技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及以千里香、鹧鸪为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种千里香风味鹧鸪豆干。
背景技术：
千里香，小乔木，高达12m。树干及小枝白灰或淡黄灰色，略有光泽，当年生枝绿色，其横切面呈钝三角形，底边近圆弧形。幼苗期的叶为单叶，其后为单小叶及二小叶，成长叶有小叶；小叶深绿色，叶面有光泽，卵形或卵状披针形，顶部狭长渐尖，稀短尖，基部短尖，两侧对称或一侧偏斜，边全缘，波浪状起伏。千里香味辛、微苦，性温，具有行气活血、散瘀止痛、解毒消肿的功效，常用于胃痛、风湿痹痛、跌打损伤等症。
鹧鸪，又名中华鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著。成年的鹧鸪全长约30厘米，体重约300克左右。鹧鸪是杂食性鸟类，嗜食蚱蜢、蚂蚁及其他昆虫，同时亦食野生果实、杂草种子和植物嫩芽。鹧鸪具有壮阳补肾、强身健体的功效，常用于贫血、失眠、神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘等症。
车前子，为车前科植物车前或平车前的干燥成熟种子。夏、秋二季种子成熟时采收果穗，晒干，搓出种子，可以除去杂质。车前子种子呈椭圆形，不规则长圆形或三角状长圆形，略扁，长约2mm，宽约1mm，表面黄棕色至黑褐色，有细皱纹，一面有灰白色凹点状种脐，质硬、气微、味淡。车前子味甘，性寒，入肾、膀胱经，具有清热明目、利水祛痰的功效，主治小便不通、淋浊、带下、尿血、暑湿泻痢、咳嗽多痰、湿痹、目赤障翳。
茅栗叶，为壳斗科植物茅栗的叶，夏、秋季采摘，鲜用或晒干。落叶灌木或小乔木。幼枝被柔毛，芽卵形。叶互生；叶柄长0.6-1厘米，有短毛；叶片薄革质，长椭圆形或倒卵状长椭圆形，先端渐尖，基部楔形、圆钝或略近心形，常一侧偏斜，边缘具短刺状小锯齿，上面光亮，脉上有毛，下面褐黄色，具鳞状腺点。茅栗叶具有消食健胃的功效，主治消化不良。
豆干，是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。以千里香、鹧鸪为主要原料，车前子、茅栗叶为保健原料，生产出一种千里香风味鹧鸪豆干，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以千里香、鹧鸪为原料，同时添加车前子、茅栗叶开发出一种千里香风味鹧鸪豆干。填补了国内使用这类原料制作豆干的一项空白。
一种千里香风味鹧鸪豆干，采用以下步骤制作：
A．千里香预处理：取新鲜千里香的嫩枝叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，沥干体表水后，通过切碎机切成0.5-1.5厘米的碎段，加入千里香碎段重5-15倍浸泡好的黄豆、25-45倍的水，放入磨浆机，浆渣分离后，制得千里香黄豆浆；
B．中药材预处理：按一定比例取车前子、茅栗叶，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；
C．鹧鸪预处理：取人工养殖的鹧鸪，除去羽毛、内脏、头部、屁股，清洗干净，放入压力锅，加入鹧鸪肉重1-3倍的水、1-3%的袋装中药、0.2-0.5%的姜片、0.5-1%的香葱、0.5-1.5%的食盐，煨炖30-40分钟，去除骨头及姜片、香葱，放入食品打浆机进行打浆，制得鹧鸪肉浆；
D．煮浆：取鹧鸪肉浆5-20重量份、千里香黄豆浆80-100重量份，搅拌均匀，放入煮浆机煮浆，制得千里香鹧鸪混合豆浆；
E．凝固：待千里香鹧鸪混合豆浆冷却至85-88℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置30-40分钟；
F．成型：当浆温降至68-72℃，把豆腐划碎，倒入包布包好，再放入豆干成型机，加压压制至豆干厚0.3-0.6厘米，剥开，将压制好的豆干放入清水中浸泡25-35分钟；
G．浸泡：取食盐5-15重量份，水120-150重量份，混合拌匀，将冷却的豆干倒入盐水中浸泡10-14小时，捞出，沥干水分；
H．煮干：取水250-300重量份、食盐3-5重量份、酱油6-10重量份、桂皮0.3-0.5重量份、姜丁0.5-1重量份、香葱0.5-1重量份、味精0.2-0.5重量份，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干，煮30-40分钟，制得千里香风味鹧鸪豆干；
I．包装、贮存：待千里香风味鹧鸪豆干冷却，放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌，检验合格后置于阴凉、通风、避光处。
本发明所述步骤A中的千里香也可以用干制的千里香替代。
本发明所述步骤B一定比例的中药材为以下原料重量比:车前子50-60%、茅栗叶40-50%。
本发明所述步骤C中食品打浆机为装有40-80目网筛的食品打浆机。
本发明所述步骤F中成型的豆干宽4-5厘米，长4-10厘米。
本发明的作用机理：
千里香，散瘀止痛、解毒消肿；鹧鸪，壮阳补肾、强身健体；车前子，清热明目、利水祛痰；茅栗叶，消食健胃。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，固达清热明目、补肝益肾的功效。
