本发明属于保健饮品
技术领域：
，尤其涉及一种降血脂杂粮茶及其制备方法。
背景技术：
：饮用茶叶是我国历史悠久的传统，也是在中国古代文献中被提及的最早的天然药物之一，中国和日本民间曾有常饮用粗老茶来治疗糖尿病的经验，其主要的有效成分就是茶多糖(蔡鸿恩，茶叶通报，1979，11(2)：58～59)。茶多糖是继茶多酚后从茶叶中提取出来的、具有多种生物活性，组分复杂的茶叶天然活性物质。近几十年的研究发现，茶多糖的较突出功效是降血糖、降血脂，并且在防治糖尿病、抗凝血、防血栓形成，保护血相和增强人体非特异性免疫能力等方面也具有明显功效，是一种极具应用和开发前景的天然产物，可广泛应用食品、保健等领域。茶叶中含量一般在3％以内，绿茶最高含量为6.35％、普洱茶最高含量为4％、(龚加顺，周红杰主编，云南普洱茶化学，2011年：180；173)，生产多糖含量高的原料开发具有降血糖、降血脂等保健功效茶产品是推动茶叶深加工的一个有效途径，尤其是推动中低档茶的开发利用。为此，中国专利CN103652014A公开了一种增加多糖含量的茶叶发酵方法，其步骤如下：1)白参菌种驯化扩繁：可食药用白参菌种转接于茶汤制作的PDA培养基进行驯化，驯化过程中白参菌种在体积浓度1～5％的茶汤中由低浓度到高浓度逐渐驯化，驯化后长势良好的白参菌种进行扩繁培养；2)茶叶培养基制作：按茶叶与水重量比为1：1～1.8的比例使茶叶与水分充分混匀，至茶叶含水率达到至少80％，在100～121℃下灭菌20～30min；3)接种培养：步骤2)得到的灭菌后茶叶培养基中接入步骤1)得到的白参菌种，接种量按重量比为100：5～15，接入菌种后在22～30℃条件下培养7～17天，待白参菌丝体布满茶叶培养基后，将茶叶取出于40～60℃烘干，即得到高多糖含量的白参菌发酵茶产品，其中具有降血糖、降血脂的活性保健成分多糖较原料茶增加1～2倍，多糖含量高达15％，且产品具有白参和茶叶的双重保健功效成分。该方法通过在茶叶上接入白参菌种进行固态的深度发酵，使茶中具有生物活性保健功效的多糖成分增加，达到改善茶品质，拓深茶保健功效。利用该工艺生产的发酵茶兼有茶和白参菌的双重功效，且多糖成分较发酵前增加1～2倍，明显高于一般茶的含量。然而该方法制备的茶品功能单一，且缺乏相应的辅助成分，不能促使气血贯通，对治疗高血脂等病症效果欠佳，此外，该方法还需要培育菌种，增加了生产成本，导致市售价格过高。技术实现要素：本发明的目的在于：提供一种降血脂杂粮茶及其制备方法，通过精选多种杂粮及蔬菜成分调配，显著提升茶品中茶多糖含量，并促进气血贯通，快速有效治疗高血脂病症。为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种降血脂杂粮茶，其特征在于：由如下重量份的原料制成：绿茶100～120份、山楂10～30份、首乌10～20份、燕麦40～60份、玉米20～30份、绿豆20～50份、荞麦30～50份、黑米10～20份、黑豆10～20份、菠菜10～20份、空心菜10～20份、仙人掌10～20份。作为优选，所述的一种降血脂杂粮茶，其特征在于：由如下重量份的原料制成：绿茶120份、山楂20份、首乌15份、燕麦50份、玉米25份、绿豆35份、荞麦40份、黑米15份、黑豆15份、菠菜15份、空心菜15份、仙人掌15份。上述的降血脂杂粮茶的制备方法，包括以下步骤：1)原料预干：将菠菜、空心菜和仙人掌在温度0～5℃条件下，冷藏30～50分钟，取出后，在40～60℃条件下，采用真空干燥至含水量低于5％；将其余原料在在40～60℃条件下，真空干燥至含水量低于5％；2)将干燥后的原料粉碎，并过70～120目筛，然后混合均匀，得混合面料；3)向上述混合面料中加入相对于总重量1～3％的水，充分调和5～10分钟，再加入20～30份麦芽油调和3～5分钟，然后放入木桶中，用保鲜膜覆盖后，静置20～30分钟；4)取出步骤3)静置后的面料，用切条机切条，然后在50～70℃条件下，真空干燥至含水量低于5％；5)紫外杀菌后，包装，制成降血脂杂粮茶。进一步，步骤4)切条工序中，切条长度为2～2.5cm，宽度2～3mm，厚度0.8～1.2mm。与现有技术相比，本发明的有益效果在于：1)本发明将杂粮、蔬菜、茶叶和中药材进行调配，制成具有降血脂功效的饮品，各组分充分发挥其功效，起到养生保健的效果，还能补充营养物质，减少进食量，从而起到减肥功效。