技术总结
本发明提供一种特级大叶种茶红茶的制备方法，包括以下步骤：选择大叶种茶树鲜叶一芽二叶以及同等嫩度的对开叶作为原料，依次进行一次萎凋，三次浪青，然后再进行二次萎凋，得到二次萎凋的大叶种茶树鲜叶原料；将二次萎凋的大叶种茶树鲜叶原料按照轻‑重‑轻的原则进行揉捻，然后立即经微生物发酵，立即二次干燥做型，得到特级大叶种茶红茶，其中中叶种茶红茶的制备方法为：经冷冻萎凋，按照轻‑重‑轻的原则揉捻，在30℃下发酵，再分别于100‑120℃和80‑90℃下烘干至含水率为20％，得到中叶种茶红茶。本发明制备方法简单，易操作，制备的特级大叶种茶红茶味道更加香甜，鲜爽，味道独特，香气四溢，具有独特的风味，扩大了红茶的品种，市场竞争力好。
技术研发人员：李风浪;李舒歆
受保护的技术使用者：东莞市联洲知识产权运营管理有限公司
文档号码：201611136766
技术研发日：2016.12.12
技术公布日：2017.06.13