蚌腿、石蚌接骨丹、石楞腿、石上仙桃。石莲味甘、淡，性凉。有清热解毒、养阴补肺、提伤止痛、止血止痢之效，可治咽喉肿痛、痢疾、崩漏、便血。
桂花是常绿乔木或灌木。桂花：辛，温。主要功能：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。
厚朴，植物学范围内别名紫朴、紫油朴、 温朴等，为木兰科、木兰属植物。对食积气滞、腹胀便秘、湿阻中焦等疾病有治疗作用。还能加入癌症药物中。厚朴味辛、性温，具有行气化湿、温中止痛、降逆平喘的功效。厚朴煎剂对葡萄球菌、链球菌、赤痢杆菌、巴氏杆菌、霍乱弧菌有较强的抗菌作用；而且对横纹肌强直也有一定的缓解作用。
石斛，块又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10-60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。
豆干，是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。以石莲、桂花为原料，厚朴、石斛为保健原料，生产出一种营养保健型豆干，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以石莲、桂花为原料，同时添加厚朴、石斛开发出一种石莲风味桂花豆干。填补了国内使用这类原料制作豆干的一项空白。
一种石莲风味桂花豆干，其特征在于，采用以下步骤制作：
A．石莲预处理：取无霉变、无虫咬的干石莲，放入洗涤槽，用流动水清洗干净，切成长2-3厘米的碎段，放入不锈钢容器中，加入石莲重1-3倍的水，放入100-120目的网筛打浆机进行打浆，制得石莲泥；
B．桂花预处理：取无霉变、无虫咬的干桂花，用凉开水清洗，去除桂花中间的杂质，将清洗好的桂花用蒸锅蒸熟；
C．中药材预处理：按一定比例取中药材厚朴、石斛，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．黄豆预处理：选用无霉变、颗粒饱满的黄豆，将泡豆池注入黄豆重量的1-3倍的清水，再倒入黄豆浸泡6-12个小时，浸泡水温应控制在15-20℃的范围内，将泡好的黄豆倒入磨浆机，制得黄豆浆；
E．煮浆：取石莲泥10-20重量份、蒸熟的桂花5-10重量份、黄豆浆80-120重量份、中药汁4-10重量份，搅拌均匀，放入煮浆机进行煮浆，制得石莲桂花混合豆浆；
F．点浆、蹲脑：待石莲桂花混合豆浆冷却至85-87℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，待出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置15-20分钟；
G．成型：当浆温降至68-72℃，划碎豆腐，倒入包布包好，再放入豆干成型机，加压压制，再将豆干剥开，放入清水中浸泡20-30分钟；
H．浸泡：取食盐10-20重量份，水100-160重量份，混合拌匀，将冷却的豆干倒入盐水中浸泡5-8小时，捞出，沥干水分；
I．煮干：取水80-120重量份、食盐2-5重量份、酱油3-6重量份、陈皮0.4-0.6重量份、姜丁1-2重量份、八角0.5-1重量份、大蒜0.5-1重量份、白砂糖2-3重量份，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干，煮20-30分钟，制得熟石莲风味桂花豆干；
J．包装、杀菌：待熟石莲风味桂花豆干冷却，用食品级包装物进行真空包装，再放入杀菌设备进行杀菌；
K．检验、贮存：将检验合格的石莲风味桂花豆干贮存于阴凉、干燥、通风处。
本发明所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:厚朴40-50%、石斛50-60%。
本发明所述步骤G中成型的豆干厚度保持在0.4-0.6厘米。
本发明的作用机理：
石莲，养阴补肺、清热止咳；桂花，化痰、生津、散痰、平肝；厚朴，行气化湿、温中止痛；石斛，益胃生津，滋阴清热。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达清热解毒、化痰止咳的功效。
本发明以石莲、桂花为原料，同时添加厚朴、石斛，制作出一种石莲风味桂花豆干。其充分利用石莲、桂花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解毒、化痰止咳的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，能够进行批量生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种石莲风味桂花豆干，采用以下步骤制作：
A．石莲预处理：取无霉变、无虫咬的干石莲，放入洗涤槽，用流动水清洗干净，切成长2厘米的碎段，放入不锈钢容器中，加入石莲重2倍的水，放入100目的网筛打浆机进行打浆，制得石莲泥；
