技术总结
本发明公开了一种茶叶的制备方法，该制备方法包括鲜叶采摘、一次摊晾、除尘、一次杀青、冷却、二次摊晾、二次杀青、成型、初烘、复烘、包装，共计11个工艺过程，通过用手“揪断”来替代传统的“掐断”，极大保护一芽一叶完整性及强度，尤其保护一芽一叶内部免受破坏，防止一芽一叶内部氧化，同时，将不同温度、不同时间段采摘的一芽一叶的进行分开处理，使得失水率大体相同，提高茶叶品质，采用两次杀青，使得茶叶由内而外失水均匀，同时，采用分段烘干，使得茶叶温度变化程度小，有效提高茶叶品质。采用该制备方法进行茶叶加工，极大提高生产效率，且茶叶形态完整、口感好，茶叶品质高。
技术研发人员：郑琳
受保护的技术使用者：安徽天鹅茶业有限责任公司
文档号码：201611173118
技术研发日：2016.12.18
技术公布日：2017.05.17