2)本发明杂粮茶通过中药材、杂粮和蔬菜的调和复配，显著提升茶品中茶多糖含量，且能促进气血贯通，快速有效治疗高血脂病症。3)本发明杂粮茶选择纯天然组分制成，不使用任何添加剂，符合绿色饮品的发展理念，深受消费者喜爱。4)本发明杂粮茶口感细腻，入口柔顺，气味浓郁，茶色外观品质好，且价格低廉，适合各种消费者饮用。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步说明，以便于同领域技术人员的理解。实施例1一种降血脂杂粮茶，通过以下步骤制成：1)按如下重量份称取原料：绿茶120份、山楂20份、首乌15份、燕麦50份、玉米25份、绿豆35份、荞麦40份、黑米15份、黑豆15份、菠菜15份、空心菜15份、仙人掌15份；2)原料预干：将菠菜、空心菜和仙人掌在温度0～5℃条件下，冷藏30～50分钟，取出后，在40～60℃条件下，采用真空干燥至含水量低于5％；将其余原料在在40～60℃条件下，真空干燥至含水量低于5％；3)将干燥后的原料粉碎，并过70～120目筛，然后混合均匀，得混合面料；4)向上述混合面料中加入相对于总重量1～3％的水，充分调和5～10分钟，再加入20～30份麦芽油调和3～5分钟，然后放入木桶中，用保鲜膜覆盖后，静置20～30分钟；5)取出步骤3)静置后的面料，用切条机切条，然后在50～70℃条件下，真空干燥至含水量低于5％；6)紫外杀菌后，包装，制成降血脂杂粮茶。实施例2一种降血脂杂粮茶，通过以下步骤制成：1)按如下重量份称取原料：绿茶100份、山楂10份、首乌10份、燕麦40份、玉米20份、绿豆20份、荞麦30份、黑米10份、黑豆10份、菠菜10份、空心菜10份、仙人掌10份；2)原料预干：将菠菜、空心菜和仙人掌在温度0～5℃条件下，冷藏30～50分钟，取出后，在40～60℃条件下，采用真空干燥至含水量低于5％；将其余原料在在40～60℃条件下，真空干燥至含水量低于5％；3)将干燥后的原料粉碎，并过70～120目筛，然后混合均匀，得混合面料；4)向上述混合面料中加入相对于总重量1～3％的水，充分调和5～10分钟，再加入20～30份麦芽油调和3～5分钟，然后放入木桶中，用保鲜膜覆盖后，静置20～30分钟；5)取出步骤3)静置后的面料，用切条机切条，然后在50～70℃条件下，真空干燥至含水量低于5％；6)紫外杀菌后，包装，制成降血脂杂粮茶。实施例3一种降血脂杂粮茶，通过以下步骤制成：1)按如下重量份称取原料：绿茶110份、山楂25份、首乌15份、燕麦50份、玉米25份、绿豆30份、荞麦40份、黑米15份、黑豆15份、菠菜15份、空心菜15份、仙人掌15份；2)原料预干：将菠菜、空心菜和仙人掌在温度0～5℃条件下，冷藏30～50分钟，取出后，在40～60℃条件下，采用真空干燥至含水量低于5％；将其余原料在在40～60℃条件下，真空干燥至含水量低于5％；3)将干燥后的原料粉碎，并过70～120目筛，然后混合均匀，得混合面料；4)向上述混合面料中加入相对于总重量1～3％的水，充分调和5～10分钟，再加入20～30份麦芽油调和3～5分钟，然后放入木桶中，用保鲜膜覆盖后，静置20～30分钟；5)取出步骤3)静置后的面料，用切条机切条，然后在50～70℃条件下，真空干燥至含水量低于5％。实施例4一种降血脂杂粮茶，通过以下步骤制成：1)按如下重量份称取原料绿茶120份、山楂30份、首乌20份、燕麦60份、玉米30份、绿豆50份、荞麦50份、黑米20份、黑豆20份、菠菜20份、空心菜20份、仙人掌20份；2)原料预干：将菠菜、空心菜和仙人掌在温度0～5℃条件下，冷藏30～50分钟，取出后，在40～60℃条件下，采用真空干燥至含水量低于5％；将其余原料在在40～60℃条件下，真空干燥至含水量低于5％；3)将干燥后的原料粉碎，并过70～120目筛，然后混合均匀，得混合面料；4)向上述混合面料中加入相对于总重量1～3％的水，充分调和5～10分钟，再加入20～30份麦芽油调和3～5分钟，然后放入木桶中，用保鲜膜覆盖后，静置20～30分钟；5)取出步骤3)静置后的面料，用切条机切条，然后在50～70℃条件下，真空干燥至含水量低于5％。为了验证本发明产品的质量，下面结合食品安全、卫生标准说明。一、检验及测定内容：1、感官检验：将本发明样品放置于烧杯中，在自然光条件下观察色泽和杂质，嗅其气味，并品尝滋味。2、水分：按GB5009.3规定方法测定。3、总灰分：按GB5009.4规定方法测定。