本发明以千里香、鹧鸪为原料，同时添加车前子、茅栗叶，制作出一种千里香风味鹧鸪豆干。其充分利用千里香、鹧鸪的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热明目、补肝益肾的功效。成品咸香爽口，硬中带韧，风味独特，老少皆宜，且保健功能突出，易保存，便于携带，长期食用可明显改善因过度劳累引起的目赤红肿人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，顺应适当发展需求，可以进行规模化生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种千里香风味鹧鸪豆干，采用以下步骤制作：
A．千里香预处理：取新鲜千里香的嫩枝叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，沥干体表水后，通过切碎机切成0.5-1.5厘米的碎段，加入千里香碎段重10倍浸泡好的黄豆、35倍的水，放入磨浆机，浆渣分离后，制得千里香黄豆浆；
B．中药材预处理：按重量比例取车前子55%、茅栗叶45%，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；
C．鹧鸪预处理：取人工养殖的鹧鸪，除去羽毛、内脏、头部、屁股，清洗干净，放入压力锅，加入鹧鸪肉重2倍的水、2%的袋装中药、0.3%的姜片、0.6%的香葱、1%的食盐，煨炖35分钟，去除骨头及姜片、香葱，放入装有60目网筛的食品打浆机进行打浆，制得鹧鸪肉浆；
D．煮浆：取鹧鸪肉浆25kg、千里香黄豆浆200kg，搅拌均匀，放入煮浆机煮浆，制得千里香鹧鸪混合豆浆；
E．凝固：待千里香鹧鸪混合豆浆冷却至86℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置35分钟；
F．成型：当浆温降至70℃，把豆腐划碎，倒入包布包好，再放入豆干成型机，加压压制至豆干厚0.5厘米，剥开，将压制好的豆干放入清水中浸泡30分钟；
G．浸泡：取食盐20kg，水300kg，混合拌匀，将冷却的豆干倒入盐水中浸泡12小时，捞出，沥干水分；
H．煮干：取水650kg、食盐10kg、酱油20kg、桂皮1kg、姜丁1.5kg、香葱1.5kg、味精0.5kg，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干，煮35分钟，制得千里香风味鹧鸪豆干；
I．包装、贮存：待千里香风味鹧鸪豆干冷却，放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌，检验合格后置于阴凉、通风、避光处。
本发明实施例1经16位因过度劳累引起的目赤红肿的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为10人，有效率为62.5%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为11人，有效率为68.75%。
实施例2，一种千里香风味鹧鸪豆干，采用以下步骤制作：
A．千里香预处理：取新鲜千里香的嫩枝叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，沥干体表水后，通过切碎机切成0.5-1.5厘米的碎段，加入千里香碎段重12倍浸泡好的黄豆、38倍的水，放入磨浆机，浆渣分离后，制得千里香黄豆浆；
B．中药材预处理：按重量比例取车前子23%、茅栗叶17%、牛筋20%、桂木18%、远志22%，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；
C．鹧鸪预处理：取人工养殖的鹧鸪，除去羽毛、内脏、头部、屁股，清洗干净，放入压力锅，加入鹧鸪肉重2.5倍的水、2.5%的袋装中药、0.4%的姜片、0.7%的香葱、0.8%的食盐，煨炖30分钟，去除骨头及姜片、香葱，放入装有80目网筛的食品打浆机进行打浆，制得鹧鸪肉浆；
D．煮浆：取鹧鸪肉浆30kg、千里香黄豆浆300kg，搅拌均匀，放入煮浆机煮浆，制得千里香鹧鸪混合豆浆；
E．凝固：待千里香鹧鸪混合豆浆冷却至85℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置32分钟；
F．成型：当浆温降至69℃，把豆腐划碎，倒入包布包好，再放入豆干成型机，加压压制至豆干厚0.4厘米，剥开，将压制好的豆干放入清水中浸泡28分钟；
G．浸泡：取食盐30kg，水435kg，混合拌匀，将冷却的豆干倒入盐水中浸泡10小时，捞出，沥干水分；
H．煮干：取水900kg、食盐13kg、酱油25kg、桂皮1.3kg、姜丁2kg、香葱2kg、味精1kg，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干，煮38分钟，制得千里香风味鹧鸪豆干；
I．包装、贮存：待千里香风味鹧鸪豆干冷却，放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌，检验合格后置于阴凉、通风、避光处。