B．桂花预处理：取无霉变、无虫咬的干桂花，用凉开水清洗，去除杂质，将清洗好的桂花用蒸锅蒸熟；
C．中药材预处理：按重量比取中药材厚朴45%、石斛55%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，再煎煮50分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．黄豆预处理：选用无霉变、颗粒饱满的黄豆，将泡豆池注入黄豆重量的2倍的清水，再倒入黄豆浸泡10个小时，浸泡水温应控制在20℃，将泡好的黄豆倒入磨浆机，制得黄豆浆；
E．煮浆：取石莲泥15kg、蒸熟的桂花10kg、黄豆浆100kg、中药汁6kg，搅拌均匀，放入煮浆机进行煮浆，制得石莲桂花混合豆浆；
F．点浆、蹲脑：待石莲桂花混合豆浆冷却至86℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，待出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置15分钟；
G．成型：当浆温降至68℃，划碎豆腐，倒入包布包好，再放入豆干成型机，加压压制，再将豆干剥开，放入清水中浸泡30分钟；
H．浸泡：取食盐15kg，水120kg，混合拌匀，将冷却的豆干倒入盐水中浸泡6小时，捞出，沥干水分；
I．煮干：取水90kg、食盐3kg、酱油5kg、陈皮0.5kg、姜丁1.5kg、八角0.8kg、大蒜0.5kg、白砂糖3kg，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干，煮20分钟，制得熟石莲风味桂花豆干；
J．包装、杀菌：待熟石莲风味桂花豆干冷却，用食品级包装物进行真空包装，再放入杀菌设备进行杀菌；
K．检验、贮存：将检验合格的石莲风味桂花豆干贮存于阴凉、干燥、通风处。
本发明实施例1经12位肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为7人，有效率为58.33%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为8人，有效率为66.67%。
实施例2，一种石莲风味桂花豆干，采用以下步骤制作：
A．石莲预处理：取无霉变、无虫咬的干石莲，放入洗涤槽，用流动水清洗干净，切成长2厘米的碎段，放入不锈钢容器中，加入石莲重2倍的水，放入100目的网筛打浆机进行打浆，制得石莲泥；
B．桂花预处理：取无霉变、无虫咬的干桂花，用凉开水清洗，去除杂质，将清洗好的桂花用蒸锅蒸熟；
C．中药材预处理：按一重量比取中药材厚朴30%、石斛35%、柴胡15%、麦冬15%、天麻10%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，可再煎煮50分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．黄豆预处理：选用无霉变、颗粒饱满的黄豆，将泡豆池注入黄豆重量的2倍的清水，再倒入黄豆浸泡10个小时，浸泡水温应控制在20℃，将泡好的黄豆倒入磨浆机，制得黄豆浆；
E．煮浆：取石莲泥15kg、蒸熟的桂花10kg、黄豆浆100kg、中药汁6kg，搅拌均匀，放入煮浆机进行煮浆，制得石莲桂花混合豆浆；
F．点浆、蹲脑：待石莲桂花混合豆浆冷却至86℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，待出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置15分钟；
G．成型：当浆温降至68℃，划碎豆腐，倒入包布包好，再放入豆干成型机，加压压制，再将豆干剥开，放入清水中浸泡30分钟；
H．浸泡：取食盐15kg，水120kg，混合拌匀，将冷却的豆干倒入盐水中浸泡6小时，捞出，沥干水分；
I．煮干：取水90kg、食盐3kg、酱油5kg、陈皮0.5kg、姜丁1.5kg、八角0.8kg、大蒜0.5kg、白砂糖3kg，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干，煮20分钟，制得熟石莲风味桂花豆干；
J．包装、杀菌：待熟石莲风味桂花豆干冷却，用食品级包装物进行真空包装，再放入杀菌设备进行杀菌；
K．检验、贮存：将检验合格的石莲风味桂花豆干贮存于阴凉、干燥、通风处。
柴胡，为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥。柴胡是常用解表药。别名地熏、山菜、菇草、柴草，其性味苦、微寒，归肝、胆经。有和解表里，疏肝升阳之功效。用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱垂、月经不调。