4、铅：按GB5009.12规定方法测定。5、总砷：按GB/T5009.11规定方法测定。6、六六六、滴滴涕：按GB/T5009.19规定方法测定。7、菌落总数：按GB4789.2规定方法检验。8、大肠菌落：按GB4789.3规定方法检验。9、霉菌：按GB/T4789.15规定方法检验。10、沙门氏菌：按GB/T4789.4规定方法检验。11、志贺氏菌：按GB4789.5规定方法检验。12、金黄色葡萄球菌：按GB4789.10规定方法检验。13、净含量：按JJF1070规定方法测定。二、袋泡茶规定指标及检验结果：1、感官测试结果，见表1。2、理化指标及检验结果，见表2。表2-理化指标及检验结果项目指标实例1实例2实例3实例4结论水分，％≤10.04.84.34.55.0达标总灰分，％≤8.06.76.56.87.2达标3、有害物质限量及检验结果，见表3。表3-有害物质限量及检验结果4、微生物限量及检验结果，见表4。表4-微生物限量及检验结果从上表1可以看出，本发明杂粮茶具有口味独特、香气浓郁的特点，其色泽较常见茶叶加深，其原因在于中药材的色泽所影响，但其色泽变化并不会对茶叶品质产生影响。从2、3、4可以看出，采用本发明技术方案生产的杂粮各项指标均达到了卫生及食品安全要求，可应用于实际生产。本发明杂粮具有降血脂、养颜、抗衰老、提高机体免疫力等功效，各组分药理功效如下：首乌：性温，味苦、甘、涩；归肝、心、肾经。有解毒、消痈、润肠通便之功效，对肠燥便秘、高血脂等症疗效显著。现代药理研究表明，首乌还有降血脂和抗菌作用，本发明杂粮茶中无任何添加剂，但由于首乌具备抗菌作用，因而增加茶叶的保质期，延迟质保时间。绿茶：其有抗衰老、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用，且自身具备抗菌效果，与首乌抗菌效果相互补充，增加茶叶保质期。山楂：性微温，味酸、甘；归脾、胃、肝经。有消食健胃、行气散瘀之功效，对肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、高脂血症等症效果显著。现代药理研究表明，山楂还有抗氧化、增强免疫及抗菌作用，与其他组分复配，促使全身气血流通，从根本上预防或治疗高血脂症，且还对饮品中的有害微生物有清除作用。燕麦：其中纤维素含量较高，能促进肠胃蠕动，可加速排便，进而有效促进体内垃圾毒素排出；还含有丰富的抗氧化成分，可抑制黑色素的产生，进而淡化色斑，起到美白肌肤的功效；但燕麦中热量低，且高纤维的营养结构，很容易让人产生饱腹感，且消化燕麦片时需要机体提供大量热量，进而具有减肥瘦身的功效。玉米：其中含有丰富的钙物质，有降血压降血脂的功效，且可促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁；同时玉米还是低热量食物，且高纤维的营养结构，很容易让人产生饱腹感，具有减肥瘦身的功效。绿豆：其含丰富的多糖成分，既能补充并提高茶饮多糖含量，又有抑菌和清热解毒作用，一方面提高茶饮降血脂的功效性，另一方面丰富茶饮作用功效，尤其适合高温饮用。荞麦：性寒，味甘、平；归脾、肺经。有开胃宽肠、下气消积的功效。黑米：性寒，味甘；归胃、大肠经。有除烦止渴、和胃理肠的功效，加速机体消化和吸收，促进人体代谢，预防各种疾病发生。黑豆：性平，味甘；归心、肝、肾经。《本草纲目》中曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”现代医学研究还发现，黑豆中含有大豆皂草甙、染料木甙等物质，有解表清热和滋养止汗作用。菠菜：性平，味甘；归肝、胃、大肠、小肠经。有养血、止血、平肝、润燥之功效，且其所含菠菜皂甙A及B具有抗菌活性。空心菜：性凉，味甘、淡。有清热解毒、利尿、止血之功效。仙人掌：性凉，味苦；有清热解毒、散瘀消肿、行气活血、健胃止痛、镇咳之功效。根据中医理论，气和血维持机体生命的最基本物质，二者相互协调及依赖，从而推动人体各器官作用，本发明在杂粮茶中加入具有活血行气的仙人掌，不仅加速人体代谢及排除垃圾毒素，还能促进各器官协调及畅通，进而起到预防疾病的目的。本发明杂粮茶以绿茶为主，复配杂粮、蔬菜及中药组分，不仅提升茶饮多糖含量，还提升各组分的功效性，起到协同起效，共奏养生保健之功效。当前第1页1 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