牛筋，为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，加工牛肉时取下蹄筋，洗净，鲜用或烘干。牛筋味甘，性凉，归肝经，具有补肝强筋、祛风除热、利尿的功效，主治筋脉劳伤、风热体倦、腹胀、小便不利。
桂木，乔木，高可达17米，主干通直；树皮黑褐色，纵裂，叶互生，革质，长圆状椭圆形至倒卵椭圆形，先端短尖或具短尾，基部楔形或近圆形，全缘或具不规则浅疏锯齿，表面深绿色，背面淡绿色，两面均无毛，背面明显隆起，嫩叶干时黑色。桂木以根入药，其味辛，性微温，具有健胃行气、活血祛风的功效，常用于胃炎、食欲不振、风湿痹痛、跌打损伤。
远志，多年生草本植物，高20-40厘米。根圆柱形，长达40厘米，肥厚，淡黄白色，具少数侧根。茎直立或斜上，丛生，上部多分枝。远志味苦、辛，性温，归心、肾、肺经，具有安神益智、祛痰消肿的功能，常用于心肾不交引起的失眠多梦、健忘惊悸、神志恍惚、咳痰不爽、疮疡肿毒、乳房肿痛。
本发明实施例2的作用机理：
千里香，散瘀止痛、解毒消肿；鹧鸪，壮阳补肾、强身健体；车前子，清热明目、利水祛痰；茅栗叶，消食健胃；牛筋，补肝强筋、祛风除热；桂木，健胃行气、活血祛风；远志，安神益智、祛痰消肿。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，固达清热明目、补肝益肾的功效。
本发明实施例2经19位因过度劳累引起的目赤红肿的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为13人，有效率为68.42%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为78.95%。
实施例3，一种千里香风味鹧鸪保健豆干，采用以下步骤制作：
A．千里香预处理：取晒干的千里香，用35-50℃的温水泡30分钟，放入洗涤槽，用流动清水淘洗干净，沥干体表水后，通过切碎机切成0.5-1.5厘米的碎段，加入千里香碎段重12倍浸泡好的黄豆、40倍的水，放入磨浆机，浆渣分离后，制得千里香黄豆浆；
B．中药材预处理：按重量比例取车前子18%、茅栗叶13%、牛筋18%、桂木12%、远志15%、川芎14%、草龙根10%，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；
C．鹧鸪预处理：取人工养殖的鹧鸪，除去羽毛、内脏、头部、屁股，清洗干净，放入压力锅，加入鹧鸪肉重3倍的水、3%的袋装中药、0.4%的姜片、0.8%的香葱、1.2%的食盐，煨炖38分钟，去除骨头及姜片、香葱，放入装有80目网筛的食品打浆机进行打浆，制得鹧鸪肉浆；
D．煮浆：取鹧鸪肉浆40kg、千里香黄豆浆400kg，搅拌均匀，放入煮浆机煮浆，制得千里香鹧鸪混合豆浆；
E．凝固：待千里香鹧鸪混合豆浆冷却至86℃，加入适量食用石膏粉，沿同一方向搅拌，出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖静置37分钟；
F．成型：当浆温降至69℃，把豆腐划碎，倒入包布包好，再放入豆干成型机，加压压制至豆干厚0.5厘米，剥开，将压制好的豆干放入清水中浸泡30分钟；
G．浸泡：取食盐35kg，水600kg，混合拌匀，将冷却的豆干倒入盐水中浸泡10小时，捞出，沥干水分；
H．煮干：取水1100kg、食盐15kg、酱油30kg、桂皮1.5kg、姜丁3kg、香葱3kg、味精1kg，混合均匀，制成卤水，放入锅中烧开，倒入沥干的豆干，煮35分钟，制得千里香风味鹧鸪豆干；
I．包装、贮存：待千里香风味鹧鸪豆干冷却，放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌，检验合格后置于阴凉、通风、避光处。
川芎，根茎为不规则结节状拳形团块，直径1.5-7厘米。表面黄褐色至黄棕色，粗糙皱缩，有多数平行隆起的轮节；顶端有类圆形凹窝状茎痕，下侧及轮节上有多数细小的瘤状根痕。质坚实，不易折断，断面黄白色或灰黄，具波状环纹形成层，全体散有黄棕色油点。川芎味辛，性温，入肝、胆经，具有行气开郁、祛风燥湿、活血止痛的功效，主治风冷头痛旋晕、胁痛腹疼、寒痹筋挛、经闭、难产、产后瘀阻块痛、痈疽疮疡。
草龙根，柳叶菜科植物线叶丁香蓼的根、一年生草本植物，高20-60厘米，全株无毛。茎直立，具3-4棱，分枝纤细。草龙根味苦，性平，具有平喘止咳、消积散结的功效，主治哮喘、咳嗽、疳积、瘰疬。
本发明实施例3的作用机理：
千里香，散瘀止痛、解毒消肿；鹧鸪，壮阳补肾、强身健体；车前子，清热明目、利水祛痰；茅栗叶，消食健胃；牛筋，补肝强筋、祛风除热；桂木，健胃行气、活血祛风；远志，安神益智、祛痰消肿；川芎，祛风燥湿、活血止痛；草龙根，平喘止咳、消积散结。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，固达清热明目、补肝益肾的功效。
本发明实施例3经24位因过度劳累引起的目赤红肿的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为19人，有效率为79.17%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为21人，有效率为87.5%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。