技术总结
本发明公开了一种烘焙型芥末风味保健薯片，其特征在于，包括下述原料：马铃薯、芥末、鸡蛋果果汁、中草药药液、橄榄油、食盐，其制备方法是：将马铃薯去皮，切片后浸泡在预先制备好的鸡蛋果果汁和中草药药液的混合溶液中10‑12小时，随后送入烤箱进行高温烘焙，最后用调料喷涂机将芥末粉喷涂于烘焙过后的薯片表面，待冷却后包装即可得到及一种烘焙型芥末风味保健薯片。本发明制得的薯片采用非油炸的方法制备，食用更为健康，采用芥末和鸡蛋果果汁调味，甜辣开胃，配合以添加的多味中草药，使其具有利尿消肿、清热润肺、健胃消食等保健功效，而且本发明中使用的芥末粉经过特殊的工艺处理，呛鼻刺激感大为减少，其口味更易被人们所接受。
技术研发人员：汪凌峰
受保护的技术使用者：南陵县玉竹协会
文档号码：201611162841
技术研发日：2016.12.15
技术公布日：2017.05.24