麦冬，百合科沿阶草属多年生常绿草本植物，根较粗，中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根，茎很短，叶基生成丛，禾叶状，苞片披针形，先端渐尖，种子球形，花期5-8月，果期8-9月。麦冬还有促进胰岛细胞功能恢复、增加肝糖原、降低血糖的作用，是糖友处方中的常用品。麦冬可代茶饮。取适量麦冬，开水浸泡，每天多服几次，能有效缓解口干渴的症状。
天麻，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。
本发明实施例2的作用机理：
石莲，养阴补肺、清热止咳；桂花，化痰、生津、散痰、平肝；厚朴，行气化湿、温中止痛；石斛，益胃生津，滋阴清热；柴胡，和解表里，疏肝解郁；麦冬，养阴润肺、益胃生津；天麻，补肝益肾、补气益肺。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达清热解毒、化痰止咳的功效。
本发明实施例2经17位肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为12人，有效率为70.59%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为14人，有效率为82.35%。
实施例3，一种具有保健功效的石莲风味桂花豆干，采用以下步骤制作：
A．石莲预处理：取无霉变、无虫咬的干石莲，放入洗涤槽，用流动水清洗干净，切成长2厘米的碎段，放入不锈钢容器中，加入石莲重2倍的水，放入100目的网筛打浆机进行打浆，制得石莲泥；
B．桂花预处理：取无霉变、无虫咬的干桂花，用凉开水清洗，去除杂质，将清洗好的桂花用蒸锅蒸熟；
C．中药材预处理：按一重量比取中药材厚朴20%、石斛25%、柴胡15%、麦冬15%、天麻10%、夏枯草10%、白芍10%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，可再煎煮50分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．黄豆预处理：选用无霉变、颗粒饱满的黄豆，将泡豆池注入黄豆重量的2倍的清水，再倒入黄豆浸泡10个小时，浸泡水温应控制在20℃，将泡好的黄豆倒入磨浆机，制得黄豆浆；
E．煮浆：取石莲泥15kg、蒸熟的桂花10kg、黄豆浆100kg、中药汁6kg，搅拌均匀，放入煮浆机进行煮浆，制得石莲桂花混合豆浆；
F．点浆、蹲脑：待石莲桂花混合豆浆冷却至86℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，待出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置15分钟；
G．成型：当浆温降至68℃，划碎豆腐，倒入包布包好，再放入豆干成型机，加压压制，再将豆干剥开，放入清水中浸泡30分钟；
H．浸泡：取食盐15kg，水120kg，混合拌匀，将冷却的豆干倒入盐水中浸泡6小时，捞出，沥干水分；
I．煮干：取水90kg、食盐3kg、酱油5kg、陈皮0.5kg、姜丁1.5kg、八角0.8kg、大蒜0.5kg、白砂糖3kg，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干，煮20分钟，制得熟石莲风味桂花豆干；
J．包装、杀菌：待熟石莲风味桂花豆干冷却，用食品级包装物进行真空包装，再放入杀菌设备进行杀菌；
K．检验、贮存：将检验合格的石莲风味桂花豆干贮存于阴凉、干燥、通风处。
夏枯草，为唇形科植物夏枯草的干燥果穗，夏季果穗呈棕红色时采收，除去杂质，晒干。夏枯草味辛、苦，性寒，归肝、胆经，具有清热泻火、明目、散结消肿的功效，常用于目赤肿痛、头痛眩晕、目珠夜痛等症。
白芍，也称白花芍药，是毛茛科芍药属植物。其根可入药。多年生草本或亚灌木，生于山坡、山谷的灌木丛或草丛中。我国大部分地区均有栽植。白芍的主要功效：平肝止痛、养血调经、敛阴止汗。用于头痛眩晕，胁痛，腹痛，四肢挛痛，血虚萎黄，月经不调，自汗，盗汗。
本发明实施例3的作用机理：
石莲，养阴补肺、清热止咳；桂花，化痰、生津、散痰、平肝；厚朴，行气化湿、温中止痛；石斛，益胃生津，滋阴清热；柴胡，和解表里，疏肝解郁；麦冬，养阴润肺、益胃生津；天麻，补肝益肾、补气益肺；夏枯草，清热泻火、明目散结；白芍，平肝止痛、养血调经、利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，以达清热解毒、化痰止咳的功效。
本发明实施例3经22位肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为18人，有效率为81.82%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为20人，有效率为90.91%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。