技术总结
本发明提供一种TG酶联合可得然胶改性蒲公英挂面的制备方法，所述挂面包括面粉、蒲公英全株粉，谷氨酰胺转氨酶、可得然胶，还包括盐，维生素C，谷朊粉；制备方法为：先称取各原材料、将面粉、蒲公英全株粉、谷氨酰胺转氨酶，盐、维生素C、谷朊粉均匀混合后和面，然后加入可得然胶进行熟化，再进行压片、切条，然后将经过切条后的面条进行冷风定条、保潮出汗、升温降潮、降温散热，最后将干燥后的面条切断、包装，得到挂面成品。通过本发明所述方法的实施，可以有效利用蒲公英的利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，无任何副作用，长期食用对胃弱、消化不良，慢性胃炎，胃胀痛等有很好的效果，是一种适合年老弱体者长期食用的保健食品。
技术研发人员：蒋建华
受保护的技术使用者：蒋建华
文档号码：201611157318
技术研发日：2016.12.15
技术公布日：2017.05.24